Tous nos foies gras crus
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Découvrez sur Pourdebon.com notre sélection de foie gras cru en vente directe en provenance des meilleurs éleveurs de canard et d'oie français.
N'hésitez pas à le commander pour préparer votre terrine à l'avance, celle ci se conserve très bien au congélateur !
Livraison en un jour ouvré, le jour de votre choix, dans le respect de la chaine du froid.
Foies gras crus déveinés
La Ferme du Luguen
Foie Gras de Canard Cru Extra Déveiné - 500g
La ferme d'Enjacquet
[Précommande] Foie Gras Cru De Canard Extra Déveiné 450g
La ferme d'Enjacquet
[Précommande] Foie Gras De Canard Frais Extra Déveiné 500g
La ferme d'Enjacquet
[Précommande] Réservation NOËL - Foie Gras De Canard Frais Déveiné 450g
La Ferme des Roumevies
Foie gras de canard frais extra pièce 480 g
La Ferme du Rigola
Foie gras entier de canard cru déveiné - 450g
La ferme d'Enjacquet
[Précommande] Réservation NOËL - Foie Gras De Canard Frais Extra Déveiné 600g
Terres d'Adour
Colis Gourmand "le Landais" : Foie Gras Cru extra déveiné, Magrets et Cuisses de canard
Foies gras crus non déveinés
- Surgelé
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foies gras de canard cru pour terrine
La ferme Descoubet
[Précommande] Foie gras de canard extra cru non déveiné
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
4 Escalopes de foie gras de canard cru
- Surgelé
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras entier de canard min 330 gr
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Tranche de foie gras de canard cru à poêler
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
10 Pépites de foies gras de canard cru
La Ferme du Luguen
Foie Gras de Canard Cru Extra Non Déveiné - Entier - 500g
- IGP
LAFFARGUE JEREMIE (vente de veau)
[Précommande] Foie Gras de Canard Cru Non Déveiné 500g IGP Gers
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Morceaux de foie gras de canard 200 gr cru
- IGP
LAFFARGUE JEREMIE (vente de veau)
[Précommande] Foie Gras de Canard Cru non Déveiné 500g IGP Gers x3
- IGP
LAFFARGUE JEREMIE (vente de veau)
[Précommande] Foie Gras de Canard Cru non Déveiné 500g IGP Gers x5
- IGP
LAFFARGUE JEREMIE (vente de veau)
[Précommande] Foie Gras de Canard Cru non Déveiné 500g IGP Gers x10
Fontalbat Mazars
Foie Gras Cru Extra 1 non déveiné 450gr offre de Noel
- Surgelé
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras de canard cru
Lucien Doriath
Foie gras de canard cru surgelé
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras de canard entier cru
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras de canard entier cru
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras de canard entier cru
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras de canard entier cru
- Surgelé
Lucien Doriath
2 escalopes de foie gras surgelées
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foie gras de canard entier cru
Lucien Doriath
Foie gras de canard cru - 500g
- Surgelé
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Foies gras de canard cru pour terrine
Comment bien choisir son foie gras cru ?
Pour sélectionner un foie gras cru de qualité, privilégiez un produit "extra" pour un résultat optimal. Ce foie gras, plus noble, rendra moins de gras à la cuisson, ce qui améliore son rendement sans affecter le goût. Un foie gras "extra" ne dépasse pas les 600 g et se prête parfaitement aux terrines, conserves maison et préparations poêlées. En revanche, le foie gras de "premier choix", souvent plus lourd (plus de 600 g), libère davantage de gras à la cuisson. Il est alors idéal pour les farces, sauces, ou les recettes sans cuisson (comme le foie gras au sel ou au torchon). Enfin, le foie gras cru dit "tout venant" est à éviter pour les préparations poêlées ou en terrine, mais il peut tout à fait convenir pour des farces et des sauces.
Foie gras cru déveiné ou non déveiné
Tout dépend de votre recette ! Pour une cuisson à la poêle, optez pour un foie gras cru non déveiné, car il se maintiendra mieux pendant la cuisson. En revanche, pour préparer une terrine ou une conserve, préférez un foie gras déveiné : cela vous facilitera la tâche ! Déveiner un foie gras soi-même demande en effet de la patience et un certain savoir-faire.
Cuisson du foie gras cru à la poêle
Pour cuire du foie gras cru à la poêle, coupez le lobe en tranches de 2 cm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis déposez les tranches dans la poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté à feu vif, puis réduisez le feu pour ajuster la cuisson selon vos préférences. Servez immédiatement et saupoudrez de fleur de sel.