Vin de Savoie

Voici un vignoble méconnu et pourtant bien existant ! Et l'on y pense souvent quand on pense plats d'hiver et raclette en particulier. Ce vignoble de montagne s'étend du Lac Léman au nord à la rive droite de l'Isère et a pour ville emblématique Chambéry. Une partie du vignoble s'étend aussi aux environs du lac du Bourget, près d'Aix-les-Bains. Derrière l'Appellation d'Origine Contrôlée Vin de Savoie se cachent 15 "crus" (ici des villages ou des zones), tous différents, comme l'Apremont ou le Chignin ! 3 autres AOC existent : Seyssel, par exemple, est la plus vieille appellation (1942), et se caractérise par sa production unique de vin blanc. Elle est réputée pour son vin mousseux, fréquemment issu des cépages Molette et Roussette. Il y a encore le Crépy, qui règne sur la rive sud du Lac Léman et la Roussette de Savoie, un vin sec qui se marie à ravir avec la fondue savoyarde, par exemple. Une autre appellation réputée est le Bugey, reconnu AOVDQS (Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure) en 1957.

Couleurs et cépages

Dans ce vignoble, ce sont les vins blancs qui sont dominants. Chasselas, Molette, Jacquère ou encore Roussette sont des cépages propres au vin blanc et spécifiques à la région (on trouve aussi du Chasselas en Alsace et vers Pouilly-sur-Loire), et donnent des vins légers et délicats. Gamay, Pinot Noir ou Mondeuse (un cépage typique de Savoie, proche du Syrah) caractérisent les vins rouges.