Bienvenue chez Les Lapins du Forez
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Notre élevage se situe dans la Loire (42), dans la plaine du Forez, à Sainte Foy Saint Sulpice.
Dans la ferme familiale, Le GAEC des Tabourdeaux, nous élevons des lapins depuis plus de 50 ans. Joachim, de la 4ème génération, a créé une entreprise de transformation de viande de lapin « Les lapins du Forez », et s'est associé avec sa compagne Ornelle. Cette activité permet de valoriser la production familiale et de faire redécouvrir au public un produit riche en qualités nutritives.
Nous avons le souci d’une agriculture raisonnée et d’un élevage dont nous maîtrisons chaque étape : nous sommes à la fois naisseur et engraisseur de nos animaux afin de garantir un produit sain et élevé dans le respect du bien-être animal.
De plus, une partie de nos céréales produites sur la ferme sert à alimenter nos lapins. Ils sont nourris de granulés à base de luzerne, d’orge et de maïs, sans OGM.
L’élevage de lapin est fragile et délicat, c’est pourquoi nous avons souhaité gérer nous-mêmes notre génétique afin d’avoir des lapins fermiers présentant des caractéristiques intéressantes pour la vente. Nous les sélectionnons pour la qualité de la viande sur un critère de poids (entre 3,5 kg et 4 kg), soit environ 40 jours de plus que la moyenne afin d’offrir un produit généreux et régulier à nos clients.
De plus, nous vaccinons uniquement les mères, ce qui immunise automatiquement les petits et permet de proposer à nos clients une viande saine.
Les lapins sont abattus, découpés et transformés par nos soins. Nous assurons également l’emballage, les livraisons et la vente directe. Ainsi nous pouvons proposer à nos clients un produit que l’on maîtrise entièrement, de la naissance à la vente.
Soucieux de la qualité de nos produits, ces derniers ont un fort pourcentage en viande de lapin (contrairement à des terrines industrielles) : nos terrines contiennent en moyenne 70% de viande de lapin. Nous n’utilisons aucun colorant, conservateur ni sel nitrité, souvent présent dans la charcuterie.
Nous pratiquons un maximum la vente directe (magasins de producteurs et marchés), car le contact direct avec les clients est toujours enrichissant, et nous développons la vente indirecte en servant des boucheries et restaurants réputés. Plus récemment nous nous sommes lancés dans la vente par internet afin de faire connaître notre produit et notre passion au plus grand nombre.

Notre gamme se constitue de trois types de produits :
- les verrines, avec 8 sortes de terrines et rillettes et des plats cuisinés (cassoulet de lapin, confit de lapin ou lapin à la moutarde).
- les pièces découpées traditionnelles (cuisse, épaule, râble, rôti, foie, lapin entier ou découpé)
- les viandes transformées évoluant au fil des saisons (saucisses, brochettes, sauté, jambonnettes farcies aux olives, rôtis farcis, paupiettes, boudin blanc, gâteaux de foie, tourtes, terrines…)

Nous espérons que nos produits sauront vous plaire !
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Date : Par Denise L.

Je n'ai pas résisté au lapin moutarde, c'était délicieux, reste les 2 autres bocaux en principe pour les réserves mais je sens que je vais craquer avant peu. Tout était parfaitement emballé et est arrivé dans les délais prévus.

La vitrine de Les Lapins du Forez

Charcuterie

Pâtés, rillettes, terrines et mousses

Epicerie Salée

Plats en bocaux