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Viande surgelée
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Commandez de la viande surgelée, en direct de nos meilleurs éleveurs ! Dans l'assiette, vous retrouverez la saveur d'une viande de qualité. En effet, la surgélation professionnelle ne doit pas être confondue avec la congélation (comme l'on ferait chez nous dans notre congélateur). Les viandes surgelées sont refroidies très rapidement et atteignent vite une température de -18° à cœur : la viande conserve ainsi sa texture, sa fraicheur, sa saveur, car la destruction cellulaire est extrêmement limitée du fait de la rapidité du procédé.
Livraison à 2,90 € entre 35 et 50 € chez un producteur et gratuite au-dessus de 50 € d'achat !
Retrouvez aussi nos fruits surgelés et nos poissons surgelés !
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Domaine de Bellecour
[SURGELÉ] Colis steacks hachés de bœuf Highland - 3 kg
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La Ferme Enchantée
SURGELÉ 8 steaks d'autruche conditionné par 2
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Dégustonfoin
[Précommande] [SURGELÉ] Colis Hachés Familial de viande Simmental Bio et BBC
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Dégustonfoin
[Précommande] [SURGELÉ] Colis Hachés Familial XL de viande Simmental Bio et BBC
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Dégustonfoin
[Précommande] [SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 12 paquets de 2x120g
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Bourguignon de bison
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Les poulets de la Marquise
[surgelé] Cuisses de poulet fermier bio "120 à 150 jours d'élevage" 5 kg
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La ferme de Javy
colis agneau bio race Suffolk - surgelé - 2,5 kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf Aubrac - 5kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf AUBRAC - 3KG
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Dégustonfoin
[Précommande] [SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 15 paquets de 2x100g
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Porc Noir Gascon - 10 kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] - BARBECUE - Colis de Boeuf AUBRAC - STEAK - 2KG
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] Steaks d'Autruche - 2 x 125 gr
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Dégustonfoin
[SURGELE] Colis Excellence de Boeuf Simmental BIO (Tournedos, Entrecôtes, Carpaccio, Faux-Filet...)
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Bisons d'Auvergne
[SURGELÉ] 10 Steaks Hachés de Bison Surgelés (100g)
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Steaks de Faux-filet
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf Aubrac - 10kg
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La Ferme du Montet
[SURGELE] - VIANDE pour FONDUE - BOEUF BOURGUIGNON - 1KG
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Porc Noir Gascon - 5 kg
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Dégustonfoin
[SURGELE] Colis familial 100% Boeuf Simmental Bio et BBC
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Les Délices du Scamandre
[SURGELÉ] Colis de Viande de Taureau - Spécial Pièces du Boucher
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Dégustonfoin
[Précommande] [SURGELÉ] Colis Hachés Familial XXL de viande Simmental Bio et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Boeuf Aubrac - A MIJOTER - 5kg
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] Fondue bourguignonne, Pierrade ou plancha d'Autruche - 600 gr dans le filet
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Les poulets de la Marquise
[surgelé] Cuisses de poulet fermier bio "120 à 150 jours d'élevage" 1 kg
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 6 paquets de 6x120g
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Domaine des Alliers - Bœuf d'exception
Colis PUR GRILL avec côte de boeuf, bœuf AOC Maine-Anjou, BIO – 8 kg [SURGELÉ]
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Dégustonfoin
[Précommande] [SURGELÉ] Colis hachés de Boeuf Simmental BIO et BBC - 10 paquets de 2x150g
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Dégustonfoin
[SURGELE] 3 x Rôtis de Boeuf Simmental 1ère Catégorie *** BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Gras de bardière cuisine REMPLACE huile et beurre - porc noir Gascon 1kg
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Dégustonfoin
[SURGELE] Emincé de bœuf Simmental Bio et BBC pour pierrade ou marinade
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Dégustonfoin
[SURGELE] 6 paquets de Carpaccio de Boeuf Simmental Bio *** - 15 tranches
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Dégustonfoin
[SURGELE] Colis Morceaux du Boucher Boeuf Simmental (Merlan, Poire, Araignée)
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Basse-côte de Bison
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Colis de Porc Noir Gascon - 3 kg
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Dégustonfoin
[SURGELE] 4 Faux-Filet de boeuf Simmental BIO et BBC
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] Aiguillettes Extra Tendre d'Autruche - 300 gr
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Les poulets de la Marquise
[surgelé] Abats de poulet fermier 1kg : foies, cœurs et gésiers (2x500g)
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La Ferme Enchantée
[SURGELÉ] 2 Pavés d'autruche - 2 x 150 g
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Dégustonfoin
[SURGELÉ] 2x 4 Steaks de Boeuf Simmental ** BIO et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] viande de boeuf pour animaux - viande pour chien chat carnivore
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Emincé de Bison, viande à pierrade
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Les Délices du Scamandre
Côte de Taureau Bio - 300g [SURGELÉ]
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Dégustonfoin
[SURGELE] 2x 4 Bavettes Aloyau Simmental Bio et BBC
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Navarin Agneau - 1kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] - Gigot tranches agneau - 1kg
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Les Délices du Scamandre
Colis Découverte de Taureau bio - 4,5kg [SURGELÉ]
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Dégustonfoin
[SURGELE] 2x 4 Steaks de Bœuf Simmental *** BIO et BBC
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[SURGELE] Pack Cuisson au bon Foin de Normandie : Rôti de Bœuf Bio + Foin culinaire
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[SURGELÉ] Bavette de Taureau Bio - 350g
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Côtes agneau - 500g
