Collier 280 g
Le collier d’agneau est une pièce savoureuse, entrelardée d’os et de cartilage, idéale pour les cuissons longues. Il devient fondant après mijotage et est parfait pour des plats traditionnels comme les ragoûts ou le navarin. Navarin de collier d’agneau (4 personnes) Ingrédients 1 kg de collier d’agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • 2 navets • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 500 ml de bouillon • 2 c. à s. de concentré de tomate • 2 c. à s. de farine • 3 c. à s. d’huile d’olive • Sel, poivre Préparation Faites dorer le collier d’agneau dans l’huile, réservez. Faites revenir oignons et ail, ajoutez la farine et laissez légèrement colorer. Remettez la viande, ajoutez le concentré de tomate, puis le bouillon et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Ajoutez les légumes après 1h de cuisson. Ajustez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez bien chaud. Bon appétit !
Lieu d'élevage : Poitou Charente
Lieu de naissance : Poitou Charente
Lieu d'abattage : Poitou Charente
Morceaux de l'agneau : Collier
Pays d'origine: France
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