Icone croix de fermeture
Boeuf Wagyu

Boeuf Wagyu

Viande > Boeuf > boeuf Wagyu

Le Wagyu est le terme japonais utilisé pour décrire une race de bétail japonais, littéralement “boeuf” (gyu) du “Japon” (wa). Aujourd’hui le boeuf Wagyu se trouve également en France, notamment dans le Languedoc, où certains éleveurs ont à coeur de développer cette race. Acheter du boeuf Wagyu en ligne, c’est s’assurer de choisir une viande de grande qualité, aux saveurs uniques, en direct des meilleurs éleveurs et bouchers français. 

Laissez-vous tenter par un faux-filet de Wagyu, une côte de boeuf Wagyu maturée, du jambon de boeuf Wagyu ou encore pavé bio de Wagyu ! 

Et retrouvez notre article sur le blog pour en savoir plus sur cette espèce bovine haute couture ! 

Trier
Filtrer
Filtrer par
ProducteursCatégoriesFlèche droite2
ProducteurFlèche droite
Département de provenanceFlèche droite
Race du bovinFlèche droite
Morceau du boeufFlèche droite
PrixFlèche droite

Ajouter au panier
MAISON AITANA - Bavette Boeuf Wagyu
    MAISON AITANA

    MAISON AITANA

    500 g 120,00 € / kg
    60 ,00
    Ajouter au panier
    MAISON AITANA - Jambon de Bœuf Wagyu - "Caviar Wagyu" - 500g
      Ajouter au panier
      Maison Lascours - Wagyu Kagoshima - 400gr
        Maison Lascours

        Maison Lascours

        400 g 339,00 € / kg
        135 ,60
        Ajouter au panier
        Maison Lascours - Wagyu Kagoshima - 500gr
          Maison Lascours

          Maison Lascours

          500 g 339,00 € / kg
          169 ,50
          Ajouter au panier
          Maison Lascours - Wagyu Kagoshima - 300gr
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            300 g 339,00 € / kg
            101 ,70
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Entrecôte de Bœuf Wagyu - 300gr
            • Promo
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            300 g 196,00 € / kg
            73,50 € 58 ,80
            Ajouter au panier
            MAISON AITANA - Carpaccio Boeuf Wagyu 70Grs
            • Surgelé
            MAISON AITANA

            MAISON AITANA

            70 g 200,00 € / kg
            14 ,00
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Côte de Bœuf Wagyu - 1100gr
            • Promo
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            1.1 kg 175,20 € / kg
            240,90 € 192 ,72
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Côte de Bœuf Wagyu - 1400gr
            • Promo
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            1.4 kg 175,20 € / kg
            306,60 € 245 ,28
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Entrecôte de Bœuf Wagyu - 500gr
            • Promo
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            500 g 196,00 € / kg
            122,50 € 98 ,00
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Chuck Tail Flap Wagyu - 500gr
            • Promo
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            500 g 132,00 € / kg
            82,50 € 66 ,00
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Wagyu Kagoshima Découpe Japonaise - 100gr
              Ajouter au panier
              MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 3kg
                MAISON AITANA

                MAISON AITANA

                3 kg 116,66 € / kg
                350 ,00
                Ajouter au panier
                Boucherie Lefeuvre - Faux filet Boeuf Wagyu Kagoshima - 1kg
                • Promo
                Boucherie Lefeuvre

                Boucherie Lefeuvre

                1 kg 280,00 € / kg
                310,00 € 280 ,00
                Ajouter au panier
                Boucherie Lefeuvre - Faux filet Boeuf Wagyu Kagoshima - 150gr
                  Ajouter au panier
                  Maison Lascours - Picanha entière de Bœuf de Wagyu-1000gr
                  • Promo
                  Maison Lascours

                  Maison Lascours

                  1 kg 95,20 € / kg
                  119,00 € 95 ,20
                  Ajouter au panier
                  Maison Lascours - Faux Filet de bœuf Wagyu - 300gr
                  • Promo
                  Maison Lascours

                  Maison Lascours

                  300 g 158,40 € / kg
                  64,50 € 47 ,52
                  Ajouter au panier
                  MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 500g
                    MAISON AITANA

                    MAISON AITANA

                    500 g 160,00 € / kg
                    80 ,00
                    Ajouter au panier
                    Maison Lascours - Faux Filet de bœuf Wagyu - 500gr
                    • Promo
                    Maison Lascours

