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Lotte en Direct des Pêcheurs

Lotte en Direct des Pêcheurs

Poissons et fruits de mer > Poissons frais > Lotte

La lotte est en réalité la queue du poisson appelé Baudroie, c'est pourquoi on cuisine le plus souvent... la queue de lotte ! Que l'on peut ensuite découper en filet, ou en gros morceaux. Poisson très apprécié des gastronomes, la lotte se cuisine à la manière d'une viande, sa chair ferme renfermant toute la délicatesse d'un poisson blanc. 

Commandez de la lotte en direct des pêcheurs, mareyeurs ou poissonniers de qualité - queue de lotte, joue, filet de lotte frais, sans intermédiaire, du bateau à l'assiette ! Livraison en Frais à Domicile, expédition en -24 h.
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Luximer - Filet De Lotte - 400g
    Luximer

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    400 g 84,00 € / kg
    33 ,60
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    Les Viviers de Porsguen - Joues de Lotte x 1kg
    • Pavillon France
    Les Viviers de Porsguen

    Les Viviers de Porsguen

    1 kg 33,20 € / kg
    33 ,20
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    Ô'Poisson - Tranche De Lotte - Lot De 300g
      Ô'Poisson

      Ô'Poisson

      300 g 45,00 € / kg
      13 ,50
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      Ô'Poisson - Tranche De Lotte - Lot De 500g
        Ô'Poisson

        Ô'Poisson

        500 g 45,00 € / kg
        22 ,50
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        Les Viviers de Porsguen - Queue de Lotte fileyeur - 1 kg
        • Promo
        • Pavillon France
        Les Viviers de Porsguen

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        1 kg 31,40 € / kg
        35,90 € 31 ,40
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        Luximer - Queue De Lotte - Pièce De 2kg
          Luximer

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          2 kg 61,80 € / kg
          123 ,60
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          Ô'Poisson - Joue De Lotte - Lot De 1kg
            Ô'Poisson

            Ô'Poisson

            1 kg 45,00 € / kg
            45 ,00
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            Ô'Poisson - Filet de Lotte - Lot de 300g
              Ô'Poisson

              Ô'Poisson

              300 g 57,00 € / kg
              17 ,10
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              Ô'Poisson - Joue De Lotte - Lot De 200g
                Ô'Poisson

                Ô'Poisson

                200 g 45,00 € / kg
                9 ,00
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                Luximer - Queue De Lotte - Pièce De 1kg
                  Luximer

                  Luximer

                  1 kg 61,10 € / kg
                  61 ,10
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                  Ma poissonnière - Queue De Lotte - Lot De 2 Kg
                    Ma poissonnière

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                    2 kg 39,50 € / kg
                    79 ,00
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                    Le Panier à Poissons - Lotte en médaillon, lot de 500gr
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                      Luximer - Joues De Lotte - Lot De 600g
                        Luximer

                        Luximer

                        600 g 76,50 € / kg
                        45 ,90
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                        Luximer - Queue De Lotte - Pièce De 1,5kg
                          Luximer

                          Luximer

                          1.5 kg 60,73 € / kg
                          91 ,10
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                          Luximer - Queue De Lotte - Pièce De 750g
                            Luximer

                            Luximer

                            750 g 58,13 € / kg
                            43 ,60
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                            Ô'Poisson - Queue De Lotte - Pièce De 1kg/1,2kg - Sans Peau
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                              Le Panier à Poissons - Lotte en queue sans peau, pièce de 600g
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                                Conserverie Artisanale du Trégor - Rillettes de Lotte au Pamplemousse
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                                  Luximer - Tranche De Queue De Lotte - Pièce De 200g
                                    Luximer

                                    Luximer

                                    200 g 62,00 € / kg
                                    12 ,40
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                                    Ô'Poisson - Queue De Lotte - Pièce De 800g/1kg - Sans Peau
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                                      Quelle est la différence entre la lotte et la baudroie ?

                                       

                                      Il s'agit enfaite du même poisson. La baudroie est le poisson et la lotte n'est ni plus ni moins que le même poisson dont on a tout simplement retiré la tête. On peut donc dire que la lotte est la queue de la baudroie. En France, on peut trouver de la baudroie dont le péritoine est blanc, c'est la plus commune et une autre que l'on appelle la baudroie rousse dont le péritoine est noir. Il existe aussi la lotte de rivière, vivant en eau douce et beaucoup plus petite que la lotte à laquelle nous faisons référence lorsque nous parlons de queue de lotte.

                                      Comment cuisiner la lotte ? 

                                      Commencez par préparer votre poisson, pour cela il vous suffira de retirer la peau de ce dernier ainsi que la membrane transparente qui peut se rétracter à la cuisson. La lotte n'a pas d'arête, juste une sorte d'os central qu'il est alors très aisé de retirer. Plusieurs cuissons sont possibles, notre préférée reste celle à la poêle avec une noisette de beurre pendant une quinzaine de minutes, vous pouvez aussi choisir de la faire cuire au four (comptez environ vingt minutes 200 °C) ou à la vapeur entre quinze et dix-huit minutes à l'autocuiseur. La recette la plus connue est bien évidemment la fameuse lotte à l'armoricaine dont nous vous partageons la recette sur notre blog !