Qu'est-ce-que le Taureau de Camargue AOP ? 

En 1992, les manadiers ont souhaité se regrouper et créer une association pour valoriser la viande de taureau. Elle est ensuite devenue la première viande bovine française à porter l'appellation AOC qui permet de reconnaitre une viande de qualité propre à un terroir précis, puis une AOP.
Pour répondre au cahier des charges de l'AOP, plusieurs conditions doivent être respectées, parmi lesquelles : localisation des élevages dans l'aire d'appellation, animaux issus  impérativement des races raço di Biou ou Brave ( voire d'un croisement des deux), élevages menés en plein air et de manière extensive (1,5 hectare par tête), pour préserver le caractère sauvage des animaux, pâture comme alimentation principale, et pâture en zone humide au moins 6 mois de l'année, reproduction par monte naturelle... Pour en savoir plus n'hésitez pas à consulter le site de l'AOP !