Cakes de pâtissiers
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Quand on pense cake, on pense forcément à l'heure du goûter. Gâteau incontournable à 16h, nos pâtissiers proposent plusieurs variances : au citron, bergamote, chocolat, violette.
Vous voulez plus de choix, découvrez tous nos gâteaux et tartes ici !
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Philippe Segond MOF Pâtissier-Confiseur
Panier Dégustation 6 Cakes
1.2 kg
66,66 € / kg
80 ,00€
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Philippe Segond MOF Pâtissier-Confiseur
Panier Dégustation 3 Cakes
600 g
75,00 € / kg
45 ,00€
Les différents types de Cakes Pâtissiers
Le cake Pâtissier est un dessert sucré qui est généralement cuit.Facile et rapide à réaliser, le cake sucré fait toujours l'unanimité au moment du goûter. On peut retrouver le quatre quarts. Ce cake doit son nom à ses proportions : un quart de farine, un autre quart de sucre, un quart de beurre et un quart d'oeuf. On a également des cakes aux fruits confits, des cakes à la pomme ou encore les cakes au chocolat ! Ces cakes font très souvent l'unanimité !
Des cakes, il y en a pour tous les goûts, de très nombreuses recettes existent !
Quel sucre utiliser pour un cake pâtissier ?
Le sucre blanc est sucre le plus utilisé en pâtisserie et le plus calorique. On l’extrait de la canne à sucre ou de la betterave.On retrouve ensuite le sucre semoule, très utilisé pour la pâtisserie.Le sucre roux est un sucre raffiné ! l est utilisé pour cuisiner des cookies, des pâtes à brioches… Le sucre roux cristallisé est de la cassonade.
Enfin avec les cakes on utilise beaucoup le sucre glace, il s’obtient en broyant du sucre cristallisé blanc. Il est utilisé pour les glaçages ou la décoration de cakes pâtissier.