Le suprême de pintade, c'est quoi ?

Le suprème de volaille (et donc de pintade), comprend le filet (appelé aussi "blanc"), la peau qui le recouvre, ainsi que le manchon (la première partie de l'aile). Le suprême comprend donc toujours un petit morceau d'os, ce qui n'est pas sans jouer sur la saveur de votre morceau de pintade ou de volaille ! 

Cuisson de la pintade au four 

Voici quelques astuces pour que votre pintade demeure tendre, savoureuse, moelleuse, et ne sèche pas à la cuisson.
De manière générale, une règle simple à avoir en tête : au four, il faut compter une heure par kilo pour la cuisson, à 180° au four. Néanmoins, n'hésitez pas à privilégier la cuisson à basse température, afin que votre viande cuise plus longtemps, mais lentement. Cela permettra qu'elle conserve sa texture. Pensez aussi à faire partir votre volaille à four froid, afin d'éviter tout choc de température qui pourrait altérer la tendreté de la chair. N'oubliez pas aussi d'arroser régulièrement votre viande au cours de la cuisson. pour l'hydrater et rendre la chair plus moelleuse encore. 
Pour encore plus de conseils, retrouvez notre article de blog.