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Amateurs d'abats ? Tout le meilleur des abats est sur Pourdebon ! Tête de veau, rognons, pieds de porc, langue de veau ou de bœuf, cœur, mou, foie, joues de bœuf... 
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EARL Plumes et Laines - Abats de Volailles - 1kg
  • Haute Valeur Environnementale
EARL Plumes et Laines

EARL Plumes et Laines

1 kg 13,05 € / kg
13 ,05
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Ferme des Hautes Granges - lot de 3 abats par 100gr
  • Haute Valeur Environnementale
Ferme des Hautes Granges

Ferme des Hautes Granges

100 g 20,00 € / kg
2 ,00
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Michel et Alain Fermiers BIO - [SURGELE] Colis Abats de Boeuf Simmental BIO (Langue, Joue, Queue)
  • Surgelé
  • Bio
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GAEC Toulas - Abats Veau/agneau
  • Surgelé
GAEC Toulas

GAEC Toulas

5 kg 9,99 € / kg
49 ,99
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GAEC Toulas - Abats Veau/agneau
  • Surgelé
GAEC Toulas

GAEC Toulas

4.6 kg 8,69 € / kg
39 ,99
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La Ferme du Montet - [SURGELÉ] Abats - Poumons - Mou - BIO - Porc Noir Gascon
  • Surgelé
  • Bio
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Maison Lascours - Foie de Veau - 300gr
    Maison Lascours

    Maison Lascours

    300 g 24,96 € / kg
    7 ,49
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    Maison Lascours - Ris de veau - 500g
      Maison Lascours

      Maison Lascours

      500 g 60,00 € / kg
      30 ,00
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      Maison Lascours - Rognon de Veau - 400gr
        Maison Lascours

        Maison Lascours

        400 g 21,87 € / kg
        8 ,75
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        Maison Lascours - Langue de Boeuf - 1400gr
          Maison Lascours

          Maison Lascours

          1.4 kg 14,93 € / kg
          20 ,91
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          Maison Lascours - Tripes de Boeuf - 500gr
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            500 g 6,12 € / kg
            3 ,06
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            Maison Lascours - Hampe de boeuf - 500gr
              Maison Lascours

              Maison Lascours

              500 g 26,88 € / kg
              13 ,44
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              Maison Lascours - Langue de Veau - 750gr
                Maison Lascours

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                750 g 24,93 € / kg
                18 ,70
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                Maison Lascours - Rognon d'Agneau - 350gr
                  Maison Lascours

                  Maison Lascours

                  350 g 12,71 € / kg
                  4 ,45
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                  Maison Lascours - Tête de Veau - 750gr
                    Maison Lascours

                    Maison Lascours

                    750 g 17,44 € / kg
                    13 ,08
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                    Maison Lascours - Joue de Veau - 500gr
                      Maison Lascours

                      Maison Lascours

                      500 g 33,68 € / kg
                      16 ,84
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                      Maison Lascours - Coeur de Boeuf - 500gr
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                        Maison Lascours

                        500 g 9,90 € / kg
                        4 ,95
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                        Maison Lascours - Foie de Boeuf - 300gr
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                          Maison Lascours

                          300 g 4,86 € / kg
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                          Maison Lascours - Langue de Porc - 400gr
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                            Maison Lascours

                            400 g 10,12 € / kg
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                            Les abats, c'est quoi ?

                            Les abats (appelés aussi "produits tripiers"), sont issus du bœuf, du veau, du porc, de l'agneau ou du mouton. Il s'agit des viscères des animaux, à savoir les organes présents dans leurs cavités abdominale (foie, rognons), thoracique (coeur) ou crânienne (cervelle). Les abats concernent encore les glandes (les célèbres ris de veau !), les pieds, la queue ou la tête des animaux. C'est à l'abattoir qu'ils sont séparés de la carcasse des animaux pour être ensuite travaillés.
                            On les appelle aussi parfois "cinquième viande", parce qu'ils représentent la partie comestible du "cinquième quartier" (séparé de la carcasse, elle-même divisée en 4 quartiers, deux pour l'avant et deux pour l'arrière). 
                            On distingue les abats rouges des abats blancs, mais attention ! Cela n'a rien à voir avec leur couleur :). Les abats rouges ne subissent aucun parage préalable et sont vendus tels quels. Ils peuvent être blancs (cervelles, ris, amourettes...) comme rouges (coeur, foie, langue, rognons, joues, museau...). Quant aux abats blancs, ils doivent avoir été ébouillantés par le tripier, qui peut aussi les précuire, afin d'éviter une préparation trop complexe pour le consommateur. Parmi les abats blancs, on trouve la fraise, les pieds, la tête ou encore le gras double ou les oreilles !

                            Acheter des abats

                            Vous trouverez vos abats chez votre boucher, ou plus particulièrement chez un artisan tripier, dont c'est LA spécialité. Généralement, les éleveurs proposent aussi des abats, car ils récupèrent ces morceaux auprès de l'atelier de découpe. Néanmoins, il n'est pas toujours évident de les commercialiser, car il s'agit de morceaux avec une DLC très courte. 

                            Pour encore plus de détails, retrouvez notre article de blog dédié sur les abats