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Lieu jaune

Poissons et fruits de mer > Poissons frais > Lieu Jaune

Commandez votre lieu jaune en direct des meilleurs pêcheurs, mareyeurs et poissonniers français et faites-vous livrer à domicile le jour de votre choix, dans le respect de la chaine du froid.
Le lieu jaune est un poisson blanc, maigre, et fait souvent des émules, car il a peu d'arêtes, sa chaire est fine et sa saveur délicate. 
Amateurs de poissons frais, retrouvez aussi notre bar ! Et pour ceux d'entre vous qui souhaitez faire des réserves, craquez pour nos poissons surgelés professionnellement. 

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La Criée d'à Côté - Lieu Jaune - 2 Kg
  • Promo
  • Pavillon France
La Criée d'à Côté

La Criée d'à Côté

2 kg 29,00 € / kg
70,00 € 58 ,00
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Luximer - Lieu Jaune En Tranches - 2kg
    Luximer

    Luximer

    2 kg 34,95 € / kg
    69 ,90
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    Le Panier à Poissons - Lieu Jaune Vidé 1,5kg
      Le Panier à Poissons

      Le Panier à Poissons

      1.5 kg 33,20 € / kg
      49 ,80
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      La Criée d'à Côté - Lieu Jaune - 1 kg
      • Promo
      • Pavillon France
      La Criée d'à Côté

      La Criée d'à Côté

      1 kg 29,00 € / kg
      35,00 € 29 ,00
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      Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée - Pavé De Lieu Jaune -400g-
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        Le Panier à Poissons - Lieu Jaune Vidé 700g
          Le Panier à Poissons

          Le Panier à Poissons

          700 g 20,85 € / kg
          14 ,60
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          Les Viviers de Porsguen - Lieu Jaune vidé - 2 kg
            Les Viviers de Porsguen

            Les Viviers de Porsguen

            2 kg 20,90 € / kg
            41 ,80
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            Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée - Filet De Lieu Jaune - Pelé - 400g
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              Luximer - Filets De Lieu Jaune - Lot De 600g
                Luximer

                Luximer

                600 g 46,50 € / kg
                27 ,90
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                La Criée d'à Côté - Filet de Lieu Jaune - 5 pavés - 1 kg
                • Promo
                • Pavillon France
                La Criée d'à Côté

                La Criée d'à Côté

                1 kg 28,50 € / kg
                36,00 € 28 ,50
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                Les Viviers de Porsguen - Lieu Jaune de Ligne vidé - 2 kg
                • Pavillon France
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                La Criée d'à Côté - Filets de Lieu Jaune - 2 pavés - 400 g
                • Promo
                • Pavillon France
                La Criée d'à Côté

                La Criée d'à Côté

                400 g 28,50 € / kg
                14,50 € 11 ,40
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                Luximer - Pavé de Lieu Jaune - Pièce de 200 g
                  Luximer

                  Luximer

                  200 g 44,50 € / kg
                  8 ,90
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                  Le Panier à Poissons - Lieu jaune en pavé, lot de 2 (180/200gr pièce)
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                    Le Panier à Poissons - Lieu jaune en darne, lot de 2 (180/220gr pièce)
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                      Le Panier à Poissons - Lieu jaune en filet, lot de 2 filets (2/300g par pièce)
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                        Luximer - Lieu Jaune Entier Vidé - Pièce De 2kg
                          Luximer

                          Luximer

                          2 kg 30,55 € / kg
                          61 ,10
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                          Le Panier à Poissons - Lieu jaune en filet, lot de 1kg (3/400g par pièce)
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - [caisse 3kg] Queues De Lotte Avec Peau Sans Ailes 500/1500gr
                            • Pavillon France
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                            Quelle est la différence entre le lieu jaune et le lieu noir ?

                            Le lieu jaune et le lieu noir sont cousins. Ils appartiennent tous deux à la famille des gadidés, à l'instar du cabillaud. Ils se ressemblent mais ne peuvent pas se confondre ! En effet, le lieu jaune se reconnait à la ligne sombre qui traverse sa robe claire, alors que pour le lieu noir, c'est l'inverse : sa robe sombre est entrecoupée d'une ligne claire. En poissonnerie, la note vous indiquera aussi s'il s'agit de lieu noir, plus économique, ou jaune, plus prohibitif parce que plus fin.

                            Par quoi remplacer du lieu jaune dans une recette ?

                            Le lieu jaune, dont la saveur est plutôt neutre, se remplace aisément dans une recette, et suivant la saison, par de l'églefin, du cabillaud, de la julienne, du merlu (ou du colin), ou du lieu noir. 

                            Comment cuisiner le lieu jaune ?

                            La règle d'or en ce qui concerne le lieu jaune : il aime les cuissons rapides, qu'il s'agisse de la poêle, du four ou du grill. 
                            On cuisine le lieu jaune en filet, ou bien en pavés (plus épais). Sa chair légèrement feuilletée le rend très appréciable en papillote (cuisiné entier accompagné, suivant la saison, de tomates ou de fenouil), ou tout simplement poêlé avec un filet d'huile si vous êtes en été, et une noisette de beurre si vous êtes en hiver - servez-le alors accompagné d'un beurre blanc, ou d'une petite crème infusée au citron ou à la sauge, et de pommes de terre vapeur. Amateurs de recettes originales, le lieu jaune se marie bien avec l'orange, le safran, voire la pistache si vous cuisinez vos dos de lieu en croûte (avec une chapelure mélangeant basilic, persil, pistache, chapelure et beurre). N'hésitez pas à insérer entre le feuilletage de son dos des tranches de chorizo, et à le servir accompagné d'une crème de poivron : succès garanti ! 
                            Quand il commence à faire chaud, pensez à le travailler en tartare ou en carpaccio ! Choisissez-le alors en filet, sans arêtes et sans la peau, pour rendre plus confortable votre préparation.