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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
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Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 18 avril

"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.
Pictogramme artisan
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par Christiane, le suite à un achat le 05/05/2020
Inutile de vous dire que je n’ai pas tout mangé car ma commande était très importante Mais ce qu’en j’ai mange’ était Très bon Je ne m’attendais pas à de telles quantités donc j’en ai fait profiter Mes enfants
Noté par Olivier, le suite à un achat le 09/05/2020
Écrit par fabrice, le suite à un achat le 03/05/2020
très bien
Écrit par Arnaud, le suite à un achat le 30/04/2020
Produits excellents et goûteux, un vrai régal, livrés dans des emballages très soignés. merci
Écrit par Nadine, le suite à un achat le 04/05/2020
Produits bien emballés. Hier nous avons déguster le lepoa, qualité impeccable. Je recommande.
Noté par Bruno, le suite à un achat le 02/05/2020
Noté par Nicolas, le suite à un achat le 01/05/2020
Noté par chantal, le suite à un achat le 03/05/2020

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