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[SURGELE] 2x Bourguignon de boeuf Simmental BIO et BBC
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[SURGELÉ] Viande Simmental BIO et BBC - Colis de 6 Hachés 6x100g
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[SURGELE] Bavette flanchet Simmental BIO et BBC
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[SURGELÉ] Colis Sélection
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[SURGELÉ] Petit Colis de Taureau - 3kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Sauté de Porc Noir Gascon - 1Kg
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Poitrine Fraîche Porc Noir Gascon 1000g
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Hippolyte
[SURGELÉ] Colis La Part du Lion S - Viande de cheval
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[SURGELÉ] Rôti rumsteak de Boeuf Simmental BIO - 920g
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[SURGELÉ] Filet de Taureau Bio - 400g
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[SURGELÉ] 2x Cubes de Bœuf Simmental BIO et BBC pour Fondue ou Brochettes
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[SURGELÉ] Gorge Porc Noir Gascon - 1kg
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[SURGELÉ] Colis FAUX FILET Boeuf AUBRAC - 3kg
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[SURGELÉ] Entrecôte de Taureau Bio - 400g
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[SURGELÉ] Basses Côtes de Taureau Bio - 350
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[SURGELE] 2 Rôtis de Boeuf Simmental BIO et BBC dans le Rumsteak ***
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[SURGELE] 4 Tournedos de Boeuf Simmental BIO et BBC
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[SURGELÉ] Le Surprenant, 1kg environ de morceaux de choix de cheval et 4 hachés de cheval de 175 gr
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[SURGELÉ] Rouelle - Porc Noir Gascon - 1000 g
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Rôti de Bœuf - 900 g
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[SURGELE] Rôti de Bœuf Simmental Faux Filet *** BIO et BBC
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[SURGELÉ] Filet mignon - Porc Noir Gascon - 1200 g
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[SURGELÉ] Foie de Boeuf
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[SURGELÉ] Faux Filet de Taureau Bio - 350g
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Bisons d'Auvergne
[SURGELE] Steak de bison - 125g
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 190 g
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[SURGELÉ] Pot au Feu de Taureau Bio - 1kg
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Les Délices du Scamandre
[SURGELÉ] Rosbif de Taureau Bio - 500g
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[SURGELÉ] Abat - FOIE - Porc Noir Gascon - 1,4kg
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[SURGELÉ] Pavé façon tournedos - 1KG
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Cailles de Chanteloup
[Surgelé] Cuisses de poulet 401 gr à 440 gr
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[SURGELÉ] Pieds de porc noir Gascon - 900g
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[SURGELE] Coeur de boeuf Simmental BIO et BBC
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[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 220 g
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[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 210 g
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[SURGELÉ] Abats - Porc noir Gascon - COEUR - 860g
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[Surgelé] 2 Filets de poulet 211 à 240 gr
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[SURGELÉ] Collier d'agneau - 600g
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[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 180 g
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[SURGELÉ] Langue Porc Noir Gascon - 750g
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La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Steak de Boeuf AUBRAC - 160 g
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[Surgelé] 2 Ailes de poulet 201 à 250 gr
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[SURGELÉ] Gardiane de Taureau cuisinée et Prête à Déguster +/- 1,2 kg
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[SURGELE] Ribs De Bison Précuit (recette D'1 Chef)
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[SURGELÉ] Rumsteak de Taureau Bio +/- 390g
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[SURGELÉ] Pavé de Taureau - 350g
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Comment faire décongeler de la viande ?
Un principe de base, pour le respect des normes sanitaires et d'hygiène : ne jamais faire décongeler sa viande à température ambiante, car cela pourrait favoriser le développement de bactéries ! De la même manière, ne plongez pas votre viande sous-vide dans un bol d'eau chaude car cela pourrait commencer à la cuire. Même sanction pour la décongélation au microonde, à proscrire parce que souvent trop puissante malgré les options intégrées... La meilleure façon de bien faire décongeler sa viande, sans la "choquer" et sans s'intoxiquer, c'est de prendre son temps tout simplement, en plaçant votre viande au réfrigérateur, au moins 6 heures durant. Si vous êtes pressé, vous pouvez à la rigueur plonger votre poche sous-vide dans un saladier d'eau froide : en effet, comme l'eau est un meilleur conducteur que l'air, votre viande sera décongelée plus rapidement, sans que cela ait entravé ses qualités organoleptiques.
Comment cuire de la viande surgelée ?
De façon générale, il est recommandé de faire décongeler sa viande avant cuisson, afin que celle-ci soit optimale et pour en préserver les qualités organoleptiques (mais aussi par mesure d'hygiène). Une exception néanmoins : la viande hachée et les steaks hachés ! En effet, on conseille souvent de les cuire encore congelés. Munissez-vous d'une poêle bien chaude, sans matière grasse, saler votre viande (pour accélérer la décongélation), et saisissez votre viande hachée / vos steaks hachés sur chacune des faces. Diminuez ensuite le feu pour que l'extérieur ne brûle pas et pour que la chair à l'intérieur continue de cuire tranquillement. Retournez régulièrement votre viande. La cuisson sera saignante au bout de 6 minutes, à point au bout de 8 à 9 minutes.
En ce qui concerne les autres viandes qui ont décongelé au préalable, diminuez de façon générale toujours un peu la température de votre cuisson par rapport à une cuisson de viande fraiche.
Retrouvez notre article de blog sur la question de la viande surgelée !