Icone croix de fermeture
    1. Accueil
    2. La sélection Staub pour vos terrines
    La sélection Staub pour vos terrines

    La sélection Staub pour vos terrines

    Nos sélections > La sélection de Staub pour vos terrines

    Profitez d'une réduction de -15% dès 99€ d'achat avec le code POURDEBON15SEPT, valable du 10 septembre 2026 au 8 octobre 2026 sur l'ensemble des sites Staub et Zwilling (hors outlet). 

    La terrine en fonte STAUB est idéale pour réussir foies gras, pâtés et préparations maison, grâce à une cuisson douce et parfaitement maîtrisée. Elle sublime les saveurs et garantit des textures fondantes et riches en goût, pour des recettes authentiques et conviviales.

    Livraison en un jour ouvré, le jour de votre choix, dans le respect de la chaîne du froid.

    Le porc

    Le canard

    Le lapin

    La volaille

    Le foie

    Le foie gras cru

    Les oeufs

    Le pain de mie

    Les pâtes

    L'ail

    Les oignons

    Les herbes et aromates

    Les épices

    Les spiritueux

    Le foie gras mi-cuit

    Les pâtés et terrines déjà prêts

    Pourquoi utiliser une terrine en fonte plutôt qu'en céramique ou en verre ?

    La fonte émaillée est la reine incontournable de la cuisson au four ! Elle offre une diffusion lente, douce et parfaitement homogène de la chaleur. Cela évite que les graisses ne brûlent sur les côtés et garantit une cuisson à cœur sans assécher la viande. De plus, la fonte conserve le froid : une fois votre terrine cuite et refroidie, elle reste bien fraîche au moment de servir !
     

    Quelle est la vraie différence entre un pâté, une terrine et un foie gras ?

    • La terrine : c'est une préparation à base de morceaux de viande hachés de façon rustique (porc, canard, gibier) cuite lentement à découvert ou sous couvercle.

    • Le pâté : il présente une texture généralement plus fine et homogène. Il peut être cuit en moule (pâté en terrine) ou enrobé d'une croûte de pâte (pâté en croûte).

    • Le foie gras : il est composé à 100 % de foie gras cru déveiné et assaisonné, sans ajout d'autres viandes ni de liants.

     

    Quelle est la température de cuisson idéale au four ?

    Ces charcuteries demandent une cuisson douce (souvent au bain-marie) pour préserver le moelleux :

    • Pour le foie gras : Entre 110 °C et 120 °C.

    • Pour les terrines et pâtés : Entre 150 °C et 160 °C.
       

    Faut-il obligatoirement cuire au bain-marie dans la terrine en fonte ?

    Pour le foie gras, oui, le bain-marie est vivement recommandé : il amortit la chaleur et empêche le foie d'exprimer trop de gras fondu. Pour une terrine de campagne, le bain-marie apporte du moelleux, mais la fonte répartit si bien la chaleur que vous pouvez aussi la cuire directement sur la grille du four à température très douce (140 °C).

     

    Combien de temps faut-il attendre avant de déguster ?

    Ne la mangez surtout pas le jour même ! Une terrine ou un foie gras a besoin de maturer au réfrigérateur :

    • Terrine / pâté de campagne : laissez reposer au moins 48 heures au frigo.

    • Foie gras en terrine : patientez idéalement 3 à 4 jours après la cuisson pour que les arômes se développent pleinement.