Viande et charcuterie de porc fermier plein air

Le porc fermier, c'est quoi ?

La loi française encadre la dénomination "porc plein air" dans les grandes lignes, même s'il n'existe pas de définition légale. Quand on parle de porc "fermier", il faut nécessairement que les méthodes de production (élevage et transformation) soient à l'opposé de l’élevage en batterie. Par ailleurs, la viande doit être entièrement produite dans un circuit court intégré à la ferme, de la naissance de l’animal à l’abattage. Enfin, les produits commercialisés doivent être issus d’une seule exploitation, et / ou des fermes avoisinantes, à condition de conserver un contrôle direct sur elles.

Le porc plein air, c'est quoi ?

La mention « élevé en plein air » peut être ajoutée, quand les cochons sont élevés en plein air (aussi, le porc fermier peut être élevé sur paille ou sur caillebotis, si toutes les conditions ci-dessus sont respectées). Elever ses porcs en plein air, c'est s'éloigner encore plus du système d'élevage en batterie, qui priorise sur la production de gros volumes au détriment de la santé physique et mentale des cochons, élevés sur de courtes périodes dans des espaces de vie très restreints.