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Tripes

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Amateurs de tripes ? Cette page est faite pour vous ! Tripes en sauce, Tripes à la mode de Caen, à la provençale, cuisinées par des artisans de renom, en vente directe et livrées chez vous partout en France et le jour de votre choix.

Si vous êtes amateurs d'abats, vous pouvez aussi choisir vos morceaux dans notre sélection dédiée

 

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Fontalbat Mazars - Tripes - Tranche
    Fontalbat Mazars

    Fontalbat Mazars

    350 g 12,28 € / kg
    4 ,30
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    Fontalbat Mazars - Tripes boite - 800gr
      Fontalbat Mazars

      Fontalbat Mazars

      800 g 10,75 € / kg
      8 ,60
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      SCEA Champ du Puits - Tripes cuites Nature
        SCEA Champ du Puits

        SCEA Champ du Puits

        500 g 15,00 € / kg
        7 ,50
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        Fontalbat Mazars - Tripes bocal - 750 gr
          Fontalbat Mazars

          Fontalbat Mazars

          750 g 11,86 € / kg
          8 ,90
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          Domaine de Bellecour - Very Good Tripes - Tripes de bœuf Highland - 650 g
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            Fontalbat Mazars - Tripes boite - 400 gr
              Fontalbat Mazars

              Fontalbat Mazars

              400 g 16,50 € / kg
              6 ,60
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              Le Noir du Picou Elodie Ribas - tripes à la tomate
              • Bio
              Le Noir du Picou Elodie Ribas

              Le Noir du Picou Elodie Ribas

              1 kg 28,00 € / kg
              28 ,00
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              Maison Victor - Depuis 1976 - Tripes de bœuf - 500gr
                Maison Victor - Depuis 1976

                Maison Victor - Depuis 1976

                500 g 10,20 € / kg
                5 ,10
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                Ferme du caroire - Tripes de Bœuf Natures 800g
                  Ferme du caroire

                  Ferme du caroire

                  800 g 21,12 € / kg
                  16 ,90
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                  Ferme de Montchervet - Tripes De Bœuf, 500g
                    Ferme de Montchervet

                    Ferme de Montchervet

                    500 g 13,46 € / kg
                    6 ,73
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                    Les Viandes du Forez - Tripes à la tomate
                    • Promo
                    Les Viandes du Forez

                    Les Viandes du Forez

                    250 g 19,60 € / kg
                    5,20 € 4 ,90
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                    Maison Millas - Conserve De Tripes Cuisinées - 825g
                      Maison Millas

                      Maison Millas

                      825 g 11,15 € / kg
                      9 ,20
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                      Le Lavandier Charcutier Pontivy - Tripes de Porc (300gr)
                      • Bleu Blanc Coeur
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                      La Ferme du Mas Laborie - Tripes cuisinées - 600 g
                      • Haute Valeur Environnementale
                      La Ferme du Mas Laborie

                      La Ferme du Mas Laborie

                      600 g 21,75 € / kg
                      13 ,05
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                      Maison Lascours - Tripes de Boeuf - 500gr
                        Maison Lascours

                        Maison Lascours

                        500 g 9,94 € / kg
                        4 ,97
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                        Ferme du caroire - Tripes de Bœuf Natures 400g
                          Ferme du caroire

                          Ferme du caroire

                          400 g 23,75 € / kg
                          9 ,50
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                          Maison Millas - 2 X 500g Tripes Cuisinées
                            Maison Millas

                            Maison Millas

                            1 kg 12,00 € / kg
                            12 ,00
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                            La Ferme du Vayssaïre - Tripes à la Tomate Viande d'Aubrac
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                              Dégustonfoin - Tripes au Foin BIO - Bocal 600g
                              • Bio
                              Dégustonfoin

                              Dégustonfoin

                              600 g 23,00 € / kg
                              13 ,80
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                              La Ferme d'Auzannes - Tripes à l'Ancienne de Bœuf Charolais
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                                Les Délices de Vermorel - Tripes de bœuf - Rouge des Prés - 850 g
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                                  Maison Geret - Tripe à la tomate tranche - 350 g
                                    Maison Geret

                                    Maison Geret

                                    350 g 13,85 € / kg
                                    4 ,85
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                                    Les Délices du Scamandre - Gras Double ou Tripes de Taureau en Pot de 650g
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                                      Les Délices du Scamandre - Lot De 3 Pots De Gras Double (tripes De Taureau) 3x650g
                                      • Promo
                                      Ajouter au panier
                                      La Ferme du Vayssaïre - Lot de 4 Bocaux de Tripes à la Tomate Viande Aubrac
                                      • Promo
                                      Ajouter au panier
                                      La ferme de Rustan - Tripes De Veau D'aveyron Et Du Ségala À La Tomate 750g
                                      • Label Rouge
                                      • IGP
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                                      Fontalbat Mazars - Tripoux bocal - 400gr
                                        Fontalbat Mazars

                                        Fontalbat Mazars

                                        400 g 24,50 € / kg
                                        9 ,80
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                                        Pots Potes - Coulis de Cèpes - 100g
                                          Pots Potes

                                          Pots Potes

                                          100 g 79,00 € / kg
                                          7 ,90
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                                          Ferme de Montchervet - Verrine Andouillette, 300g
                                            Ferme de Montchervet

                                            Ferme de Montchervet

                                            300 g 34,70 € / kg
                                            10 ,41
                                            Ajouter au panier
                                            Ferme de Montchervet - Verrine Andouillette, 650g
                                              Ferme de Montchervet

                                              Ferme de Montchervet

                                              650 g 29,72 € / kg
                                              19 ,32
                                              Ajouter au panier
                                              Ferme de Montchervet - Andouillette x 2, 300g
                                                Ferme de Montchervet

                                                Ferme de Montchervet

                                                300 g 20,23 € / kg
                                                6 ,07

                                                Les tripes, c'est quoi ?

                                                Les tripes font partie de la famille des abats blancs : l'artisan tripier doit les préparer avant de les mettre en vente, en les blanchissant au préalable. Elles sont issues des trois premières parties de l'estomac des ruminants comme le bœuf, le veau et le mouton : la panse, le bonnet et le feuillet. 
                                                Si les tripes se consomment toute l'année, elles sont à l'honneur avec l'ensemble des abats au mois de novembre.  Retrouvez notre article de blog sur le mois des produits tripiers !

                                                Tripes à la mode de Caen

                                                Voici une recette traditionnelle des tripes à la mode de Caen, réalisable pour 6 personnes, avec 3 kg de tripes.
                                                Munissez-vous d'une cocotte en fonte et frottez ses parois d'une gousse d'ail. Découpez vos tripes en petits morceaux. Émincez en rondelles trois carottes, coupez en quartiers 3 oignons. Ajoutez ces légumes à vos tripes, ainsi que des herbes aromatiques (laurier, thym, persil). Pour donner un peu de gras à la recette, vous pouvez ajouter un demi pied de veau... Assaisonnez la préparation. Disposez le tout au fond de la cocotte, et versez 1 litre de cidre normand brut, et un 4 cl de Calvados. Cuisez à feu doux pendant 10 heures durant... Une fois la cuisson achevée, retirez les herbes aromatiques. filtrez le liquide de cuisson qui pourra être servi avec vos tripes Accompagnez vos tripes à la mode de Caen de pommes de terre vapeur, ou de tagliatelles fraîches.