L'escargot de bourgogne n'a souvent de bourguignon que le nom... Il se consomme près de 16.000 tonnes d'escargots en France dont 90 à 95% d'importation ! Les 2/3 de la production française sont absorbés pendant les fêtes de fin d'année. Sur Pourdeboncom vous avez la totale garantie de consommer local : les producteurs sont français et élèvent leurs gastéropodes sur notre sol dans le plus grand respect de l'animal et de la nature. Alors n'hésitez pas, pour un apéro de Noël réussi ou en entrée, faites votre choix selon votre région ou les savoir-faire de chacun.
En cuisine, l'escargot s'accomode de multiples façons ! Il peut se trouver frais, surgelé ou en conserves, et se cuisiner au vin rouge et aux échalotes, au beurre d'ail, au roquefort... A l'intérieur d'un petit feuilleté, il fera des ravages ! Certains héliciculteurs ont le secret de petites terrines à l'escargot, à tartiner sur des toasts bien chauds, d'autres vous le proposeront en plat à la béchamel ou aux champignons !
