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Boeuf Wagyu

Boeuf Wagyu

Viande > Boeuf > boeuf Wagyu

Le Wagyu est le terme japonais utilisé pour décrire une race de bétail japonais, littéralement “boeuf” (gyu) du “Japon” (wa). Aujourd’hui le boeuf Wagyu se trouve également en France, notamment dans le Languedoc, où certains éleveurs ont à coeur de développer cette race. Acheter du boeuf Wagyu en ligne, c’est s’assurer de choisir une viande de grande qualité, aux saveurs uniques, en direct des meilleurs éleveurs et bouchers français. 

Laissez-vous tenter par un faux-filet de Wagyu, une côte de boeuf Wagyu maturée, du jambon de boeuf Wagyu ou encore pavé bio de Wagyu ! 

Et retrouvez notre article sur le blog pour en savoir plus sur cette espèce bovine haute couture ! 

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MAISON AITANA - Jambon de Bœuf Wagyu - "Caviar Wagyu" - 500g
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    Maison Lascours - Wagyu Kagoshima - 300gr
      Maison Lascours

      Maison Lascours

      300 g 339,00 € / kg
      101 ,70
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      MAISON AITANA - Bavette Boeuf Wagyu
        MAISON AITANA

        MAISON AITANA

        500 g 120,00 € / kg
        60 ,00
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        MAISON AITANA - Jambon de Bœuf Wagyu - "Caviar Wagyu" - Pièce Entière
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          Maison Lascours - Wagyu Kagoshima - 500gr
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            500 g 339,00 € / kg
            169 ,50
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            Maison Lascours - Wagyu Kagoshima - 400gr
              Maison Lascours

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              400 g 339,00 € / kg
              135 ,60
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              Maison Lascours - Entrecôte de Bœuf Wagyu - 300gr
                Maison Lascours

                Maison Lascours

                300 g 245,00 € / kg
                73 ,50
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                Maison Lascours - Wagyu Kagoshima Découpe Japonaise - 100gr
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                  Maison Lascours - Côte de Bœuf Wagyu - 1100gr
                    Maison Lascours

                    Maison Lascours

                    1.1 kg 219,00 € / kg
                    240 ,90
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                    Maison Lascours - Entrecôte de Bœuf Wagyu - 500gr
                      Maison Lascours

                      Maison Lascours

                      500 g 245,00 € / kg
                      122 ,50
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                      Maison Lascours - Côte de Bœuf Wagyu - 1400gr
                        Maison Lascours

                        Maison Lascours

                        1.4 kg 219,00 € / kg
                        306 ,60
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                        MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 500g
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                          MAISON AITANA

                          500 g 160,00 € / kg
                          80 ,00
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                          Maison Lascours - Faux Filet de bœuf Wagyu - 300gr
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                            Maison Lascours

                            300 g 215,00 € / kg
                            64 ,50
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                            MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 1kg
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                              1 kg 160,00 € / kg
                              160 ,00
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                              Maison Lascours - Chuck Tail Flap Wagyu - 500gr
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                                500 g 165,00 € / kg
                                82 ,50
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                                  Maison Lascours

                                  1.2 kg 319,00 € / kg
                                  382 ,80
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                                  Maison Lascours - Faux Filet de bœuf Wagyu - 500gr
                                    Maison Lascours

                                    Maison Lascours

                                    500 g 215,00 € / kg
                                    107 ,50
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                                    MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 300g
                                      MAISON AITANA

                                      MAISON AITANA

                                      300 g 430,00 € / kg
                                      129 ,00
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                                      MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 600g
                                        MAISON AITANA

                                        MAISON AITANA

                                        600 g 421,66 € / kg
                                        253 ,00
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                                        Maison Lascours - Picanha Tranchée de bœuf de Wagyu - 500gr
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                                          Maison Lascours - Picanha entière de Bœuf de Wagyu-1000gr
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                                            Maison Lascours - Roti faux filet de Boeuf Wagyu - 1200gr
                                              Maison Lascours

                                              Maison Lascours

                                              1.2 kg 229,00 € / kg
                                              274 ,80
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                                              MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 100g
                                                MAISON AITANA

