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Bœuf Angus

Bœuf Angus

Viande > Bœuf > Bœuf Angus 

Achetez de la viande d'Angus auprès de nos éleveurs et de nos artisans bouchers ! Une viande de haute qualité, reconnue pour son persillé et sa tendreté
Et si vous voulez de l'Angus origine France, nous avons aussi une sélection de morceaux faite pour vous !
Livraison en un jour ouvré après l'expédition, dans le respect de la chaine du froid. 

Amateurs de viande d'exception, craquez aussi pour le bœuf de Galice ou le bœuf Wagyu. 

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Maison Lascours - Rôti D'entrecôte de bœuf Black Angus USA - 1600g
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    Le Goût du Boeuf - Pluma de Boeuf Angus 200g
      Le Goût du Boeuf

      Le Goût du Boeuf

      200 g 78,25 € / kg
      15 ,65
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      Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Steak à Griller Supérieur*** de Bœuf Angus 800g
      • Bleu Blanc Coeur
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      Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Steak à Griller Supérieur*** de Bœuf Angus 6x200g
      • Bleu Blanc Coeur
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      Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Bœuf Bourguignon Angus 2kg
      • Bleu Blanc Coeur
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      Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Rumsteak de Bœuf Angus 2x600g
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      Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Rumsteak de Bœuf Angus 2KG
      • Bleu Blanc Coeur
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      Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Steak Haché de Boeuf Angus x8
      • Bleu Blanc Coeur
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      Maison Lascours - Côte de bœuf Angus - 1000g
        Maison Lascours

        Maison Lascours

        1 kg 63,60 € / kg
        63 ,60
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        Maison Lascours - Bavette Aloyau de bœuf Angus - 400g
          Maison Lascours

          Maison Lascours

          400 g 41,42 € / kg
          16 ,57
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          Ferme Angus - Steak-Rumsteak d'Angus BIO - 300 g
          • Bio
          Ferme Angus

          Ferme Angus

          300 g 43,33 € / kg
          13 ,00
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          Ferme Angus - Jarret d'Angus BIO - 500 g
          • Bio
          Ferme Angus

          Ferme Angus

          500 g 21,00 € / kg
          10 ,50
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          Ferme Angus - Côte de bœuf Aberdeen Angus Bio
          • Bio
          Ferme Angus

          Ferme Angus

          1.2 kg 70,00 € / kg
          84 ,00
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          Le Goût du Boeuf - Côte De Boeuf Angus Maturée 45 Jours 1000g
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            Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Entrecôte de Bœuf Angus 700g
            • Bleu Blanc Coeur
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            Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Basse Côte de Bœuf Angus 400g
            • Bleu Blanc Coeur
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            Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Rumsteak de Boeuf Angus 1x700g
            • Bleu Blanc Coeur
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            Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Rôti De Boeuf Angus x2
            • Bleu Blanc Coeur
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            Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Rôti De Boeuf Angus x4
            • Promo
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            • IGP
            Le Boeuf d'Edmond

            Le Boeuf d'Edmond

            3.2 kg 19,00 € / kg
            64,00 € 60 ,80
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            Le Boeuf d'Edmond - [Précommande] Rumsteak de Bœuf Angus 2,4KG
            • Promo
            • Bleu Blanc Coeur
            • Label Rouge
            • IGP
            Le Boeuf d'Edmond

            Le Boeuf d'Edmond

            2.4 kg 24,58 € / kg
            66,00 € 59 ,00
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            Caractéristique de la viande de bœuf Angus

            Deux éléments caractérisent cette viande souvent qualifiée d'exceptionnelle : sa tendreté et son persillé (son indice de gras intramusculaire). Ce sont les conditions d'élevage des animaux qui vont conférer à la viande ces deux critères qui la distinguent et font sa réputation. En effet, les vaches Angus sont reconnues comme des animaux rustiques et robustes, avec une aptitude naturelle à l’engraissement. Nourries exclusivement à l'herbe, elles fournissent alors une viande très tendre, avec un grain fin et un aspect persillé. Par ailleurs, comme il s'agit d'animaux au naturel calme, ils stressent peu, ce qui a des conséquences positives sur la viande, qui ne sera pas acide. 
            Quand on évoque la viande d'Angus, il faut savoir qu'il existe une réelle différence entre la viande d'Aberdeen Angus et la viande de Black Angus. La viande d'Aberdeen Angus est généralement plus réputée que la viande de Black Angus, car cette dernière est souvent issue de cheptels élevés aux États-Unis, où les conditions d'élevage sont très inégales, notamment en ce qui concerne l'alimentation. 

            Cuisson de la viande de bœuf Angus

            Comme pour les autres races de bœuf, la cuisson du bœuf Angus doit respecter certaines règles afin que la viande ne soit pas dénaturée. En premier lieu, il faut la sortir du réfrigérateur et de son sous-vide au moins 1h avant la cuisson, afin que la viande s'aère et retrouve sa couleur d'origine. Cela évite aussi tout choc de température qui modifierait le goût de la viande. Pendant la cuisson, que nous vous conseillons saignante, ne salez pas votre viande, au risque de la dessécher. Enfin, pensez toujours à faire reposer votre viande après cuisson, afin de bien répartir les sucs de cuisson. Cela joue sur la tendreté et la jutosité de votre morceau de bœuf Angus !