Escargots en direct

"Escargot de Bourgogne" ? 

Sur Pourdebon, vous avez la garantie de ne trouver que des escargots élevés en France avec amour. Attention aux étiquettes sinon ! Dans le commerce les Helix pomatia (nom commun de l'escargot dit "de Bourgogne") ne seront jamais français, puisqu'ils ne se trouvent qu'à l'état sauvage, étant en voie de disparition... Ainsi, si vous achetez ce type d'escargots, ils n'auront de bourguignon que le nom, car ils proviennent tous... d'Europe de l'Est ! En France, la plupart des héliciculteurs élèvent des petits et/ou gros gris, l'Helix aspersa. 
En commandant vos escargots sur Pourdebon, vous faites ainsi le choix du local et du made in france. Ils vous seront livrés directemement par leurs hélicicuteurs dans le respect de la chaîne du froid avec notre partenaire Chronofresh.

Cuisiner les escargots

"La joie est un escargot rampant" selon Lénine. Chez Pourdebon.com, l'escargot est plutôt dans l'assiette ! En croquille ou en coquille, frais ou préparé au riesling, confit à la graisse de canard, chauffé en toast ou servi tout simplement avec une sauce...En cuisine, l'escargot s'accomode de multiples façons ! Il peut se trouver frais, surgelé ou en conserves, et se cuisiner au vin rouge et aux échalotes, au beurre d'ail, au roquefort... A l'intérieur d'un petit feuilleté, il fera des ravages (version en croquilles) ! Certains héliciculteurs ont le secret de petites terrines à l'escargot, à tartiner sur des toasts bien chauds, d'autres vous le proposeront en plat à la béchamel ou aux champignons ! 

Si vous êtes restaurateur, épicier fin ou traiteur vous pouvez également commander des escargots en gros sur notre plateforme professionnelle.