                                                MAISON AITANA

                                                100 g 430,00 € / kg
                                                43 ,00
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                                                Le Goût du Boeuf - Steak de Boeuf Wagyu Japonais grade 5 200g
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                                                200 g 280,00 € / kg
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                                                Maison Dehesa - Jambon de bœuf 100% Wagyu désossé 24 mois d'affinage - Entier
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                                                  MAISON AITANA - Côte de Boeuf Wagyu Maturée 30 Jours Grade 5-6 1,6 kg
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                                                      Maison Lascours

                                                      Maison Lascours

                                                      800 g 319,00 € / kg
                                                      255 ,20
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                                                      MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 3kg
                                                        MAISON AITANA

                                                        MAISON AITANA

                                                        3 kg 133,33 € / kg
                                                        400 ,00
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                                                        Maison Lascours - Roti faux filet de Boeuf Wagyu - 1600gr
                                                          Maison Lascours

                                                          Maison Lascours

                                                          1.6 kg 229,00 € / kg
                                                          366 ,40
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                                                          Des Hommes et des Boeufs - Rillettes de Boeuf Wagyu - 90 g
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                                                              Maison Lascours

                                                              Maison Lascours

                                                              800 g 229,00 € / kg
                                                              183 ,20
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                                                                    Ajouter au panier
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                                                                      Maison Lascours

                                                                      Maison Lascours

                                                                      300 g 429,00 € / kg
                                                                      128 ,70
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                                                                        Maison Lascours

                                                                        Maison Lascours

                                                                        400 g 429,00 € / kg
                                                                        171 ,60
                                                                        Ajouter au panier
                                                                        Maison Lascours - Bœuf de Kobe Japonais - 500gr
                                                                          Maison Lascours

                                                                          Maison Lascours

                                                                          500 g 429,00 € / kg
                                                                          214 ,50
                                                                          Ajouter au panier
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                                                                            MAISON AITANA

                                                                            MAISON AITANA

                                                                            350 g 85,71 € / kg
                                                                            30 ,00
                                                                            Ajouter au panier
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                                                                              MAISON AITANA

                                                                              MAISON AITANA

                                                                              300 g 61,66 € / kg
                                                                              18 ,50
                                                                              Ajouter au panier
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                                                                                MAISON AITANA

                                                                                MAISON AITANA

                                                                                380 g 78,94 € / kg
                                                                                30 ,00
                                                                                Ajouter au panier
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                                                                                  Maison Lascours

                                                                                  Maison Lascours

                                                                                  1 kg 84,00 € / kg
                                                                                  84 ,00

                                                                                  Elevage du boeuf Wagyu

                                                                                  Ce qui confère le bon gras du boeuf Wagyu, c’est surtout son élevage extensif, au milieu d’une herbe riche. Cette race est parfaite pour produire une viande persillée sans consommation excessive de céréales. On obtient ainsi une viande dont le grain est très fin, et la tendreté poussée à son extrême. La viande de Wagyu possède donc un persillé unique, le shimofuri, qui lui confère une saveur de beurre, on dit qu’elle fond dans la bouche. Par ailleurs, le gras de cette viande est plus pauvre en cholestérol que la plupart des viandes rouges, notamment car il présente des acides gras essentiels, soit moins de graisses saturées. 

                                                                                  Cuisiner le boeuf Wagyu

                                                                                  Pour la déguster comme il se doit, il vaut mieux la découper en fines lamelles, plutôt que de la faire cuire comme un steak traditionnel. On peut aussi choisir de la déguster en pierrade, toujours sous forme de fines tranches ou encore en fondue bourguignonne découpée en petits cubes. C’est le persillage de la viande dont il faut s’occuper lors de la cuisson du Boeuf Wagyu, le gras doit avoir le temps de fondre et de se diffuser dans les fibres dans la viande.

                                                                                  Boeuf Wagyu et boeuf de Kobé

                                                                                  Il ne faut pas confondre boeuf Wagyu et boeuf de Kobé. Le second est une appellation d'origine, et provient de l'une des 4 races pures qui compose l'espèce bovine Wagyu, la Japanese Black, ou Huroge Wagyu. Par ailleurs, le boeuf de Kobé doit être issu de la lignée génétique Tajima, et être élevé sur un terroir bien défini : aux alentours de Kobé ville principale de la préfécture de Hyogo.