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Viande surgelée
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Commandez de la viande surgelée, en direct de nos meilleurs éleveurs ! Dans l'assiette, vous retrouverez la saveur d'une viande de qualité. En effet, la surgélation professionnelle ne doit pas être confondue avec la congélation (comme l'on ferait chez nous dans notre congélateur). Les viandes surgelées sont refroidies très rapidement et atteignent vite une température de -18° à cœur : la viande conserve ainsi sa texture, sa fraicheur, sa saveur, car la destruction cellulaire est extrêmement limitée du fait de la rapidité du procédé.
Livraison à 2,90 € entre 35 et 50 € chez un producteur et gratuite au-dessus de 50 € d'achat !
Retrouvez aussi nos fruits surgelés et nos poissons surgelés !
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Domaine de Bellecour
[SURGELÉ] Colis steacks hachés de bœuf Highland - 3 kg
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Les poulets de la Marquise
[surgelé] Filets de poulet fermier bio "120 à 150 jours d'élevage" 1 kg
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La Ferme Enchantée
SURGELÉ 8 steaks d'autruche conditionné par 2
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis Hachés Familial de viande Simmental Bio et BBC
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis Hachés Familial XL de viande Simmental Bio et BBC
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Ferme de Beau Printemps
COLIS DE BŒUF LIMOUSIN BIO [PRESTIGE GOURMAND SURGELÉ]
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 12 paquets de 2x120g
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Steaks de bison
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Dégustonfoin
[SURGELE] Colis familial 100% Boeuf Simmental Bio et BBC
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 10 paquets de 2x150g
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Dégustonfoin
[SURGELE] 6 Faux-Filet de boeuf Simmental BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf Aubrac - A MIJOTER - 5kg
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 5 paquets de 6x120g
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Steaks de Faux-filet
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Porc Noir Gascon - 5 kg
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] 2 Pavés d'autruche - 2 x 150 g
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] Steaks d'Autruche - 2 x 125 gr
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Bourguignon de bison
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] 2 Filets d'autruche de 125 gr chacun
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Domaine des Alliers - Bœuf d'exception
Colis varié, bœuf AOC Maine-Anjou, BIO – 5 kg [SURGELÉ]
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Dégustonfoin
[SURGELE] 6 paquets de Carpaccio de Boeuf Simmental Bio *** - 15 tranches
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] - BARBECUE - Colis de Boeuf AUBRAC - STEAK - 2KG
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Dégustonfoin
[SURGELE] Colis Excellence de Boeuf Simmental BIO (Tournedos, Entrecôtes, Carpaccio, Faux-Filet...)
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Les poulets de la Marquise
[surgelé] Cuisses de poulet fermier bio "120 à 150 jours d'élevage" 1 kg
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Bavette d'aloyau de bison
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Côte de Bison - 1kg
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Dégustonfoin
[SURGELE] Emincé de bœuf Simmental Bio et BBC pour pierrade ou marinade
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf Aubrac - 5kg
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Bisons d'Auvergne
[SURGELÉ] 10 Steaks Hachés de Bison Surgelés (100g)
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Les Délices du Scamandre
[SURGELÉ] Colis de Viande de Taureau - Spécial Pièces du Boucher
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] - Colis Agneau - 3kg
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Les Délices du Scamandre
Côte de Taureau Bio - 300g [SURGELÉ]
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf AUBRAC - 3KG
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Navarin Agneau - 1kg
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] Fondue bourguignonne, Pierrade ou plancha d'Autruche - 600 gr dans le filet
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Côtes agneau - 500g
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Dégustonfoin
[SURGELE] Assortiment surprise de boeuf Simmental BIO et BBC
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis Hachés Familial XXL de viande Simmental Bio et BBC
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[SURGELÉ] Viande Simmental BIO et BBC - Colis de 6 Hachés 6x100g
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[SURGELE] 6 Entrecôtes de boeuf Simmental BIO et BBC
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[SURGELÉ] 2x 4 Steaks de Boeuf Simmental ** BIO et BBC
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[SURGELÉ] Bavette de Taureau Bio - 350g
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[SURGELE] Bavette flanchet Simmental BIO et BBC
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] 4 Basse-côtes de bison
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] Aiguillettes Extra Tendre d'Autruche - 300 gr
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[SURGELE] 3 x Rôtis de Boeuf Simmental 1ère Catégorie *** BIO et BBC
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Pièce à fondue de bison
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Basse-côte de Bison
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[SURGELE] 2x 4 Steaks de Bœuf Simmental *** BIO et BBC
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[SURGELE] Bourguignon de boeuf Simmental BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Sauté de Porc Noir Gascon - 1Kg
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[SURGELÉ] Entrecôte de Taureau Bio - 400g
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La Ferme du Montet
[SURGELE] - VIANDE pour FONDUE - BOEUF BOURGUIGNON - 1KG
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[SURGELÉ] Rumsteak de Taureau Bio +/- 390g
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[SURGELÉ] Petit Colis de Taureau - 3kg
