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Tourteau en direct de nos mareyeurs

Tourteau en direct de nos mareyeurs

Poissons et Fruits de Mer > Crustacés, mollusques et Coquillages > Tourteau

Le nom tourteau englobe en fait plusieurs espèces de crabes que l'on peut trouver dans la mer, sa chair est fine et délicieuse, ce qui en fait un mets très apprécié notamment pour les fêtes.

Commandez vos tourteaux de mer en direct des meilleurs pêcheurs et mareyeurs de France. Nos producteurs et mareyeurs sont sélectionnés scrupuleusement pour leur méthode de pêche respectueuse de la mer. 
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ProducteursCatégoriesFlèche droite
ProducteurFlèche droite
Département de provenanceFlèche droite
Type crustaces mollusquesFlèche droite
PrixFlèche droite
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Luximer - Tourteaux Vivants - 900g
    Luximer

    Luximer

    900 g 30,44 € / kg
    27 ,40
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    Luximer - Tourteaux Cuits - 900g
      Luximer

      Luximer

      900 g 31,00 € / kg
      27 ,90
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      Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 1kg
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        Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 500g
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          Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 200g
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            Saveurs Océanes IO - Pinces de tourteaux cuites – 300g
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              Les Viviers de Porsguen - Tourteau vivant - 800 g
                Les Viviers de Porsguen

                Les Viviers de Porsguen

                800 g 24,00 € / kg
                19 ,20
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                Luximer - Pinces de Tourteaux Cuites - Lot de 1 kg
                  Luximer

                  Luximer

                  1 kg 62,90 € / kg
                  62 ,90
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                  O GRE DES VENTS - Tourteau cuit coupé en deux - 1 pièce
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                    La Criée d'à Côté - Pinces de tourteaux cuites - Lot de 500g
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                      Ô'Poisson - Tourteau Cuit (crabe) - Pièce De 800g/1kg - Coupé En Deux
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                        La Criée d'à Côté - Pinces de tourteaux cuites - Lot de 1kg
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                          Ô'Poisson - Tourteau Cuit (crabe) - Pièce De 600g/800g - Coupé En Deux
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                            Les Viviers de Porsguen - Tourteau cuit à l'eau de mer - 600 g
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                              Les Viviers de Porsguen - Tourteau scié cuit à l'eau de mer - 600 g
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                                Thalassa Tradition - Tourteau Cuit  - 700 g
                                  Thalassa Tradition

                                  Thalassa Tradition

                                  700 g 31,42 € / kg
                                  22 ,00
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                                  Thalassa Tradition - Tourteau Cuit  - 900 g
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                                    Thalassa Tradition

                                    900 g 31,11 € / kg
                                    28 ,00
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                                    Les Viviers de Porsguen - Tourteaux sciés cuits à l'eau de mer x 3 kg
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                                      Les Viviers de Porsguen - Tourteaux cuits à l'eau de mer 600gr x 3 kg
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                                        Comment cuire un tourteau ? 


                                        L'idéal pour faire cuire un tourteau est de le faire au court-bouillon. Pour cela, remplissez une casserole avec une grande quantité d'eau. Ajoutez-y un trait de vinaigre, un bouquet aromatique et du sel. Portez à ébullition et plongez votre tourteau vivant dans l'eau avec les pattes vers le bas. Maintenez le tourteau dans l'eau quelques secondes le temps que l'ébullition reprenne, puis laissez cuire une dizaine de minutes. Arrêtez la cuisson et laissez dans l'eau chaude encore 10 minutes. Laissez enfin refroidir à température ambiante. Vous trouverez la chair principalement dans les pinces et les petites pattes.
                                         

                                        Comment manger un tourteau ?


                                        Une fois que vous aurez sorti tous les parties comestibles du tourteau, vous pourrez le déguster de plusieurs façons. Le mieux reste tout de même d'en apprécier la chair en le consommant nature, avec une mayonnaise maison ou une sauce crème et citron. Vous pouvez néanmoins l'utiliser également dans certaines recettes pour réaliser des verrines avec des asperges ou de l'avocat par exemple. Sinon, cette chair pourra se prêtera aussi bien à la réalisation de boulettes de poissons, de parmentier ou encore de chaussons au poisson.