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Viande de pigeon en direct de nos producteurs

Viande de pigeon en direct de nos producteurs

Viande > Volaille > Pigeon et pigeonneau

Envie d'une viande exceptionnelle et qui change du quotidien ? Commandez en direct votre viande de pigeonneau et votre charcuterie de pigeon auprès de nos meilleurs éleveurs français et soyez livrés chez vous dans le respect de la chaîne du froid ! Du pigeon entier ou découpés aux gésiers, en passant par les brochettes, le pavé de saucisson sec, les cuisses confites, les rillettes ou les pastillas, le choix ne manque pas chez nos producteurs !

Amateurs de volailles d'exception, découvrez aussi nos éleveurs de volailles de Bresse !

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Les Pigeons de Mesquer - Pigeonneau Découpé
    Les Pigeons de Mesquer

    Les Pigeons de Mesquer

    480 g 35,41 € / kg
    17 ,00
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    Les Pigeons de Mesquer - Lot de 10 Pigeonneaux Découpés
    • Promo
    Les Pigeons de Mesquer

    Les Pigeons de Mesquer

    4.8 kg 32,29 € / kg
    170,00 € 155 ,00
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    Les Pigeons de Mesquer - Pigeonneau Prêt à Cuire
      Les Pigeons de Mesquer

      Les Pigeons de Mesquer

      480 g 31,25 € / kg
      15 ,00
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      Les Pigeons de Mesquer - Lot de 4 Pigeonneaux Découpés
      • Promo
      Les Pigeons de Mesquer

      Les Pigeons de Mesquer

      1.92 kg 33,85 € / kg
      68,00 € 65 ,00
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      Les Pigeons de Mesquer - Lot de 4 Pigeonneaux Prêts à Cuire
      • Promo
      Les Pigeons de Mesquer

      Les Pigeons de Mesquer

      1.92 kg 28,64 € / kg
      60,00 € 55 ,00
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      Les Pigeons de Mesquer - Lot de 10 Pigeonneaux Prêts à Cuire
      • Promo
      Les Pigeons de Mesquer

      Les Pigeons de Mesquer

      4.8 kg 28,12 € / kg
      150,00 € 135 ,00
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      Le Pigeon Barrois - 12 Gésiers de pigeonneaux
        Le Pigeon Barrois

        Le Pigeon Barrois

        130 g 50,00 € / kg
        6 ,50
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        Le Pigeon Barrois - Gésiers de pigeonneaux confits
          Le Pigeon Barrois

          Le Pigeon Barrois

          110 g 104,54 € / kg
          11 ,50
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          Le Pigeon Barrois - Pigeonneau aux lentilles 500g
            Le Pigeon Barrois

            Le Pigeon Barrois

            500 g 46,40 € / kg
            23 ,20
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            Le Pigeon Barrois - Mignon du Barrois (terrine à la viande 100% Pigeonneau)
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              Le Pigeon Barrois - 2 Brochettes de filets de pigeonneaux marinées
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                Le Pigeon Barrois - Cuisses De Pigeonneaux  Confites 18 Pièces
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                  Le Pigeon Barrois - 2 Demi Pigeonneaux Farcis Cuisinés
                    Le Pigeon Barrois

                    Le Pigeon Barrois

                    140 g 159,28 € / kg
                    22 ,30
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                    Le Pigeon Barrois - Rillettes Pures Pigeon
                      Le Pigeon Barrois

                      Le Pigeon Barrois

                      180 g 94,44 € / kg
                      17 ,00
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                      Le Pigeon Barrois - 2 Filets De Pigeon
                        Le Pigeon Barrois

                        Le Pigeon Barrois

                        100 g 175,00 € / kg
                        17 ,50
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                        Le Pigeon Barrois - 8 Filets De Pigeons
                          Le Pigeon Barrois

                          Le Pigeon Barrois

                          400 g 165,00 € / kg
                          66 ,00
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                          Le Pigeon Barrois - 6 Pigeons Prêts-à-cuire
                            Le Pigeon Barrois

                            Le Pigeon Barrois

                            2.16 kg 48,19 € / kg
                            104 ,10
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                            Le Pigeon Barrois - 2 Pigeons Prêt-à-cuire
                              Le Pigeon Barrois

                              Le Pigeon Barrois

                              720 g 50,69 € / kg
                              36 ,50

                              Comment cuire un pigeon pour qu'il soit tendre ? 

                              Souvent, on parle de viande de pigeon mais il s'agit en réalité de pigeonneau. Abattu plus jeune, sa viande est plus tendre et gouteuse que celle d'un pigeon adulte. Pour que votre viande de pigeon soit bien tendre, privilégiez une cuisson préliminaire si vous optez pour une cuisson au four : faites-cuire vos pigeonneaux dans une cocotte ou une poêle avec un peu de beurre, sur tous les côtés et à feu vif (3 min par côté cela suffit !). Une fois bien dorés, il ne reste plus qu'à les faire rôtir au four pendant 5 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 180°C. Ces temps de cuisson sont indicatifs et concerne une viande rosée, c'est ainsi que la viande de pigeon est la plus caractéristique ! Si vous préférez la cuisson en cocotte, vos pigeonneaux seront très moelleux également ! 

                              Recettes à base de viande de pigeon

                              Cuisiner le pigeon peut faire peur, car c'est une viande méconnue. Mais une fois sa cuisson maîtrisée, les recettes ne manquent pas, et ne sont pas compliquées ! Vous pouvez par exemple opter pour une cuisson au barbecue, si vous achetez des pigeonneaux découpés ou bien des filets. Le pigeon est une viande qui se prête aussi très bien à la confection de pastillas ou de tourtes ! Cuisinés en sauce, avec une sauce forestière ou au vin rouge, ils feront sensation sur votre table ! Pensez aussi à farcir vos pigeons, aux fruit secs, aux champignons, à l'ail et à l'échalotes, pour encore plus de saveurs, ou à les acheter déjà farcis !