                    Maison Lascours

                    500 g 172,00 € / kg
                    107,50 € 86 ,00
                    Ajouter au panier
                    Venandi Sauvage par Nature - Saucisson de Boeuf Wagyu 100% français
                      Ajouter au panier
                      Maison Lascours - Picanha Tranchée de bœuf de Wagyu - 500gr
                      • Promo
                      Maison Lascours

                      Maison Lascours

                      500 g 103,20 € / kg
                      64,50 € 51 ,60
                      Ajouter au panier
                      MAISON AITANA - JAMBON WAGYU DU JAPON STYLE IBERIQUE
                        MAISON AITANA

                        MAISON AITANA

                        500 g 250,00 € / kg
                        125 ,00
                        Ajouter au panier
                        Boucherie Lefeuvre - Faux filet Boeuf Wagyu Kagoshima - 600gr
                        • Promo
                        Boucherie Lefeuvre

                        Boucherie Lefeuvre

                        600 g 283,33 € / kg
                        190,00 € 170 ,00
                        Ajouter au panier
                        Boucherie Lefeuvre - Faux filet Boeuf Wagyu Kagoshima - 300gr
                        • Promo
                        Boucherie Lefeuvre

                        Boucherie Lefeuvre

                        300 g 283,33 € / kg
                        95,00 € 85 ,00
                        Ajouter au panier
                        Venandi Sauvage par Nature - Rillette de Bœuf Wagyu 100% français
                          Ajouter au panier
                          MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 100g
                            MAISON AITANA

                            MAISON AITANA

                            100 g 360,00 € / kg
                            36 ,00
                            Ajouter au panier
                            Le Goût du Boeuf - Steak de Boeuf Wagyu Japonais grade 5 200g
                              Ajouter au panier
                              Des Hommes et des Boeufs - Rillettes de Boeuf Wagyu - 90 g
                                Ajouter au panier
                                Maison Dehesa - Jambon de bœuf 100% Wagyu désossé 24 mois d'affinage - Entier
                                  Ajouter au panier
                                  MAISON AITANA - Côte de Boeuf Wagyu Maturée 30 Jours Grade 5-6 1,6 kg
                                    Ajouter au panier
                                    MAISON AITANA - Jambon de Bœuf Wagyu - "Caviar Wagyu" - Pièce Entière
                                      Ajouter au panier
                                      MAISON AITANA - HAMPE BOEUF WAGYU
                                        MAISON AITANA

                                        MAISON AITANA

                                        1 kg 80,00 € / kg
                                        80 ,00
                                        Ajouter au panier
                                        MAISON AITANA - BAVETTE BOEUF WAGYU CONGELE
                                        • Surgelé
                                        MAISON AITANA

                                        MAISON AITANA

                                        2 kg 95,00 € / kg
                                        190 ,00
                                        Ajouter au panier
                                        Venandi Sauvage par Nature - Coffret cadeau "100% Boeuf Wagyu"
                                          Ajouter au panier
                                          Maison Lascours - Pain de Wagyu Kagoshima - 800gr
                                            Maison Lascours

                                            Maison Lascours

                                            800 g 319,00 € / kg
                                            255 ,20
                                            Ajouter au panier
                                            MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 1kg
                                              MAISON AITANA

                                              MAISON AITANA

                                              1 kg 150,00 € / kg
                                              150 ,00
                                              Ajouter au panier
                                              Maison Lascours - Pain de Wagyu Kagoshima - 1200gr
                                                Maison Lascours

                                                Maison Lascours

                                                1.2 kg 319,00 € / kg
                                                382 ,80
                                                Ajouter au panier
                                                MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 300g
                                                  MAISON AITANA

                                                  MAISON AITANA

                                                  300 g 333,33 € / kg
                                                  100 ,00
                                                  Ajouter au panier
                                                  Maison Lascours - Roti faux filet de Boeuf Wagyu - 1600gr
                                                    Maison Lascours

                                                    Maison Lascours

                                                    1.6 kg 229,00 € / kg
                                                    366 ,40
                                                    Ajouter au panier
                                                    MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 800g
                                                      MAISON AITANA

                                                      MAISON AITANA

                                                      800 g 330,00 € / kg
                                                      264 ,00
                                                      Ajouter au panier
                                                      Maison Lascours - Roti faux filet de Boeuf Wagyu - 1200gr
                                                        Maison Lascours

                                                        Maison Lascours

                                                        1.2 kg 229,00 € / kg
                                                        274 ,80
                                                        Ajouter au panier
                                                        MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 600g
                                                          MAISON AITANA

