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Nos viandes et notre charcuterie de cochon Mangalica

Nos viandes et notre charcuterie de cochon Mangalica

Viande > Porc > Viande et Charcuterie de Cochon Mangalica

Le cochon Mangalica est un cochon laineux originaire de l'Europe de l'Est, et plus précisément de l'Empire Austro-Hongrois où il est apparu en 1830. Aujourd'hui élevé en France par quelques passionnés qui ont décidé de mettre à l'honneur cette race si particulière à plus d'un titre, tant par les caractéristiques de son élevage que par ses qualités organoleptiques, vous pouvez acheter de la viande et de la charcuterie de cochon Mangalitza sur Pourdebon.com, en direct des meilleurs producteurs français. La livraison s'effectue en frais directement à votre domicile. 

Retrouvez aussi notre sélection de produits à base de porc élevé en plein air et notre viande de cochon de lait et de porcelet
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Terres En Vie - Rillette Bio de Mangalica
  • Bio
Terres En Vie

Terres En Vie

90 g 53,33 € / kg
4 ,80
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Terres En Vie - Rillette Bio de Mangalica
  • Bio
Terres En Vie

Terres En Vie

180 g 49,44 € / kg
8 ,90
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Terres En Vie - [Précommande] Porcelet Mangalica Bio 20 kg
  • Bio
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Domaine du Catié - Ventrèche de Porc Mangalica
    Domaine du Catié

    Domaine du Catié

    200 g 35,00 € / kg
    7 ,00
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    Terres En Vie - Couennes Roulées Bio De Mangalica
    • Bio
    Terres En Vie

    Terres En Vie

    150 g 30,00 € / kg
    4 ,50
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    Terres En Vie - Saindoux Bio de Mangalica 150g
    • Bio
    Terres En Vie

    Terres En Vie

    150 g 26,66 € / kg
    4 ,00
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    Terres En Vie - [Précommande] Porcelet Mangalica Bio 25 kg
    • Bio
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    Terres En Vie - [Précommande] Porcelet Mangalica Bio 17 kg
    • Bio
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    Terres En Vie - Terrine de Tête  Mangalica Bio
    • Bio
    • Porc Fermier
    Terres En Vie

    Terres En Vie

    180 g 47,77 € / kg
    8 ,60
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    Terres En Vie - [Précommande] Porcelet Mangalica Bio Entier 12 kg
    • Bio
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    Terres En Vie - Terrine de Tête Mangalica Bio
    • Bio
    • Porc Fermier
    Terres En Vie

    Terres En Vie

    90 g 50,00 € / kg
    4 ,50
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    Domaine du Catié - Terrine Nature de Porc Mangalica - 200g
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      Domaine du Catié - Saucisses Confites de Porc Mangalica
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        Terres En Vie - [Précommande] Porcelet Mangalica Bio entier 15 kg
        • Bio
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        Domaine du Catié - Saucisse Sèche de Porc Mangalica - 200 gr
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          Terres En Vie - [Précommande] Saucisse De Porcelet Mangalica Bio 500g
          • Bio
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          Terres En Vie - [Précommande] Rôti de Porcelet Mangalica Bio 500g
          • Bio
          • Porc Fermier
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          Domaine du Catié - Coppa de Porc Mangalica - 100 gr
            Domaine du Catié

            Domaine du Catié

            100 g 70,00 € / kg
            7 ,00
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            Terres En Vie - Pâté Ariégeois Bio de Mangalica - 90 gr
            • Bio
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            Terres En Vie - Pâté aux Châtaignes Bio de Mangalica - 180g
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            Domaine du Catié - Terrine Nature de Porc Mangalica - 100g
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              Terres En Vie - Pâté aux Châtaignes Bio de Mangalica - 90g
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              Terres En Vie - Pâté de foie de Mangalica Bio
              • Bio
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              Terres En Vie

              90 g 57,77 € / kg
              5 ,20
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              Terres En Vie - Pâté de foie de Mangalica Bio
              • Bio
              Terres En Vie

              Terres En Vie

              180 g 55,00 € / kg
              9 ,90
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              Domaine du Catié - Lomo de porc Mangalica - 100 gr
                Domaine du Catié

