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Aliments fermentés d'épicerie

Aliments fermentés d'épicerie

Epicerie saléeAliments fermentés d'épicerie


Les bienfaits des aliments fermentés pour la santé ne sont plus secrets. Les micro organismes fabriquent durant la fermentation pleins de molécules qui transforment le goût et la texture des aliments permettant ainsi leur conservation. Ce sont ces molécules nutritives qui sont aussi excellentes pour notre santé. Les aliments sont plus digestibles et les éléments nutritifs comme les vitamines et minéraux sont mieux assimilés. Ensuite, ces aliments fermentés boostent notre flore intestinale, ils agissent comme des probiotiques en favorisant les bonnes bactéries.

Nous vous proposons ici des aliments fermentés produits de façon artisanale par nos producteurs et artisans français. Les légumes lacto-fermentés BIO aux goût légèrement acidulé seront parfaits pour agrémenter une salade, un apéro ou encore un sandwich. Le miso, la pate salée à base de soja fermenté, sera idéal pour relever vos plats, pour mariner des viandes et poissons ou encore pour faire la célèbre soupe miso. Découvrez aussi le tempeh BIO, à base fèves de soja fermentées. Source de protéines, il sera idéal pour remplacer la viande. 


Tous nos producteurs et artisans vous livrent directement à domicile pour vous garantir une fraîcheur optimale à vos produits!
 

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Manjar Viu : Légumes lacto fermentés - Lot de 8 pots de 400g de Légumes Bio - lacto-fermentés
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Comment fermenter des aliments ?

L'absence d'oxygène permet aux micro-organismes d'entamer le processus de fermentation. En se nourrissant que de gaz, ils parviennent à transformer le sucre. Réaliser ses propres fermentations est possible et facile. Tout d’abord, il faut se munir d'un bocal en verre hermétique. Pour vos préparations, en moyenne 1 kg de légume nécessite 10 g de sel.

Quelles sont les bienfaits des aliments fermentés ?

Les aliments qui ont subi une fermentation contiennent beaucoup plus de vitamines, d'acides aminés et de probiotiques qu'au départ. L'étape de fermentation permet à un légume de contenir 10 fois plus de vitamine qu'un légume frais. Aussi, cette transformation permet de conserver un aliment plus longtemps et de donner plus de goût en rehaussant les saveurs avec une légère pointe d'acidité.  

Quels sont les aliments les plus fermentés et quels sont les différents types de fermentation ? 

Pour les aliments tels que le pain, le yaourt, le sucre… vont se transformer en acide lactique. C'est la lacto-fermentation. Il s'agit du type de fermentation la plus connue.
Pour les boissons telles que la bière, le vin et le cidre, ils vont fermentés et se transformer en alcool.
Pour ce qui est du vinaigre, le sucre devient de l'acide acétique.