Bienvenue chez Ferme de Pleinefage
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Il était une fois... aux confins de la Dordogne, du Lot et de la Corrèze, une terre appelée le Périgord noir, là où sentent bon la truffe et le foie gras, là où poussent les noix que l'on presse pour parfumer nos papilles de cette bonne huile qui coule dans nos plats...
Là où la pierre et la terre se rejoignent pour donner aux canards cette belle couleur de maïs...récolté sur place (et sans ogm, pardi !)
Ce qui n'était, du temps du Papé, l’arrière-grand-père, qu'une petite ferme vivrière spécialisée dans l’élevage de volailles, cochons et vaches laitières et limousines et dans la confection de produits artisanaux qui ne ravissait que les tablées familiales, c'est Yves le fils du Papé, que l'on surnomme aussi d'un accent chantant et roulant du sud-ouest "Vivi" , qui a perpétué, accompagné de Lucette, la tradition de leur terroir en élargissant la dégustation familiale aux amis et à ceux qui découvraient cette belle contrée dordognaise.
Et c'est comme ça, devant l'ampleur que prenait cette petite fabrication artisanale et familiale, que Vivi et Lucette abandonnant limousines, laitières et volailles, se sont entourés des conseils de leur fils aîné Thierry qui, doté d'un enseignement professionnel agricole, a transformé, avec l'aide précieuse de Caroline "la parisienne originaire de cette terre" la ferme familiale en une belle exploitation agricole, y introduisant, à côté de l’élevage des cochons, l’engraissage des canards, la culture du maïs, la plantation de noyers en AB, et l’entretien de leurs propres truffières. Bien sûr tout ça en osmose avec la nature ! En bref, une histoire de passion depuis plusieurs générations, un savoir-faire familial qui s'agrandit et qui emploie aujourd'hui 11 salariés à plein temps, dont 4 associés : Thierry et Frédéric, les deux frères et arrière-petits-fils du Papé, Caroline et Lali, leurs épouses.

Aujourd’hui, Fred, après s’être frotté aux grands chefs, et accompagné de Lali, gèrent le laboratoire de transformation sur la ferme, où sont concoctés avec amour et professionnalisme des produits haute couture, et élaborées des recettes périgourdines qui enchantent petits et grands. Ils ont également en charge la gestion du personnel du laboratoire, et se rendent chaque semaine sur tous les marchés de Brive la Gaillarde.
Thierry lui travaille beaucoup en extérieur : il s'occupe des cochons, nés et élevés sur la ferme, dans le respect d'un cahier des charges similaire à celui des Labels rouges "Porc au grain du Sud-Ouest" et "Porc du Limousin", garants d'une haute qualité gustative), mais aussi des noix. Avec son frère Frédéric, il s'occupe aussi du gavage des canards, opération technique qui nécessite un savoir-faire rigoureux ; les canards sont élevés en Corrèze ou dans le Lot et Garonne, chez 2 éleveurs partenaires. La traçabilité est donc au rendez-vous !
Caroline, elle, a en charge tout l'administratif, et se rend aux côtés de Thierry sur les salons extérieurs à la région.
Date : Par Céline M.

De très belles noix, merci pour les rillettes!

Date : Par Olivier M.

C'était parfait!

Date : Par florence B.

Excellent produits et bonne réactivité sur problème de livraison. Merci pour le cadeau

Date : Par Gérard V.

Vendeur trés professionnel trés sympathique merci pour les cadeaux. Rillettes délicieuses,le poids des foie gras largement au dessus Merci pour cette première livraison

Date : Par Camille G.

Date : Par Frédéric N.

Commande reçue en temps et en heure. Avec un petit cadeau en prime et largement la quantité commandée, merci !

Date : Par ROGER O.

très bon produit

Date : Par Sophie F.

Date : Par Camelia C.

Date : Par MONIQUE P.

Commande arrivée dans les délais impartis, en bon état,

La vitrine de Ferme de Pleinefage

Charcuterie

Pâtés, Rillettes, Terrines et Mousses

Jambons, Poitrines et Lards

Saucissons et Autres Spécialités Sèches

Foies Gras Crus et Transformés

Epicerie salée

Plats en bocaux

Huiles et Vinaigres

Condiments et Sauces

Spécialités Canards et Oies

Champignons et Truffes

Epicerie sucrée

Fruits secs

Viandes

Porc

Canard et Oie