                Domaine du Catié

                100 g 60,00 € / kg
                6 ,00
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                Terres En Vie - [Précommande] Saucisse De Porcelet Mangalica Bio 1 kg
                • Bio
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                Terres En Vie - Tripes de cochon Mangalica Bio à la Tomate
                • Bio
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                Domaine du Catié - Graisse Fine de Porc Mangalica - 200 gr
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                  Domaine du Catié - Rôti de porc Mangalica élevé 12mois : 1kg
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                    Terres En Vie - Pâté Ariégeois Bio de Mangalica - 180 gr
                    • Bio
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                    Domaine du Catié - Sauté de porc Mangalica élevé 12 mois : 300g
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                      Domaine du Catié - Saucisses Cocktail Confites de Porc Mangalica - 200 gr
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                        Domaine du Catié - Mousse de Foie de porc Mangalica - 100 gr
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                          Domaine du Catié - Rôti de porc Mangalica élevé 12 mois : 500g
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                            Domaine du Catié - Saucisson de Porc Mangalica "la Grume du Catié"
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                              Terres En Vie - Pâté de Mangalica aux Trompettes de la mort Bio
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                              Domaine du Catié - Saucisse fraîche de porc Mangalica élevé 12 mois : 500g
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                                Domaine du Catié - Terrine du Haut Languedoc de porc Mangalica - 200g
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                                  Domaine du Catié - Terrine du Haut Languedoc de porc Mangalica - 100g
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                                    Terres En Vie - Pâté de Mangalica aux Trompettes de la mort Bio
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                                    Domaine du Catié - Jambon affiné 24 mois de cochon Mangalica élevés 30 mois.
                                    • Promo
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                                    Domaine du Catié - Cuissot de porc de cochon Mangalica élevé 12 mois : 3,5kg
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                                      Terres En Vie - [Précommande] Cochon de lait Mangalica farci à la châtaigne Bio 8 Kg
                                      • Bio
                                      • Porc Fermier
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                                      Domaine du Catié - Bloc de Lard salé et séché de cochon Mangalica
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                                        Terres En Vie - [Précommande] Cochon Mangalica Bio mature (2 ans et demi d'élevage) - Colis 3 kg
                                        • Bio
                                        • Porc Fermier
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                                        Domaine du Catié - Pâté de Tête du Rialet au foin de porc Mangalica - 200g
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                                          Terres En Vie - [Précommande] Cochon Mangalica Bio Mature (2 ans et demi d'élevage) - Colis 6 kg
                                          • Promo
                                          • Bio
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                                          Terres En Vie - [Précommande] Cochon Mangalica Bio Mature (2 ans et demi d'élevage) - Colis 10 kg
                                          • Promo
                                          • Bio
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                                          Terres En Vie - [Précommande] Cochon de Lait Mangalica Bio farci à la châtaigne 9 kg
                                          • Bio
                                          • Porc Fermier
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                                          Terres En Vie - [Précommande] Cochon de Lait Mangalica Bio farci à la châtaigne 10 Kg
                                          • Bio
                                          • Porc Fermier
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                                          Domaine du Catié - Pâté de Tête du Rialet au foin de porc Mangalica - 100g
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                                            Domaine du Catié - Rôti de 1kg et une poignée de foin
                                              Ajouter au panier
                                              Domaine du Catié - Rôti de 500g et une poignée de foin
                                                Ajouter au panier
                                                Domaine du Catié - Tête desossée et gorge
                                                  Domaine du Catié

                                                  Domaine du Catié

                                                  3.5 kg 20,00 € / kg
                                                  70 ,00
                                                  Ajouter au panier
                                                  Terres En Vie - Rillettes au Safran Bio
                                                  • Bio
                                                  Terres En Vie

                                                  Terres En Vie

                                                  90 g 138,88 € / kg
                                                  12 ,50
                                                  Ajouter au panier
                                                  Terres En Vie - Coffret découverte Bio 5*90g
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                                                  Terres En Vie

                                                  450 g 55,55 € / kg
                                                  28,08 € 25 ,00
                                                  Ajouter au panier
                                                  Terres En Vie - Coffret découverte Bio 5* 180g
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                                                  Terres En Vie

