Les Viandes du Forez

Notre élevage se situe dans la Loire (42), dans la plaine du Forez, à Sainte Foy Saint Sulpice.
Dans la ferme familiale, Le GAEC des Tabourdeaux, nous élevons depuis plus de 50 ans des lapins et des vaches allaitantes de race charolaise.
Joachim, de la 4ème génération, a créé une entreprise de transformation de viande « Les viandes du Forez » et s'est associé avec sa compagne Ornelle. Cette activité permet de valoriser la production familiale et de faire redécouvrir au public un produit de qualité.
Notre état d’esprit : Nous avons le souci d’une agriculture raisonnée et d’un élevage dont nous maîtrisons chaque étape : nous sommes à la fois naisseur et engraisseur de nos animaux afin de garantir un produit sain et élevé dans le respect du bien-être animal.
L’alimentation : Pour les vaches, 100% de notre alimentation provient de la ferme : 90% d’herbe et 10% de céréales. Cette alimentation permet d’engraisser nos animaux plus lentement et de donner à la viande un goût plus persillé. Pour les lapins, une partie de nos céréales produites sur la ferme sert à les alimenter. Ils sont nourris de granulés à base de luzerne, d’orge et de maïs. Ainsi la traçabilité de notre alimentation est garantie sans OGM.
Elevage : nous avons souhaité gérer nous-mêmes notre génétique afin d’avoir des lapins fermiers présentant des caractéristiques intéressantes pour la vente. Nous les sélectionnons pour la qualité de la viande sur un critère de poids (entre 3,5 kg et 4 kg), soit environ 40 jours de plus que la moyenne, afin d’offrir un produit généreux et régulier à nos clients. De plus, nous vaccinons uniquement les mères, ce qui immunise automatiquement les petits et permet de proposer à nos clients une viande saine.
Pour la viande bovine, elle est issue de génisses entre 2 et 3 ans, conférant à la viande sa tendreté et sa finesse.
Transformation : Nos animaux sont transformés par nos soins. Nous assurons également l’emballage, les livraisons et la vente directe. Ainsi nous pouvons proposer à nos clients un produit que l’on maîtrise entièrement, de la naissance à la vente.
Nos terrines : Soucieux de la qualité de nos produits, nos terrines ont un fort pourcentage en viande de lapin: elles contiennent en moyenne 70% de viande de lapin. Nous n’utilisons aucun colorant, conservateur ni sel nitrité.
Vente : Nous pratiquons au maximum la vente directe (magasins de producteurs et marchés), et nous développons aussi la vente indirecte en servant des boucheries et restaurants réputés. Plus récemment nous nous sommes lancés dans la vente par internet afin de faire connaître notre produit et notre passion au plus grand nombre.
Nous espérons que nos produits sauront vous plaire !