Viande de caille en direct de nos producteurs
Viande > Volaille > Caille
Envie d'une viande tendre et délicate, à la chair fine et gouteuse, qui change du poulet ? Optez pour la caille, simple à cuisiner qui plus est !
Commandez en direct vos cailles auprès de nos meilleurs éleveurs français et soyez livrés chez vous dans le respect de la chaîne du froid !
Amateurs de viande de volaille, testez aussi le pigeon ou la viande d'autruche !
- Label Rouge
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Cailles - Lot de 2
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
2 Cailles élevées sur foin
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
6 filets de cailles
Cailles de Chanteloup
LOT de 5 sachets filets de caille (2500 gr minimum) + 1 terrines de pigeon 190 gr
Ferme du Vidalies
[Précommande] 4 Cailles à rotir - 860 gr
- Surgelé
- Offre semi-gros
Cailles de Chanteloup
[CONGELÉ] LOT de 10 sachets cuisses de caille 500gr minimum
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
2 cailles en crapaudine
Cailles de Chanteloup
LOT de 20 cailles prêtes à cuire minimum 4,4kg + 1 terrine de pigeon 190 gr
- Surgelé
- Offre semi-gros
Cailles de Chanteloup
[CONGELÉ] LOT 12 sachets de filets de caille 500 gr minimum
Ferme du Vidalies
[Précommande] 4 Cailles chaponnees - 900 gr
Cailles de Chanteloup
Pigeonneau Prêt À Cuire Avec Tête, Calibre 300-350g
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
LOT filets de Caille 500 gr minimum + 1 terrine de pigeon 190 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELÉ] La danse des filets
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Pigeonneau prêt à cuire, calibre 400-450gr
Cailles de Chanteloup
Chanteloupette (haut de cuisse de caille), sachet de 500gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] Lot de 4 cailles prêtes à cuire sans tête, environ 920 gr le lot
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
LOT cuisses de caille 500 gr + 1 verrine de cuisses de cailles à la bourguignone
Cailles de Chanteloup
Pigeonneau Prêt À Cuire Avec Tête, Calibre 400-450g
- Surgelé
- Offre semi-gros
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Lot De 5 Sachets De Filets De Pigeonneaux, Minimum 1.250 kg
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] Lot de 4 cailles prêtes à cuire, sans tête, environ 720 gr le lot
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Carcasse De Poules Canard Pintades Lapin
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
6 cuisses de cailles
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] Lot de 4 cailles prêtes à cuire, sans tête, environ 840 gr le lot
Ferme du Vidalies
[Précommande] Suprêmes et cuisses de cailles - 280 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (451-500gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Cuisses de faisan 201 à 250gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] Chanteloupette (haut de cuisse de caille), sachet de 500gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (601-650gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] Cuisses de poulet 401 gr à 440 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] 2 Filets de dinde (251/300 gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 2 Filets de faisan 231 à 260 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Filets de poulet 211 à 240 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Ailes de poulet 201 à 250 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Ailes de poulet 501 à 550 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Pigeonneau Prêt À Cuire, Calibre 350-400g
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (551-600gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (651-700gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] 2 Escalopes de dinde (301-350gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[surgelé] Poulet de race fermière, prêt à cuire, 2600 à 2699gr. Plus de 120 jours d'élevage.
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Ailes de poulet, 301 à 350 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] 2 Filets de dinde (301/350 gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Filets de faisan 261 à 290 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Faisan(e) Prêt À Cuire De 901 À 950 Gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (701-750gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 2 Filets de dinde (351-400gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 2 Ailes de dinde (1301-1400gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Cuisses de faisan 301 à 350gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[congelé] Rôti de dinde (1401-1500gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Filets de poulet 180 à 210 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] Cuisses de poulet 321 gr à 360 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] 2 Filets de faisan (171/200 gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[Congelé] 2 Ailes de dinde (901-1000gr)
- Label Rouge
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Caille x 4
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[surgelé] Poulet de race fermière, prêt à cuire, 2700 à 2799gr. Plus de 120 jours d'élevage.
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Cuisses de faisan 150 à 200 gr,
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELÉ] 2 Filets de faisan 201 à 230 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (501-550gr)
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] 4 Filets de dinde (751-800gr)
- Surgelé
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[CONGELE] Cuisses de faisan 251 à 300gr
Cailles de Chanteloup
[Surgelé] 2 Ailes de poulet, 251 à 300 gr
- Surgelé
Cailles de Chanteloup
[congelé] Rôti de dinde (701-800gr)
Comment cuire des cailles ?
Les cailles peuvent se cuire de différentes façons : au four, mais aussi en cocotte ! Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de vos cailles. En cocotte, laissez cuire au minimum 20 à 30 min, à couvert. Lancez la cuisson en faisant fondre une noix de beurre dans le fond de votre cocotte, pour y faire dorer vos cailles. Puis couvrez vos cailles d'un bouillon de volaille, agrémenté d'oignons, d'un peu de vin blanc, de cognac ou de whisky, par exemple ! Vous pouvez aussi ajouter des épices à la cuisson de vos cailles. Lors du service de vos cailles, arrosez-les d'un jus de cuisson !
Si vous optez pour la cuisson au four, faites préchauffer ce dernier à 160 °C, pour une cuisson relativement basse. Faites revenir vos cailles au préalable dans un peu de beurre, puis placez-les dans un plat allant au four, avec l'équivalent d'un bon verre d'eau dans votre plat (que vous pouvez agrémenter d'un peu d'alcool, d'un fond de volailles, d'oignons ou d'échalotes). Faites cuire vos cailles une vingtaine de minutes en les surveillant et en les arrosant régulièrement.
Comment cuisiner des cailles ?
Pour une recette simplissime, optez pour une cuisson au four, avec quelques petits morceaux de beurre parsemés çà et là sur la peau des cailles... Et servez avec une purée de pommes de terre, maison cela va de soi... La recette de ma grand-mère, qui raisonne comme une madeleine de Proust quand je vous écris ! Vous pouvez aussi choisir de les préparer de la même manière, mais avec une petite farce en plus, histoire que votre plat soit encore plus gourmand ! Testez aussi la version cailles bardées de lard... Mijotées avec des petits fruits, comme des raisins ou des abricots secs, vous nous en direz des nouvelles ! Et pour des saveurs un peu plus exotiques, pensez aux tajines de cailles, ou aux cailles laquées, pour un résultat sucré salé délicieux ! Sur notre blog, retrouvez notre recette de cailles farcies aux champignons.