Dégustonfoin

En 1988 à partir des fermes de nos parents respectifs, nous créons le GAEC de la CLAIE, situé à Saint Fraimbault (Orne). Notre volonté de produire du lait de la manière la plus autonome nous conduit dès 1996 à nous convertir en agriculture biologique. Désireux de s’investir sur la ferme, les enfants de Michel nous ont rejoints en 2019. De ces arrivées est née l'opportunité de transmettre notre savoir-faire, et également de valoriser les produits de la ferme. La SARL Michel et Alain est créée, et une gamme de viande bovine surgelée et de produits autour du foin est alors commercialisée.

Nous élevons sur notre ferme des bovins de races majoritairement Simmental. C'est une race mixte, c'est à dire qu'elle est reconnue pour produire à la fois du lait et de la viande de qualité, très appréciée pour son persillé, sa tendreté et son goût généreux. Certains de nos animaux Simmental peuvent être croisés avec de la Normande ou de la Montbéliarde, mais l'ensemble des morceaux que nous proposons bénéficient des qualités organoleptiques qu'offre la race Simmental.

Nous favorisons au maximum le pâturage (environ 9 mois de l'année), et durant les périodes hivernales, l'alimentation est à base de foin séché en grange. Durant la période de finition de 3 mois, la ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme. Nos bêtes sont abattues à quelques kilomètres à Gacé, puis sont découpées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.

Proposer de la viande surgelée nous permet une plus grande diversification de la commercialisation et un choix plus adapté à la demande des consommateurs, contrairement aux colis répondant à la nécessité de l'équilibre matière. Le passage en tunnel vous garantit une surgélation de très grande qualité.

Concernant notre foin, ce dernier est séché et ventilé en grange, ce qui nous permet d'effectuer la récolte d'une herbe jeune, riche en éléments nutritifs et gardant sa verdure. Il est en effet récolté deux jours après la fauche (environ 60% de matière sèche), et ensuite ventilé en grange pour finaliser le séchage. Il n'y a pas les pertes (principalement les feuilles des légumineuses) liées au fanage au champ en fin de séchage. Nous proposons le foin culinaire à utiliser infusé, en étouffé ou en fumaison, mais également d'autres produits tels que du confit, de la tisane ou de la poudre de foin. Nous travaillons aujourd'hui avec le chef étoilé Hubert Nobis, ainsi qu'avec des entreprises artisanales locales pour élaborer de nouveaux produits.