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Tourteau en direct de nos mareyeurs

Tourteau en direct de nos mareyeurs

Poissons et Fruits de Mer > Crustacés, mollusques et Coquillages > Tourteau

Le nom tourteau englobe en fait plusieurs espèces de crabes que l'on peut trouver dans la mer, sa chair est fine et délicieuse, ce qui en fait un mets très apprécié notamment pour les fêtes.

Commandez vos tourteaux de mer en direct des meilleurs pêcheurs et mareyeurs de France. Nos producteurs et mareyeurs sont sélectionnés scrupuleusement pour leur méthode de pêche respectueuse de la mer. 
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ProducteursCatégoriesFlèche droite
ProducteurFlèche droite
Département de provenanceFlèche droite
Type crustaces mollusquesFlèche droite
PrixFlèche droite

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Luximer - Tourteau Cuit - 900g
    Luximer

    Luximer

    900 g 33,22 € / kg
    29 ,90
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    Luximer - Tourteau Vivant - 900g
      Luximer

      Luximer

      900 g 30,44 € / kg
      27 ,40
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      SARL O GRE DES VENTS - Tourteaux Cuits 600g
        SARL O GRE DES VENTS

        SARL O GRE DES VENTS

        600 g 30,00 € / kg
        18 ,00
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        Thalassa Tradition - Tourteau Cuit  - 900 g
          Thalassa Tradition

          Thalassa Tradition

          900 g 33,33 € / kg
          30 ,00
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          Thalassa Tradition - Tourteau Cuit  - 700 g
            Thalassa Tradition

            Thalassa Tradition

            700 g 32,85 € / kg
            23 ,00
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            AQUADIS NATURELLEMENT - pinces de tourteaux cuites
              AQUADIS NATURELLEMENT

              AQUADIS NATURELLEMENT

              1 unité 44,00 € / unité
              44 ,00
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              Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 1kg
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                Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 500g
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                  Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 300g
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                    Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 200g
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                      La Criée d'à Côté - Pinces de Tourteaux Cuites - Lot de 500g
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                        Luximer - Pinces de Tourteaux Cuites - Lot de 500 g
                          Luximer

                          Luximer

                          500 g 71,80 € / kg
                          35 ,90
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                          Luximer - Pinces de Tourteaux Cuites - Lot de 1 kg
                            Luximer

                            Luximer

                            1 kg 66,00 € / kg
                            66 ,00
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                            La Criée d'à Côté - Pinces de Tourteaux Cuites - Lot de 1kg
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                              Ô'Poisson - Tourteau Cuit (crabe) - Pièce De 800g/1kg - Coupé En Deux
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                                Ô'Poisson - Tourteau Cuit (crabe) - Pièce De 600g/800g - Coupé En Deux
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                                  Luximer - Araignée De Mer Cuite - Pièce De 1kg
                                    Luximer

                                    Luximer

                                    1 kg 17,90 € / kg
                                    17 ,90

                                    Comment cuire un tourteau ? 


                                    L'idéal pour faire cuire un tourteau est de le faire au court-bouillon. Pour cela, remplissez une casserole avec une grande quantité d'eau. Ajoutez-y un trait de vinaigre, un bouquet aromatique et du sel. Portez à ébullition et plongez votre tourteau vivant dans l'eau avec les pattes vers le bas. Maintenez le tourteau dans l'eau quelques secondes le temps que l'ébullition reprenne, puis laissez cuire une dizaine de minutes. Arrêtez la cuisson et laissez dans l'eau chaude encore 10 minutes. Laissez enfin refroidir à température ambiante. Vous trouverez la chair principalement dans les pinces et les petites pattes.
                                     

                                    Comment manger un tourteau ?


                                    Une fois que vous aurez sorti tous les parties comestibles du tourteau, vous pourrez le déguster de plusieurs façons. Le mieux reste tout de même d'en apprécier la chair en le consommant nature, avec une mayonnaise maison ou une sauce crème et citron. Vous pouvez néanmoins l'utiliser également dans certaines recettes pour réaliser des verrines avec des asperges ou de l'avocat par exemple. Sinon, cette chair pourra se prêtera aussi bien à la réalisation de boulettes de poissons, de parmentier ou encore de chaussons au poisson.