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Farines anciennes

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Epicerie sucrée > Farines > Farines de blés anciens

Les farines de blés anciens, sont des farines réalisées à partir de grains de blé qui ont été abandonnés à l'époque nos grands-parents à cause de leur faible rendement. Ils sont aujourd'hui remis au goût du jour, notamment pour réaliser des panifications au levain !

Commandez votre farine de blés anciens en direct des meilleurs meuniers français et faites-vous livrer à domicile.
 
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens 5kg
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Du bio dans l'assiette

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5 kg 3,07 € / kg
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens 10kg
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Du bio dans l'assiette

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10 kg 2,99 € / kg
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens 25kg
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Du bio dans l'assiette

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25 kg 2,99 € / kg
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La Ferme des Collines - Farine Semi-complète Blés Anciens 25kg
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    Du bio dans l'assiette - Lot Découvertes 3 Farines Variétés Anciennes
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    La Ferme des Collines - Farine Semi-complète Blés Anciens 5kg
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      Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens T80 Bio 1 kg
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      La Ferme des Collines - Farine Semi-complète Blés Anciens 1kg
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        Farine de la Tuilerie - Farine De Blé Ancien "rouge De Bordeaux"
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        Farine de la Tuilerie - Farine De Blé Ancien "rouge De Bordeaux"
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        Adal Terra - Farine Demeter Pour Pain Méteil Ancien 1kg
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        Adal Terra - Farine T110 Demeter Complète Blé Ancien Des Populations 1KG
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        Adal Terra - Farine T80 Demeter Semi-Complète Blés Anciens des Populations 5Kg
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        Adal Terra - Farine T80 Demeter Semi-Complète Blé Ancien Des Populations 1KG
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        Adal Terra - Farine  T150 Demeter Intégrale Blés Anciens Des Populations  IG BAS 1kg
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        La Ferme d’Autrac - Farine de Blé Ancien - Rouge de Bordeaux BIO Complète 3 KG
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        Adal Terra - Farine T110 Demeter Complète Blé Anciens Des Populations 5 Kilos
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        La Ferme d’Autrac - Farine de Blé Ancien - Rouge de Bordeaux BIO Complète 10 KG
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        Adal Terra - Farine T150 Demeter Blé Ancien Des Populations Intégrale [IG BAS] 5KG
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        La Ferme d’Autrac - Farine de Blé Ancien - Rouge de Bordeaux BIO Complète 25 KG
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        Adal Terra - Farine T110 Demeter Complète Blé Anciens Des Populations 500g
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        La Ferme d’Autrac - Farine de Blé Ancien - Rouge de Bordeaux BIO Complète 1 KG
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        Adal Terra - Farine Bio De Son De Blé Ancien Pour Panure Et Biscuiterie 1KG
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        Adal Terra - Farine Bio De Son De Blé Ancien Pour Panure Et Biscuiterie  5 kg
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        Adal Terra - Farine T80 Demeter Semi-Complète Blé Anciens Des Populations 500g
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        La Ferme des Collines - Farine Intégrale Blés Anciens
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          Adal Terra - Son Fin Demeter De Blé Ancien 250g [IG TRÈS BAS]
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          Du bio dans l'assiette - Farine Grand Épeautre Bio 5kg
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          Du bio dans l'assiette - Farine Petit Epeautre 5kg
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          Du bio dans l'assiette

          Du bio dans l'assiette

          5 kg 6,57 € / kg
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          Du bio dans l'assiette - Farine Grand Épeautre T80 Bio 1kg
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          Du bio dans l'assiette - Farine Petit Épeautre Bio 10kg
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          Du bio dans l'assiette - Farine Petit Épeautre T80 Bio 1kg
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          Du bio dans l'assiette - Farine Petit Épeautre Bio 25kg
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          Adal Terra - Farine - Mélange Bio Pour Pain d'Épices De Dijon 500G
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          Moulin de Mirebeau - Farine D’ Épeautre Moulue À La Meule De Pierre 25kg
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            Moulin de Mirebeau - Farine de seigle complète 5kg
              Moulin de Mirebeau

              Moulin de Mirebeau

              5 kg 3,60 € / kg
              18 ,00
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              Moulin de Mirebeau - Farine D’épeautre Moulue À La Meule De Pierre 5kg
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                Moulin de Mirebeau - Farine De Seigle Moulue À La Meule De Pierre 5kg
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                  Moulin de Mirebeau - Farine De Seigle Moulue À La Meule De Pierre 25kg
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                    Moulin de Mirebeau - Farine De Seigle Moulue À La Meule De Pierre 500g
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                      La Ferme des Collines - Préparation Pour 20 Cookies Aux Pépites De Chocolat
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                        Les Vergers De Tailhac - Farine de maïs rouge d'Astarac
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                        Moulins de Versailles - Farine De Grand Epeautre Intégrale Bio - 500g
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                        Moulins de Versailles - Farine De Grand Epeautre Blanche Bio - 500g
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                        Depuis des Lustres - Comptoir Corse - Farine de Châtaigne Corse
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                        • Sans Gluten
                        Depuis des Lustres - Comptoir Corse

                        Depuis des Lustres - Comptoir Corse

                        500 g 38,00 € / kg
                        22,00 € 19 ,00
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                        Du bio dans l'assiette - Farine Grand Épeautre Bio 25kg
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                        Moulin de Mirebeau - Farine De Blé Moulue À La Meule De Pierre 500g
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                          Moulin de Mirebeau - Farine D’epeautre Moulue À La Meule De Pierre 500g

                            Quelles sont les farines de blés anciens ? 


                            On oppose souvent blés anciens, datant d'avant la seconde guerre mondiale, aux blés nouveaux qui devaient avoir de forts rendements après la guerre pour pouvoir nourrir toute la population. Les variétés de blés anciens les plus connus sont le petit épautre et le moyen épautre. Il existe de nombreuses différences entre les blés anciens et les blés nouveaux : l'enveloppe du grain est plus dur à enlever, les grains sont plus petits, ils donnent des pâtes qui sont plus difficiles à travailler et qui nécessitent l'utilisation d'un levain. En revanche, ce sont des grains qui donnent des pains au parfum très prononcé et qui se conservent beaucoup plus longtemps.