Utilisateur
 
Icone croix de fermeture
Boeuf Wagyu

Boeuf Wagyu

Viande > Boeuf > boeuf Wagyu

Le Wagyu est le terme japonais utilisé pour décrire une race de bétail japonais, littéralement “boeuf” (gyu) du “Japon” (wa). Aujourd’hui le boeuf Wagyu se trouve également en France, notamment dans le Languedoc, où certains éleveurs ont à coeur de développer cette race. Acheter du boeuf Wagyu en ligne, c’est s’assurer de choisir une viande de grande qualité, aux saveurs uniques, en direct des meilleurs éleveurs et bouchers français. 

Laissez-vous tenter par un faux-filet de Wagyu, une côte de boeuf Wagyu maturée, du jambon de boeuf Wagyu ou encore pavé bio de Wagyu ! 

Et retrouvez notre article sur le blog pour en savoir plus sur cette espèce bovine haute couture ! 

Trier
Filtrer
Filtrer par
ProducteursCatégoriesFlèche droite2
ProducteurFlèche droite
Département de provenanceFlèche droite
Race du bovinFlèche droite
Variété de jambonFlèche droite
Type saucissons & spécialitésFlèche droite
Morceau du boeufFlèche droite
PrixFlèche droite
Ajouter au panier
MAISON AITANA - Jambon de Bœuf Wagyu - "Caviar Wagyu" - 500g
    Ajouter au panier
    MAISON AITANA - Paleron Boeuf Wagyu
      MAISON AITANA

      MAISON AITANA

      500 g 60,00 € / kg
      30 ,00
      Ajouter au panier
      MAISON AITANA - ONGLET BOEUF WAGYU
        MAISON AITANA

        MAISON AITANA

        950 g 90,00 € / kg
        85 ,50
        Ajouter au panier
        MAISON AITANA - Bavette Boeuf Wagyu
          MAISON AITANA

          MAISON AITANA

          500 g 90,00 € / kg
          45 ,00
          Ajouter au panier
          Maison Lascours - Entrecôte de Bœuf Wagyu - 300gr
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            300 g 214,80 € / kg
            64 ,44
            Ajouter au panier
            Maison Lascours - Entrecote de Bœuf Wagyu - 500gr
              Maison Lascours

              Maison Lascours

              500 g 214,80 € / kg
              107 ,40
              Ajouter au panier
              Maison Lascours - Côte de boeuf Wagyu - 1000g
                Maison Lascours

                Maison Lascours

                1 kg 202,80 € / kg
                202 ,80
                Ajouter au panier
                Maison Lascours - Chuck Tail Flap Wagyu - 500g
                  Maison Lascours

                  Maison Lascours

                  500 g 138,00 € / kg
                  69 ,00
                  Ajouter au panier
                  Maison Lascours - Rôti Faux Filet de boeuf Wagyu - 800gr
                    Maison Lascours

                    Maison Lascours

                    800 g 198,00 € / kg
                    158 ,40
                    Ajouter au panier
                    Maison Lascours - Faux Filet de boeuf Wagyu-500gr
                      Maison Lascours

                      Maison Lascours

                      500 g 198,00 € / kg
                      99 ,00
                      Ajouter au panier
                      MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 600g
                        MAISON AITANA

                        MAISON AITANA

                        600 g 330,00 € / kg
                        198 ,00
                        Ajouter au panier
                        Maison Lascours - Faux Filet de boeuf Wagyu-300gr
                          Maison Lascours

                          Maison Lascours

                          300 g 198,00 € / kg
                          59 ,40
                          Ajouter au panier
                          MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 300g
                            MAISON AITANA

                            MAISON AITANA

                            300 g 330,00 € / kg
                            99 ,00
                            Ajouter au panier
                            MAISON AITANA - Ventrèche de Bœuf Wagyu 500g
                              MAISON AITANA

                              MAISON AITANA

                              500 g 150,00 € / kg
                              75 ,00
                              Ajouter au panier
                              MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 800g
                                MAISON AITANA

                                MAISON AITANA

                                800 g 330,00 € / kg
                                264 ,00
                                Ajouter au panier
                                Maison Lascours - Picanha entière de boeuf de Wagyu-1000gr
                                  Ajouter au panier
                                  MAISON AITANA - Entrecôte Boeuf Wagyu  Japonais KYOTO A5 9+
                                    Ajouter au panier
                                    Le Goût du Boeuf - Steak de Boeuf Wagyu Japonais grade 5 200g
                                      Ajouter au panier
                                      MAISON AITANA - Entrecôte de bœuf Wagyu du Japon 100g
                                        MAISON AITANA

                                        MAISON AITANA

                                        100 g 330,00 € / kg
                                        33 ,00
                                        Ajouter au panier
                                        Maison Lascours - Rillettes de boeuf wagyu - 90gr
                                          Maison Lascours

                                          Maison Lascours

                                          90 g 111,11 € / kg
                                          10 ,00
                                          • « Précédent
                                          • 1
                                          • 2
                                          • Suivant

                                          Elevage du boeuf Wagyu

                                          Ce qui confère le bon gras du boeuf Wagyu, c’est surtout son élevage extensif, au milieu d’une herbe riche. Cette race est parfaite pour produire une viande persillée sans consommation excessive de céréales. On obtient ainsi une viande dont le grain est très fin, et la tendreté poussée à son extrême. La viande de Wagyu possède donc un persillé unique, le shimofuri, qui lui confère une saveur de beurre, on dit qu’elle fond dans la bouche. Par ailleurs, le gras de cette viande est plus pauvre en cholestérol que la plupart des viandes rouges, notamment car il présente des acides gras essentiels, soit moins de graisses saturées. 

                                          Cuisiner le boeuf Wagyu

                                          Pour la déguster comme il se doit, il vaut mieux la découper en fines lamelles, plutôt que de la faire cuire comme un steak traditionnel. On peut aussi choisir de la déguster en pierrade, toujours sous forme de fines tranches ou encore en fondue bourguignonne découpée en petits cubes. C’est le persillage de la viande dont il faut s’occuper lors de la cuisson du Boeuf Wagyu, le gras doit avoir le temps de fondre et de se diffuser dans les fibres dans la viande.

                                          Boeuf Wagyu et boeuf de Kobé

                                          Il ne faut pas confondre boeuf Wagyu et boeuf de Kobé. Le second est une appellation d'origine, et provient de l'une des 4 races pures qui compose l'espèce bovine Wagyu, la Japanese Black, ou Huroge Wagyu. Par ailleurs, le boeuf de Kobé doit être issu de la lignée génétique Tajima, et être élevé sur un terroir bien défini : aux alentours de Kobé ville principale de la préfécture de Hyogo.