                                                  Terres En Vie

                                                  900 g 51,11 € / kg
                                                  53,46 € 46 ,00
                                                  Ajouter au panier
                                                  Domaine du Catié - Foie séché
                                                    Domaine du Catié

                                                    Domaine du Catié

                                                    60 g 58,33 € / kg
                                                    3 ,50
                                                    Ajouter au panier
                                                    Domaine du Catié - Coffret cadeau du Domaine du Catié
                                                    • Promo
                                                    Domaine du Catié

                                                    Domaine du Catié

                                                    1.37 kg 16,05 € / kg
                                                    28,00 € 22 ,00

                                                    Une race hier menacée de disparaître

                                                    Cet élevage fut menacé d'extinction à partir des années 1970, quand les méthodes agricoles s'industrialisèrent avec le développement des élevages intensifs. Il en comptait alors plus que 160 têtes en Hongrie, berceau de la race. Aujourd'hui, le cheptel en Europe s'est considérablement repeuplé, avec plus de 25000 tête en Hongrie. En 2004, le parlement hongrois classa la race au Patrimoine National Gastronomique. On doit cette sauvegarde au travail commun de deux hommes, un chef d'entreprise espagnol en quête de cochons gras pouvant fournir des jambons haut de gamme, et un ingénieur agronome hongrois.  

                                                    L'élevage de cochons Mangalica

                                                    Il n'y a pas de cahier des charges précis pour l'élevage de cochons Mangalica. Cela permet aux éleveurs de respecter au mieux le cycle de vie de l'animal, et son rythme ! Temps et espace sont les maîtres mots de cet élevage. Les cochons Mangalica sont élevés en plein air dès leur naissance - les premiers jours de leur vie sont déterminants pour le renforcement immunitaire, avec l'accès direct à l'herbe et à la terre - , et pas moins de 24 mois en plein air (contre 5 à 6 mois pour les races communes et 12 mois pour le porc noir de Bigorre). Chaque hectare de terrain accueille une densité peu élevée de cochons, entre 10 et 15 maximum.

                                                    Côté alimentation, les cochons Mangalica rythment leurs journées entre siestes et longues balades entre pâtures et sous-bois. Là, ils recherchent pour se nourrir des végétaux : ils fouillent de leur groin sans anneau le sol à la recherche de glands et de châtaignes ou de racines. En complément, ils sont aussi nourris 2 fois par jour avec des légumes et des céréales germées  ou fermentées (pour leurs vertus macrobiotiques). Cette alimentation double permet d'éviter toute médication imposée. 

                                                    Les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande et de la charcuterie de porc Mangalica

                                                    La rusticité du cochon Mangalica explique ses capacités de stockage hors-normes : il doit pouvoir traverser les hivers rigoureux ! 
                                                    La lenteur de leur croissance (une vie 4 fois plus longue qu'une race "standard" tel le Large White), leur permet de développer beaucoup de graisse (la viande est 2 fois plus grasse en moyenne qu'une race classique, avec 65 à 70% de son corps composé de graisse), qui s'infiltre sous la peau et dans toute la chair, ce qui lui donne un moucheté extraordinaire et confère à la viande une saveur très particulière et prononcée, parfois comparée au Boeuf Wagyu
                                                    Les sillons de graisse fondent doucement à la cuisson, pour se répandre dans toute la viande...Quant au jambon, son gras facilite la lenteur et la longueur de l'affinage et de la maturation. Côté dégustation, il fond littéralement sous la langue ! On compare d'ailleurs souvent le jambon de Cochon Magalica au jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, ou au jambon ibérique Bellota.  

                                                    Le gras de Mangalica a tout pour plaire, puisque c'est aussi un allié santé ! Le gras de la viande contient ainsi plus de graisses insaturées que son équivalent en beurre. Riche en antioxydants comme en Omégas 3 (2 voire 3 fois plus que certains poissons) et Omégas 6, le gras de Mangalica a des vertus pour l'organisme et le cœur en particulier. Quant au gras du jambon, il est pourvu d'acides mono-insaturés, de fer, de zinc et de vitamine B : il est donc bon pour notre organisme. Côté Cholestérol ? Il contrôle le mauvais et régule le bon !