Fromages italiens en direct de nos artisans fromagers
Cette sélection vous fera découvrir les quelques fromages venus d'Italie dénichés par nos meilleurs artisans fromagers français. Un goût délicat, une texture crémeuse et parfois coulante, à manger nature ou à déguster avec des pâtes..... Certains fromages italiens bénéficient également d'une AOP comme le Gorgonzola ou le Parmesan !
- AOP
La Fromagerie Marie-Anne Cantin
Pecorino Strié À La Truffe
Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Gorgonzola - 680g
- AOP
La Fromagerie Marie-Anne Cantin
Gorgonzola Aop Piccante
- AOP
La Fromagerie Marie-Anne Cantin
Mozzarella Di Bufala Campana Aop
- AOP
La Fromagerie Marie-Anne Cantin
Parmesan Reggiano Aop Râpé
Tome de Rhuys - Ferme Fromagère de Suscinio
Crémeux Aromatisé Italien
Maison Victor - Depuis 1976
Parmesan Grana Padano - 250 g
Quel fromage italien pour les pâtes ?
Un plat de pâtes ne sera pas complet sans du fromage par-dessus ! Il existe de nombreuses variétés et pâtes et d'autant plus de fromages italiens pour les accompagner. Pour une combinaison parfaite entre les pâtes et le fromage, il faut donc savoir les accorder. Le parmigiano Reggiano en copeaux est parfait pour accompagner des pâtes à la tomate ou les fameuses carbonaras. Avec la même consistance, mais un gout plus fort, le pecorino accompagne à merveille les pâtes cacio e pepe. La fameuse mozzarella est la base de toutes les sauces fromagère pour accompagner, elle est également parfaite pour gratiner vos pâtes au four comme les lasagnes par exemple. La burrata quant à elle est simplement posé sur un plat de pâtes, après ouverture elle vous offrira le fondant et la fraicheur parfaite pour vos pâtes !
Quelle est la différence entre la mozzarella et la burrata ?
Avec leur forme et leur couleur similaire, la mozzarella et la burrata sont très souvent confondues. Cependant, ce n'est pas le même fromage et elles ont des différences bien distinctes. Pour comprendre cette différence, il faut tout d'abord comprendre la fabrication de la mozzarella. Il existe une différence entre une mozzarella classique et une mozzarella di buffala. La mozzarella classique est réalisée à partir de lait de vache, elle peut se déguster chaud ou froid. La mozzarelle di buffala est fabriquée à base de lait bufflone, elle a donc une texture plus tendre et un goût plus prononcé. La mozzarella di buffala bénéficie d'une AOP, elle ne doit pas être cuite pour garder toute sa saveur, elle sera idéale pour une salade ou à l'apéritif. Enfin, la burrata est quant à elle beaucoup plus crémeuse que la mozzarella. Elle est fabriquée avec le même procédé, mais au cours de la fabrication, il faut rajouter de la crème au cœur de la mozzarella. Un fromage crémeux originaire des Pouilles qui se mange uniquement chaud, avec de simples tomates ou par-dessus une pizza !