Coing bio du Vaucluse – Fruits frais de Provence, 2,25 kg ou 4,5 kg

Coing bio : le fruit d’automne des gelées et pâtes de fruits Le coing bio du Vaucluse est un fruit d’automne à la peau jaune dorée, au parfum puissant et à la chair ferme. Il se déguste toujours cuit. Son nom latin est Cydonia oblonga, et il appartient à la même famille que la pomme et la poire. Originaire du Caucase et d’Asie Mineure, il était déjà cultivé dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains. En Provence, il est surtout connu pour la pâte de coing, l’une des traditions des treize desserts de Noël. Il est disponible en 2,25 kg et 4,5 kg, pour les particuliers comme pour les professionnels. Notre sélection : un coing bio de Provence Ce coing est issu de l’agriculture biologique et cultivé en France, dans le Vaucluse. Nous le sélectionnons auprès d’un producteur provençal. Le cognassier fleurit au printemps, et ses fruits sont cueillis à la main à l’automne, quand ils ont pris leur couleur jaune. Goût et texture du coing Cru, le coing est dur, acide et très astringent : il ne se mange pas tel quel. À la cuisson, sa chair blanche devient tendre, prend une teinte rosée ou ambrée et développe un goût doux, à la fois fruité et légèrement acidulé. Son parfum embaume la cuisine. Comment cuisiner le coing En gelée de coing, à tartiner ou à servir avec un fromage En pâte de coing, à couper en carrés et à rouler dans le sucre En compote, seul ou mélangé avec des pommes Rôti au four avec du miel et de la vanille En accompagnement d’une volaille, d’un tajine ou d’un rôti de porc Bon à savoir : le coing est riche en pectine, ce qui fait prendre naturellement les gelées et les confitures. Conservation Conservez les coings dans un endroit frais et aéré, à l’écart des autres fruits, car leur parfum est très fort et ils accélèrent la maturation des fruits voisins. Ils se gardent ainsi 2 à 3 semaines, ou plus longtemps en cave ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Manipulez-les avec soin : ils marquent facilement. Précautions Le coing se consomme cuit. Retirez toujours le cœur et les pépins, qui ne doivent pas être mangés. Sa chair est très dure : utilisez un bon couteau et une planche stable pour le couper. FAQ – Coing bio Peut-on manger le coing cru ? Non, le coing ne se mange pas cru, car il est très dur, acide et astringent. Il devient tendre et parfumé à la cuisson, en gelée, en compote ou au four. Quelle est la saison du coing ? Le coing se récolte en automne, de fin septembre à novembre. On le trouve frais jusqu’en décembre environ. Comment faire de la gelée de coing ? Faites cuire les coings en morceaux dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis filtrez le jus. Faites ensuite cuire ce jus avec son poids en sucre jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère. La pectine naturelle du coing fait prendre la gelée sans ajout de gélifiant. Comment conserver les coings ? Les coings se gardent 2 à 3 semaines dans un endroit frais et aéré, séparés des autres fruits. Au réfrigérateur ou en cave, ils peuvent se conserver plus longtemps. Où acheter des coings bio en France ? Vous pouvez acheter ces coings bio du Vaucluse en ligne sur Pour de Bon. Ils sont livrés chez vous partout en France, en 2,25 kg ou 4,5 kg.