Jambons, poitrines et lards

Jambon blanc ou jambon cru ?

Entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie. Il provient de la cuisse ou de l'épaule du porc et est préparé crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie).

Un seul jambon peut peser plus de 8 kg et régaler plus de 20 personnes !