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Farines anciennes

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Epicerie sucrée > Farines > Farines de blés anciens

Les farines de blés anciens, sont des farines réalisées à partir de grains de blé qui ont été abandonnés à l'époque nos grands-parents à cause de leur faible rendement. Ils sont aujourd'hui remis au goût du jour, notamment pour réaliser des panifications au levain !

Commandez votre farine de blés anciens en direct des meilleurs meuniers français et faites-vous livrer à domicile.
 
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens 5kg
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Du bio dans l'assiette

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5 kg 3,07 € / kg
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens 10kg
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10 kg 2,95 € / kg
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens 25kg
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Du bio dans l'assiette

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25 kg 2,70 € / kg
74,75 € 67 ,50
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Du bio dans l'assiette - Lot Découvertes 3 Farines Variétés Anciennes
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Du bio dans l'assiette - Farine Blés Anciens T80 Bio 1 kg
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Farine de la Tuilerie - Farine De Blé Ancien "rouge De Bordeaux"
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Farine de la Tuilerie - Farine De Blé Ancien "rouge De Bordeaux"
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Farine de la Tuilerie - Farine De Blé Ancien "rouge De Bordeaux"
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Païs'an Ville - Farine T80 Demeter Semi-Complète Blés Anciens des Populations 5Kg
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Païs'an Ville - Farine T110 Demeter Complète Blé Ancien Des Populations 1KG
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Païs'an Ville - Farine T80 Demeter Semi-Complète Blé Ancien Des Populations 1KG
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Païs'an Ville - Farine  T150 Demeter Intégrale Blés Anciens Des Populations  IG BAS 1kg
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Païs'an Ville - Farine T110 Demeter Complète Blé Anciens Des Populations 5 Kilos
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Païs'an Ville - Farine T150 Demeter Blé Ancien Des Populations Intégrale [IG BAS] 5KG
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Païs'an Ville - Farine T110 Demeter Complète Blé Anciens Des Populations 500g
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Païs'an Ville - Farine T80 Demeter Semi-Complète Blé Anciens Des Populations 500g
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Païs'an Ville - Farine Demeter De Son De Blé Ancien Pour Panure Et Biscuiterie 1KG
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Païs'an Ville - Farine Demeter Pour Pain Méteil Ancien 1kg
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Païs'an Ville - Son Fin Demeter De Blé Ancien 250g [IG TRÈS BAS]
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Païs'an Ville - Farine Demeter De Son De Blé Ancien Pour Panure Et Biscuiterie  5 kg
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Quelles sont les farines de blés anciens ? 


On oppose souvent blés anciens, datant d'avant la seconde guerre mondiale, aux blés nouveaux qui devaient avoir de forts rendements après la guerre pour pouvoir nourrir toute la population. Les variétés de blés anciens les plus connus sont le petit épautre et le moyen épautre. Il existe de nombreuses différences entre les blés anciens et les blés nouveaux : l'enveloppe du grain est plus dur à enlever, les grains sont plus petits, ils donnent des pâtes qui sont plus difficiles à travailler et qui nécessitent l'utilisation d'un levain. En revanche, ce sont des grains qui donnent des pains au parfum très prononcé et qui se conservent beaucoup plus longtemps.