                                                          MAISON AITANA

                                                          600 g 330,00 € / kg
                                                          198 ,00
                                                          Ajouter au panier
                                                          Maison Lascours - Roti faux filet de Boeuf Wagyu - 800gr
                                                            Maison Lascours

                                                            Maison Lascours

                                                            800 g 229,00 € / kg
                                                            183 ,20
                                                            Ajouter au panier
                                                            MAISON AITANA - JAMBON WAGYU DU JAPON STYLE IBERIQUE
                                                              MAISON AITANA

                                                              MAISON AITANA

                                                              1 kg 250,00 € / kg
                                                              250 ,00
                                                              Ajouter au panier
                                                              MAISON AITANA - Côte deBoeuf Wagyu Reposée 30-40 Jours GRADE 9-10 1,8kg
                                                                Ajouter au panier
                                                                MAISON AITANA - Côte deBoeuf Wagyu Reposée 30-40 Jours GRADE 9-10 1,4 kg
                                                                  Ajouter au panier
                                                                  Maison Lascours - Bœuf de Kobe Découpe Japonaise - 100gr
                                                                    Ajouter au panier
                                                                    Maison Lascours - Bœuf de Kobe Japonais - 300gr
                                                                      Maison Lascours

                                                                      Maison Lascours

                                                                      300 g 429,00 € / kg
                                                                      128 ,70
                                                                      Ajouter au panier
                                                                      Maison Lascours - Bœuf de Kobe Japonais - 400gr
                                                                        Maison Lascours

                                                                        Maison Lascours

                                                                        400 g 429,00 € / kg
                                                                        171 ,60
                                                                        Ajouter au panier
                                                                        Maison Lascours - Bœuf de Kobe Japonais - 500gr
                                                                          Maison Lascours

                                                                          Maison Lascours

                                                                          500 g 429,00 € / kg
                                                                          214 ,50
                                                                          Ajouter au panier
                                                                          MAISON AITANA - Saucisson de Bœuf Ibérique
                                                                            MAISON AITANA

                                                                            MAISON AITANA

                                                                            350 g 85,71 € / kg
                                                                            30 ,00
                                                                            Ajouter au panier
                                                                            MAISON AITANA - Fuet de Cochon Ibérique "Cebo"
                                                                              MAISON AITANA

                                                                              MAISON AITANA

                                                                              300 g 61,66 € / kg
                                                                              18 ,50
                                                                              Ajouter au panier
                                                                              Maison Lascours - Côte de bœuf Normand - 1000gr
                                                                                Maison Lascours

                                                                                Maison Lascours

                                                                                1 kg 84,00 € / kg
                                                                                84 ,00

                                                                                Elevage du boeuf Wagyu

                                                                                Ce qui confère le bon gras du boeuf Wagyu, c’est surtout son élevage extensif, au milieu d’une herbe riche. Cette race est parfaite pour produire une viande persillée sans consommation excessive de céréales. On obtient ainsi une viande dont le grain est très fin, et la tendreté poussée à son extrême. La viande de Wagyu possède donc un persillé unique, le shimofuri, qui lui confère une saveur de beurre, on dit qu’elle fond dans la bouche. Par ailleurs, le gras de cette viande est plus pauvre en cholestérol que la plupart des viandes rouges, notamment car il présente des acides gras essentiels, soit moins de graisses saturées. 

                                                                                Cuisiner le boeuf Wagyu

                                                                                Pour la déguster comme il se doit, il vaut mieux la découper en fines lamelles, plutôt que de la faire cuire comme un steak traditionnel. On peut aussi choisir de la déguster en pierrade, toujours sous forme de fines tranches ou encore en fondue bourguignonne découpée en petits cubes. C’est le persillage de la viande dont il faut s’occuper lors de la cuisson du Boeuf Wagyu, le gras doit avoir le temps de fondre et de se diffuser dans les fibres dans la viande.

                                                                                Boeuf Wagyu et boeuf de Kobé

                                                                                Il ne faut pas confondre boeuf Wagyu et boeuf de Kobé. Le second est une appellation d'origine, et provient de l'une des 4 races pures qui compose l'espèce bovine Wagyu, la Japanese Black, ou Huroge Wagyu. Par ailleurs, le boeuf de Kobé doit être issu de la lignée génétique Tajima, et être élevé sur un terroir bien défini : aux alentours de Kobé ville principale de la préfécture de Hyogo.