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[SURGELÉ] Rôti rumsteak de Boeuf Simmental BIO - 920g
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[SURGELÉ] Filet de Taureau Bio - 400g
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[SURGELE] Assortiment surprise de boeuf Simmental BIO et BBC
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[SURGELÉ] Cubes de Bœuf Simmental BIO et BBC pour Fondue ou Brochettes
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Ribs De Bison Précuit (recette D'1 Chef)
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[SURGELE] Rôti de Boeuf Simmental Filet BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Porc Noir Gascon - 3 kg
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[SURGELE] Pack Cuisson au bon Foin de Normandie : Rôti de Bœuf Bio + Foin culinaire
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Gorge Porc Noir Gascon - 1kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Collier d'agneau - 600g
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[SURGELE] 2 Rôtis de Boeuf Simmental BIO et BBC dans le Rumsteak ***
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[SURGELÉ] Pot au Feu de Taureau Bio - 1kg
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Pavés de bison
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Steak de bison - 125g
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[SURGELÉ] Rosbif de Taureau Bio - 500g
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[SURGELÉ] Pavé de Taureau - 350g
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[SURGELE] 4 Tournedos de Boeuf Simmental BIO et BBC
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Ferme GAEC Côte Pardin
[SURGELÉ] 2 Pieds de Veau
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[SURGELE] Rôti de Bœuf Simmental Faux Filet *** BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Filet mignon - Porc Noir Gascon - 1200 g
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[SURGELÉ] Faux Filet de Taureau Bio - 350g
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 190 g
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Les poulets de la Marquise
[surgelé] Petit poulet fermier BIO 1,5 kg à 1,8 kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Rôti de Bœuf AUBRAC - 700 g
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Dégustonfoin
[SURGELE] Coeur de boeuf Simmental BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 140 g
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Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Ailes de poulet, 301 à 350 gr
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Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Filets de poulet 211 à 240 gr
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[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 180 g
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[Surgelé] 2 Ailes de poulet 201 à 250 gr
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[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 160 g
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[SURGELÉ] Macreuse de Taureau Bio - 350g
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Steak Haché congelé De Taureau 4 kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Epaule agneau roulée - 1.9kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Epaule agneau - 1,8kg
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Ferme GAEC Côte Pardin
[SURGELE] 0.7 kg Foie de Veau Aubrac Bio
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Rôti de Bœuf - 900 g
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Ferme GAEC Côte Pardin
[SURGELÉ] 1 kg Coeur de Veau Aubrac Bio
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Ferme GAEC Côte Pardin
[SURGELÉ] Langue de Veau BIO Race Aubrac - 500 g
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La Ferme Enchantée
[SURGELE] 1 steak d'autruche sous-vide 125 g
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[SURGELÉ] Colis Familial de Viande de Taureau Bio +/- 5 kg
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Dégustonfoin
[SURGELE] Colis Familial Boeuf Simmental Spécial Pot au Feu
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] - BARBECUE - Côtes de Porc Noir Gascon - 350 g
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Comment faire décongeler de la viande ?
Un principe de base, pour le respect des normes sanitaires et d'hygiène : ne jamais faire décongeler sa viande à température ambiante, car cela pourrait favoriser le développement de bactéries ! De la même manière, ne plongez pas votre viande sous-vide dans un bol d'eau chaude car cela pourrait commencer à la cuire. Même sanction pour la décongélation au microonde, à proscrire parce que souvent trop puissante malgré les options intégrées... La meilleure façon de bien faire décongeler sa viande, sans la "choquer" et sans s'intoxiquer, c'est de prendre son temps tout simplement, en plaçant votre viande au réfrigérateur, au moins 6 heures durant. Si vous êtes pressé, vous pouvez à la rigueur plonger votre poche sous-vide dans un saladier d'eau froide : en effet, comme l'eau est un meilleur conducteur que l'air, votre viande sera décongelée plus rapidement, sans que cela ait entravé ses qualités organoleptiques.
Comment cuire de la viande surgelée ?
De façon générale, il est recommandé de faire décongeler sa viande avant cuisson, afin que celle-ci soit optimale et pour en préserver les qualités organoleptiques (mais aussi par mesure d'hygiène). Une exception néanmoins : la viande hachée et les steaks hachés ! En effet, on conseille souvent de les cuire encore congelés. Munissez-vous d'une poêle bien chaude, sans matière grasse, saler votre viande (pour accélérer la décongélation), et saisissez votre viande hachée / vos steaks hachés sur chacune des faces. Diminuez ensuite le feu pour que l'extérieur ne brûle pas et pour que la chair à l'intérieur continue de cuire tranquillement. Retournez régulièrement votre viande. La cuisson sera saignante au bout de 6 minutes, à point au bout de 8 à 9 minutes.
En ce qui concerne les autres viandes qui ont décongelé au préalable, diminuez de façon générale toujours un peu la température de votre cuisson par rapport à une cuisson de viande fraiche.
Retrouvez notre article de blog sur la question de la viande surgelée !