- AOP
Viande et charcuterie de Porc Noir de Bigorre
Viande > Porc > Porc haute couture > Porc noir gascon > Viande Porc Noir de Bigorre AOP
Commandez votre charcuterie et votre viande de porc noir de Bigorre AOP en direct des meilleurs producteurs fermiers ! Craquez pour une viande au persillé incomparable ou pour le meilleur jambon de France, le jambon Noir de Bigorre AOP ! Toute la charcuterie de porc noir de Bigorre a été conçue dans le respect d'un cahier des charges strict : race (porc gascon) élevage en plein air, durée de vie longue (12 mois au moins), affinage de 20 mois minimum, consommation quotidienne d'herbe, pour que les animaux fabriquent un bon gras qui confère tout son persillé à la charcuterie !
Livraison express en un jour après l'expédition, dans le respect de la chaîne du froid !
Retrouvez aussi notre viande et notre charcuterie de porc fermier élevé en plein air!
- AOP
Maison Lascours
Saucisson de Porc Noir de Bigorre AOP - 250gr
- AOP
Maison Lascours
Cassoulet de porc noir de bigorre AOP - 750gr
- AOP
Maison Lascours
Côte Filet de Porc Noir de Bigorre AOP - 400gr
- AOP
Maison Lascours
Carré de Porc Noir de Bigorre AOP - 2000gr
- AOP
Maison Lascours
Ventrèche de Porc Noir de Bigorre AOP - 100gr
- AOP
Le Goût du Boeuf
Côte de Porc filet AOP Noir de Bigorre 475g
- AOP
Maison Lascours
Chiffonnade de Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP - 80gr
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Jambon Porc Noir de Bigorre AOP Désossé - 6kg
- AOP
Maison Lascours
Carré de Porc Noir de Bigorre AOP - 1000gr
- AOP
Mamy Suzanne Occitanie
1/4 Jambon Porc Noir de Bigorre, sans os, sans couenne - Affinage 24 mois - Format 930g
- AOP
Maison Lascours
Rôti de Porc Noir de Bigorre AOP - 800gr
Maison VEROT
Saucisson Noir de Bigorre
Le Goût du Boeuf
Colis "Coup de Cœur" 100% viande
Maison Lascours
Daube de porc noir de bigorre - 750g
- AOP
Le Goût du Boeuf
Jambon de Porc Noir De Bigorre AOP tranché 80g
- AOP
Maison Lascours
Carré de Porc Noir de Bigorre AOP - 1500gr
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Quart Jambon Porc Noir de Bigorre AOP - 24 mois d'affinage
Maison VEROT
Jambon de porc noir de Bigorre
- AOP
Maison Lascours
Rôti de Porc Noir de Bigorre AOP - 1200gr
- Promo
Maison Lascours
Kit pour 2 Burgers - Le Gourmet
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Longues tranches Porc Noir de Bigorre AOP - 24 mois d'affinage
Maison VEROT
Rillettes de porc noir de Bigorre
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret "Apéritif"- La soirée gastronomique au gibier sauvage
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret Noir de Bigorre AOP
- AOP
Mamy Suzanne Occitanie
Terrine au jambon Noir de Bigorre - 180 g
- AOP
Mamy Suzanne Occitanie
Boudin à tartiner de Porc noir de Bigorre
Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Ventrèche de porc noir de Bigorre 4 tranches - 130g
- AOP
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Rillette de Porc Noir de Bigorre
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret Traditionnel
- AOP
Domaine REY-Marie et Nicolas REY
Jambon Entier à l'Os de Porc Noir de Bigorre AOP 8.175kg - 24 mois d'affinage
- Offre semi-gros
JOKO Gastronomie Sauvage
(offre pro) terrines porc noir de Bigorre AOP
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Chiffonnade de Porc Noir de Bigorre AOP - 24 mois d'affinage
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
1/2 Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP
- AOP
Mamy Suzanne Occitanie
Jambon entier Porc Noir de Bigorre, avec os -Affinage 24 mois - 9kg
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Jambon de porc noir de Bigorre AOP Déssosé - 24 mois d'affinage
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Terrine de Porc Noir de Bigorre AOP
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Terrine de Porc Noir de Bigorre aux chataîgnes
- AOP
- Offre semi-gros
JOKO Gastronomie Sauvage
Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP Entier - 9kg
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret "Epicurien"- 6 terrines de gibier sauvage
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret "Panier Gourmand"- L'association parfaite des plats cuisinés
- IGP
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Saucisson de Sanglier
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Terrine de Porc Noir de Bigorre AOP
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret Le Festif
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Coffret Sud Ouest
- AOP
JOKO Gastronomie Sauvage
Demi Jambon Porc Noir de Bigorre AOP
Le cochon Noir de Bigorre
Reconnaissable à sa couleur entièrement noire, ses oreilles basses et ses pates courtes et fines, le porc noir gascon compte parmi les six dernières races pures locales françaises. Depuis 2015, deux AOP protègent sa viande et sa charcuterie : "Porc Noir de Bigorre AOP" et "Jambon Noir de Bigorre". Il doit sa renommée à une poignée de passionnés qui, au début des années 1980, se sont battus pour sa sauvegarde alors que la race était menacée de disparaître, parce qu'inadaptée à l'élevage intensif prôné au lendemain de la seconde guerre mondiale.
Retrouvez notre article de blog sur le cochon noir de Bigorre !
2 AOP encadrées par un cahier des charges strict
Une aire géographique définie : toute la chaîne de production, de la naissance à l'abattage, doit être réalisée sur le territoire d'origine du porc gascon, à savoir le piémont des Pyrénées centrales, qui s'étend sur 4 départements : les Hautes-Pyrénées principalement, mais aussi le Gers et la Haute-Garonne, ainsi que quelques communes des Pyrénées Atlantiques. 60 éleveurs ont un élevage certifié par l'AOP.
Un cochon 100 % pure race : les cochons doivent être des porcs noirs gascons de race pure, et les reproducteurs mâles et femelles sont inscrit au LIGERAL (Livre Généalogique des Races Locales).
Un élevage long et extensif : les cochons sont élevés 12 mois minimum (et jusqu'à 24 mois), en bâtiment sur aire paillée les premiers mois de leur vie, puis en plein air total au delà de leurs 6 mois (ou plus tôt suivant les choix de l'éleveur). Chaque parcours ne doit jamais contenir plus de 20 porcs par hectare d'herbe, et 75 % de leur surface doit être recouverte d'herbes (hors sous-bois), naturelle ou semée.
Une alimentation 100% végétale sans OGM : une portion d'un aliment complémentaire d'engraissement composé de céréales produites sur l'aire d'appellation, de minéraux et de vitamines, complété à 50% par l'herbe que les cochons pâturent, et les fruits glanés suivant les saisons (glands, châtaignes, pommes, nèfles).