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La ferme du Roseix - Sauté de Veau Limousin ou Blanquette - 1 kg
La ferme du Roseix
La ferme du Roseix
4.9/5
sur 147 avis Corrèze

Sauté de Veau Limousin ou Blanquette - 1 kg

1 kg

19,50 € / kg 19,50
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Origine Pictogramme drapeau Corrèze
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous-vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier

Sauté de Veau ou Blanquette - 1 kg 

Assortiment de trois viandes
: collier, épaule et cote découverte.
Viande à la cuisson longue. 
Parfait pour un déjeuner convivial en famille ou entre amis.
Suggestion d'accompagnement avec des légumes, des pâtes fraîches ou bien de belles pommes de terre rissolées.

Race du bovin : Limousine

Lieu d'élevage : Sur notre ferme

Lieu de naissance : Sur notre ferme

Lieu d'abattage : Abattoir de Lubersac en Corrèze

Morceaux du veau : Mix

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La ferme du Roseix : Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 28 juin

Ingrédients : COLLIER , EPAULE ET COTE DECOUVERTE
Désignation légale : SAUTE DE VEAU OU BLANQUETTE

Blanquette de veau 

La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées ! 

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de réalisation : 20 min
Temps de cuisson : 2h15 min

Ingrédients

  • 1,2 kg de veau

  • 1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle

  • 1 bouquet garni

  • 50 g de beurre

  • 2 càs de farine

  • 4 cl de vin blanc sec

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 2 dl de crème fraiche

  • 1 càs de jus de citron

  • Sauce Worcester

  • Cayenne

  • Sel

  • Poivre

Préparation

  • Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.

  • Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements. 

  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir. 

  • Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis. 

  • Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition. 

  • Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes. 

  • Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne. 

  • Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.

A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.