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Bœuf Charolais

Bœuf Charolais

Viande > Boeuf > Boeuf Charolais

Sur Pourdebon, retrouvez tous nos éleveurs spécialisés dans l'élevage de boeuf charolais ! La viande de boeuf charolais est l'une des plus prisées en France et dans le monde : reconnue pour sa grande qualité bouchère, ce qui fait sa réputation, c'est la saveur de sa viande, entre persillé et tendreté. C'est une viande pour laquelle une maturation de 15 jours convient parfaitement, elle sublimera sa saveur. 

Amateurs de viande de boeuf, faites vous plaisir et craquez pour quelques pièces de viande de charolaise vendues en circuit-court sur Pourdebon !

La viande vous est livrée chez vous en direct depuis la Ferme, en un jour ouvré après l'expédition, et dans le respect de la chaîne du froid ! 
 
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Terdivanda - Carpaccio de Boeuf Charolais
    Terdivanda

    Terdivanda

    350 g 29,91 € / kg
    10 ,47
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    Ferme de Montchervet - Brochettes de bœuf marinée Provence x4, 480g
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      Terdivanda - 8 pavés de Bœuf haché Charolais
      • Promo
      Terdivanda

      Terdivanda

      1.2 kg 16,58 € / kg
      23,60 € 19 ,90
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      Terdivanda - Box 100% Boeuf  Charolais
        Terdivanda

        Terdivanda

        3 kg 23,30 € / kg
        69 ,90
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        Terdivanda - La Box Bœuf, Volaille et Porc
          Terdivanda

          Terdivanda

          3 kg 21,63 € / kg
          64 ,90
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          Nature et Régions - Viande à fondue de Boeuf Charolais - 400g
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            Terdivanda - La box découverte Terdivandà
              Terdivanda

              Terdivanda

              2.5 kg 19,96 € / kg
              49 ,90
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              Terdivanda - La blanquette de veau - 1 kg
                Terdivanda

                Terdivanda

                1 kg 19,50 € / kg
                19 ,50
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                Terdivanda - Le filet de veau - 2 médaillons de 150 g
                  Terdivanda

                  Terdivanda

                  300 g 49,83 € / kg
                  14 ,95
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                  Terdivanda - La blanquette avec os - 1 kg
                    Terdivanda

                    Terdivanda

                    1 kg 14,90 € / kg
                    14 ,90
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                    Terdivanda - 2 Pavés hachés de veau au fromage
                      Terdivanda

                      Terdivanda

                      300 g 19,83 € / kg
                      5 ,95
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                      Terdivanda - 2 Paupiettes de veau
                        Terdivanda

                        Terdivanda

                        400 g 20,87 € / kg
                        8 ,35
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                        Terdivanda - Le jarret de veau - 2 tranches de 250 g
                          Terdivanda

                          Terdivanda

                          500 g 19,90 € / kg
                          9 ,95
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                          Terdivanda - Le quasi de veau - 1 kg
                            Terdivanda

                            Terdivanda

                            1 kg 27,90 € / kg
                            27 ,90
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                            Terdivanda - 2 Escalopes de veau
                              Terdivanda

                              Terdivanda

                              300 g 29,83 € / kg
                              8 ,95
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                              Terdivanda - 2 Côtes de veau
                                Terdivanda

                                Terdivanda

                                400 g 23,87 € / kg
                                9 ,55
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                                Terdivanda - Le rôti de veau  -1,2 kg
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                                  Terdivanda

                                  1.2 kg 27,87 € / kg
                                  33 ,45
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                                  Terdivanda - Le rôti de veau - 800 g
                                    Terdivanda

                                    Terdivanda

                                    800 g 27,87 € / kg
                                    22 ,30
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                                    Terdivanda - Le plat de côte de Boeuf Charolais - 700 g
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                                      Terdivanda - La hampe de Boeuf Charolais - 600 g
                                        Terdivanda

                                        Terdivanda

                                        600 g 28,50 € / kg
                                        17 ,10
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                                        Elevage du boeuf Charolais

                                        Originaire de la région de Charolles, en Bourgogne, la Charolaise est la première race à viande en France et en Europe et représente 20% du cheptel français, et son élevage est particulièrement développé dans le centre de la France. Un bovin charolais est reconnaissable à sa robe blanche ou crème, sans tâche, sa musculature développée et ses membres courts, ses cornes positionnées en avant et jointe par un petit chignon de poils drus. L'élevage de bovins charolais rime avec grands espaces : chaque jour, une vache charolaise parcourt en moyenne 6 kilomètres à travers prés et ingère 100 kilos d'herbe fraîche ! Elle ne craint donc pas les aléas climatiques, ce qui fait d'elle une race particulièrement rustique. 

                                        Cuisiner la viande de boeuf charolais

                                        La viande de boeuf Charolais est si tendre et persillée qu'elle se suffit à elle même ! Elle sera excellente à la plancha, ou au barbecue pour les amateurs de côte à l'os! Pour les amateurs, toutes les pièces à griller trouveront un petit côté noisetté qui sublimera le persillé de la viande si vous la faites saisir avec une noix de... beurre ! Servez la idéalement saignante, afin de lui conserver moelleux et juteux.  

                                        L'AOP Boeuf de Charolles

                                        Le saviez vous ? Depuis 2010, la viande Charolaise est reconnue par une AOP "Boeuf de Charolles". Cette appellation d'origine protégée couvre l'élevage et la production de viande charolaise de 355 communes de France, réparties principalement entre la Loire et la Saône et Loire, mais aussi la Nièvre et une commune du Rhône. Les fermes concernées doivent répondre à un cahier des charges strict : 80 % de leur surface doit être en herbe, la phase d'engraissement doit durer au moins 4 mois pour les jeunes individus. En comparaison d'une viande classique charolaise, une viande de boeuf de Charolles AOP est caractérisée par sa couleur rouge vif, son grain très fin et son persillé développé. En bouche, la viande se révèle fine et juteuse, et très savoureuse.