La Tarte Tropézienne, c’est non seulement le nom d’une pâtisserie singulière mais c’est également une histoire humaine faite de belles rencontres qui ont participé à construire toute une légende. Créée par Alexandre Micka et mise sous les projecteurs par Brigitte Bardot à l’occasion du film « Et Dieu créa la femme »,
La Tarte Tropézienne est aujourd’hui une entreprise familiale et moderne dirigée par Albert Dufrêne, maintenant entouré de ses enfants.
Le mythe d’une recette accompagne celle d’une légende qui a contribué à faire connaître Saint Tropez dans le Monde entier.
L’originalité et l’onctuosité de cette recette a suscité l’envie à certains pâtissiers de l’imiter sans jamais égaler le gout unique et exceptionnel de la crème de La véritable Tarte Tropézienne.
Conscient du succès grandissant de sa recette, Alexandre Micka décide de la breveter en 1973.
Chaque jour, la crème de La Tarte Tropézienne est confectionnée dans la plus grande confidentialité dans le laboratoire de Cogolin. Un savoir-faire unique est nécessaire pour réaliser ce délicat mélange de deux crèmes différentes disposé ensuite au cœur d’une brioche moelleuse parsemée d’une pluie de grains de sucre croquants.