Comment cuisiner la salicorne ?

Croquante et craquante, elle est considérée comme un condiment. Elle est délicieuse simplement crue, pour agrémenter vos galettes, vos sandwichs ou vos papillotes de poisson. Poêlées au beurre, elle se marie très bien avec tous les poissons. Pour encore plus d'originalité, pensez à la transformer en sauce, pour accompagner un poisson blanc par exemple, tel le bar, le maigre ou le cabillaud ! Certains producteurs la proposent en pulpe, ce qui est idéal pour réaliser des tartes, par exemple ! 

Où pousse la salicorne ?

La Salicorne n’est pas une algue mais une plante « terrestre » halophile (= qui aime l’eau salée). Elle a besoin d’eau douce pour germer, mais d’eau de mer pour pousser. Elle pousse donc à la limite atteinte par la mer à marée haute lors des grandes marées : ainsi elle bénéficie d’eau de mer tous les quinze jours ou tous les mois, mais elle n’est pas non plus baignée dedans tout le temps, sans quoi elle ne survivrait pas.
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