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Viande de cheval

Viande de cheval

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Vous ne trouvez pas de boucherie chevaline près de chez vous ? Achetez de la viande de cheval en direct sur Pourdebon ! La marque Hippolyte a été sélectionnée sur Pourdebon pour son souci quotidien de valoriser une filière menacée. Elle ne propose que de la viande de cheval de trait français, reconnue pour ses qualités organoleptiques hors pairs et proches de celles de la viande de bœuf
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Boucherie Lefeuvre - Colis de Cheval 3,1 kg
    Boucherie Lefeuvre

    Boucherie Lefeuvre

    3.1 kg 25,45 € / kg
    78 ,90
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    Boucherie Lefeuvre - Rôti de cheval Extra 1Kg
      Boucherie Lefeuvre

      Boucherie Lefeuvre

      1 kg 28,50 € / kg
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      Boucherie Lefeuvre - Faux filet de Cheval x4
        Boucherie Lefeuvre

        Boucherie Lefeuvre

        1 kg 28,00 € / kg
        28 ,00
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        Boucherie Lefeuvre - Tournedos de cheval x4
          Boucherie Lefeuvre

          Boucherie Lefeuvre

          600 g 32,00 € / kg
          19 ,20
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          Boucherie Lefeuvre - Steak de cheval (Poire) x4
            Boucherie Lefeuvre

            Boucherie Lefeuvre

            600 g 32,00 € / kg
            19 ,20
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            Boucherie Lefeuvre - Steak de cheval (araignée) x4
              Boucherie Lefeuvre

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              600 g 32,00 € / kg
              19 ,20
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              Boucherie Lefeuvre - Fondue de cheval
                Boucherie Lefeuvre

                Boucherie Lefeuvre

                1 kg 32,90 € / kg
                32 ,90
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                Boucherie Lefeuvre - Côte de cheval 1kg
                  Boucherie Lefeuvre

                  Boucherie Lefeuvre

                  1 kg 31,90 € / kg
                  31 ,90
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                  Boucherie Lefeuvre - Steak haché de cheval 3%MG x4
                    Boucherie Lefeuvre

                    Boucherie Lefeuvre

                    600 g 17,00 € / kg
                    10 ,20
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                    Boucherie Lefeuvre - Bavette de cheval x6
                      Boucherie Lefeuvre

                      Boucherie Lefeuvre

                      900 g 32,11 € / kg
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                      Boucherie Lefeuvre - Steak de Cheval (Bavette) x4
                        Boucherie Lefeuvre

                        Boucherie Lefeuvre

                        600 g 32,00 € / kg
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                        Boucherie Lefeuvre - Steak haché de cheval 3%MG x12
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                        Boucherie Lefeuvre

                        Boucherie Lefeuvre

                        1.8 kg 15,00 € / kg
                        30,60 € 27 ,00
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                        Boucherie Lefeuvre - Bavette de cheval x2
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                          300 g 32,33 € / kg
                          9 ,70
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                          Boucherie Lefeuvre - Steak de cheval (Hampe) x2
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                            Boucherie Lefeuvre

                            300 g 33,00 € / kg
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                            Boucherie Lefeuvre - Faux filet de cheval x2
                              Boucherie Lefeuvre

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                              500 g 28,40 € / kg
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                              Boucherie Lefeuvre - Steak de Cheval (Hampe) x4
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                                600 g 32,00 € / kg
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                                Boucherie Lefeuvre - Steak de cheval (Filet) x4
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                                  600 g 49,83 € / kg
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                                  Boucherie Lefeuvre - Saucisse Cheval/porc 1Kg
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                                    1 kg 16,00 € / kg
                                    16 ,00
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                                    Boucherie Lefeuvre - Steak de cheval  (Poire) x2
                                      Boucherie Lefeuvre

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                                      300 g 33,00 € / kg
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                                      Boucherie Lefeuvre - Steak haché de cheval 3%MG x8
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                                        1.2 kg 16,66 € / kg
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                                        Un projet de valorisation des races de chevaux de trait françaises

                                        Aujourd’hui, nous faisons le constat que le débouché principal des chevaux de trait est la viande et que la plupart des chevaux de trait français partent à l’étranger. La filière du cheval français de travail représentée par la SFET (Société française des équidés de travail) a décidé d’aider les éleveurs français en valorisant leur production en France. Hippolyte, la marque représentée sur Pourdebon a donc été créée pour valoriser le travail de ces éleveurs et pour les mettre en relation avec les consommateurs intéressés par ce produit. Ils n’achètent que des chevaux de trait français élevés avec une destination bouchère et âgés au maximum de 1 an et demi. Mais la SFET recherche aussi à valoriser le cheval de trait pour son travail et a donc été créée l’école nationale du cheval vigneron pour faire travailler des chevaux de trait dans la vigne. La SFET a aussi développé la valorisation de l’énergie cheval en remettant des chevaux de trait dans les collectivités pour ramasser des déchets par exemple. La marque Hippolyte rentre donc dans un projet de filière de valorisation et de sauvetage des races de chevaux de trait françaises qui sont aujourd’hui plus que menacées. Découvrez le portrait d'Hippolyte pour en apprendre plus sur leur savoir-faire et leur histoire ! 

                                        Cuisiner la viande de cheval de trait

                                        La viande de cheval de trait n'a rien à voir avec la viande de cheval de réforme. On compare très souvent la viande de cheval de trait à une très bonne race bovine à viande. Il s'agit d'une viande rouge, très persillée, avec une saveur subtile qui ressemble à s'y méprendre au bœuf ! Aussi, des morceaux similaires au bœuf se retrouvent dans la viande de cheval : steak haché, saucisses, rumsteck, morceaux à mijoter ou même filet !
                                        La viande de cheval nécessite un temps de cuisson très court, car elle risquerait sinon de s'assécher. La cuisson idéale est une cuisson saignante, afin que sa tendreté soit valorisée à son maximum. Délicieuse poêlée avec une noix de beurre (deux à trois minutes de cuisson par face maximum), elle peut également être cuite au barbecue ou au four. Retrouvez ici nos recettes autour de la viande de cheval