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Bœuf Angus

Bœuf Angus

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Achetez de la viande d'Angus auprès de nos éleveurs et de nos artisans bouchers ! Une viande de haute qualité, reconnue pour son persillé et sa tendreté
Et si vous voulez de l'Angus origine France, nous avons aussi une sélection de morceaux faite pour vous !
Livraison en un jour ouvré après l'expédition, dans le respect de la chaine du froid. 

Amateurs de viande d'exception, craquez aussi pour le bœuf de Galice ou le bœuf Wagyu. 

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Maison Lascours - Rôti D'entrecôte de bœuf Black Angus USA - 1600g
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    Maison Lascours - Côte de bœuf Angus - 1000g
      Maison Lascours

      Maison Lascours

      1 kg 69,95 € / kg
      69 ,95
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      Maison Lascours - Bavette Aloyau de bœuf Angus - 400g
        Maison Lascours

        Maison Lascours

        400 g 43,40 € / kg
        17 ,36
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        Maison Lascours - Entrecôte de boeuf Angus - 700g
          Maison Lascours

          Maison Lascours

          700 g 69,95 € / kg
          48 ,97
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          Maison Lascours - Faux-filet sur Os de boeuf Angus - 600g
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            Maison Lascours - Picanha tranchée de Boeuf Black Angus - 500gr
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              Le Goût du Boeuf - Côte De Boeuf Angus Maturée 45 Jours 1000g
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                Maison Lascours - Onglet de bœuf Angus - 400g
                  Maison Lascours

                  Maison Lascours

                  400 g 46,00 € / kg
                  18 ,40
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                  Le Goût du Boeuf - Entrecôte de Boeuf Angus 300g
                    Le Goût du Boeuf

                    Le Goût du Boeuf

                    300 g 65,00 € / kg
                    19 ,50
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                    Maison Lascours - Côte de bœuf Angus - 1400g
                      Maison Lascours

                      Maison Lascours

                      1.4 kg 69,95 € / kg
                      97 ,93
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                      Maison Lascours - Faux Filet de bœuf Angus - 500g
                        Maison Lascours

                        Maison Lascours

                        500 g 62,34 € / kg
                        31 ,17
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                        Maison Lascours - Picanha de bœuf Black Angus USA - 1000gr
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                          Ferme Angus - Kebab de Boeuf Angus mariné Maitre d'Hotel
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                            Maison Lascours - Entrecôte de boeuf Angus - 500g
                              Maison Lascours

                              Maison Lascours

                              500 g 69,96 € / kg
                              34 ,98
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                              Le Goût du Boeuf - Côte de Bœuf Angus 1000g
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                                Le Goût du Boeuf

                                1 kg 54,22 € / kg
                                54 ,22
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                                Ferme Angus - Kebab de Bœuf Angus mariné Tex Mex
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                                  Ferme Angus

                                  1 kg 34,90 € / kg
                                  34 ,90
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                                  Ferme Angus - Kebab de Boeuf Angus mariné Gyros
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                                    Ferme Angus

                                    1 kg 34,90 € / kg
                                    34 ,90
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                                    Le Goût du Boeuf - Tomahawk de Boeuf Angus 1000g
                                      Le Goût du Boeuf

                                      Le Goût du Boeuf

                                      1 kg 50,00 € / kg
                                      50 ,00
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                                      Le Goût du Boeuf - Panier repas du mois - Colis 100% viande
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                                      Le Goût du Boeuf

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                                      6.15 kg 24,78 € / kg
                                      177,24 € 152 ,43
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                                      Maison Lascours - Roti filet de Boeuf Angus - 800gr
                                        Maison Lascours

                                        Maison Lascours

                                        800 g 69,95 € / kg
                                        55 ,96
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                                        Caractéristique de la viande de bœuf Angus

                                        Deux éléments caractérisent cette viande souvent qualifiée d'exceptionnelle : sa tendreté et son persillé (son indice de gras intramusculaire). Ce sont les conditions d'élevage des animaux qui vont conférer à la viande ces deux critères qui la distinguent et font sa réputation. En effet, les vaches Angus sont reconnues comme des animaux rustiques et robustes, avec une aptitude naturelle à l’engraissement. Nourries exclusivement à l'herbe, elles fournissent alors une viande très tendre, avec un grain fin et un aspect persillé. Par ailleurs, comme il s'agit d'animaux au naturel calme, ils stressent peu, ce qui a des conséquences positives sur la viande, qui ne sera pas acide. 
                                        Quand on évoque la viande d'Angus, il faut savoir qu'il existe une réelle différence entre la viande d'Aberdeen Angus et la viande de Black Angus. La viande d'Aberdeen Angus est généralement plus réputée que la viande de Black Angus, car cette dernière est souvent issue de cheptels élevés aux États-Unis, où les conditions d'élevage sont très inégales, notamment en ce qui concerne l'alimentation. 

                                        Cuisson de la viande de bœuf Angus

                                        Comme pour les autres races de bœuf, la cuisson du bœuf Angus doit respecter certaines règles afin que la viande ne soit pas dénaturée. En premier lieu, il faut la sortir du réfrigérateur et de son sous-vide au moins 1h avant la cuisson, afin que la viande s'aère et retrouve sa couleur d'origine. Cela évite aussi tout choc de température qui modifierait le goût de la viande. Pendant la cuisson, que nous vous conseillons saignante, ne salez pas votre viande, au risque de la dessécher. Enfin, pensez toujours à faire reposer votre viande après cuisson, afin de bien répartir les sucs de cuisson. Cela joue sur la tendreté et la jutosité de votre morceau de bœuf Angus !