Côte de bœuf Shorthorn maturée - 1,25kg
Royaume-uni
4
jours minimum
Sous-vide
frais
4
personnes
La côte de bœuf Shorthorn est une pièce généreuse, reconnue pour son persillé marqué et sa richesse aromatique. Issue d’une race réputée pour la qualité et l’intensité de sa viande, elle offre une chair juteuse, savoureuse et bien structurée. L’os participe à la concentration des arômes et au maintien du moelleux pendant la cuisson. Avec ses 1,25 kg, elle est parfaite pour un repas convivial autour d’une belle pièce à partager.
Recette
Côte de bœuf grillée (4 personnes)
- 1 côte de bœuf Shorthorn de 1,25 kg
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la côte sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Terminez éventuellement 10 minutes au four à 180 °C. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Pour une cuisson régulière, pensez à sortir la viande du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de la cuire : la chaleur se répartira mieux jusqu’au cœur.
Race du bovin : Croisement de races selectionnées
Lieu d'élevage : Royaume-uni
Lieu de naissance : Royaume-uni
Lieu d'abattage : Royaume-uni
Morceaux du boeuf : Côte De Boeuf
Pays d'origine: Royaume-uni
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