Nos madeleines

Qu'est-ce qu'une madeleine artisanale ?

La madeleine artisanale est un gâteau emblématique français, reconnaissable à sa forme de coquillage et à sa texture moelleuse. Rendue célèbre par Marcel Proust, elle est associée aux souvenirs d'enfance et aux plaisirs simples. Une madeleine réussie repose sur peu d’ingrédients : du beurre de qualité, de bons oeufs fermiers, de la farine, du sucre  et une touche facultative de parfum (citron, vanille, fleur d'oranger).
Sur Pourdebon, nos madeleines sont confectionnées par des artisans et producteurs français, en petites fournées, pour garantir un goût authentique et un moelleux incomparable.

D'où viennent les madeleines ?

Les madeleines sont originaires de Lorraine, à Commercy. Aujourd'hui, chaque artisan revisite la madeleine avec son savoir-faire régional : beurre fermier, miel local, citron naturel...
Sur Pourdebon, vous découvrez des madeleines issues de différentes régions et différents terroirs, livrées directement chez vous.

Où acheter des madeleines artisanales ?

Vous pouvez acheter vos madeleines artisanales directement sur Pourdebon :

• En circuit court, sans intermédiaire
• Avec une livraison directement chez vous partout en France
• En provenance directe des meilleurs artisans et producteurs

C'est l'assurance de recevoir des madeleines fraîches, souvent fabriquées peu de temps avant l'envoi.

Quelle est la différence entre une madeleine artisanale et une madeleine industrielle ? 

Les madeleines artisanales sont fabriquées en petites quantités, avec peu ou pas d'additifs. Elles offrent une texture plus moelleuse avec un goût plus riche. 
Les madeleines industrielles, elles, sont standardisées et conçues pour une longue conservation, souvent au détriment du goût.

Comment conserver la madeleine ? 

Elle se conserve entre 3 et 5 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur moelleux, passez-les quelques minutes au four.
Les madeleines supportent aussi très bien la congélation. Laissez-les décongeler à température ambiante et réchauffez-les légèrement au four. Elles retrouveront leur texture fondante ! 

Comment réaliser des madeleines maison et obtenir une bosse parfaite ?

Pour cuisiner vos propores madeleines, retrouvez notre recette de madeleines façon grand-mère ou de nos madeleines au citron vert !
La bosse, quant à elle, est le résultat d'un repos de la pâte au froid et d'un choc thermique à la cuisson. C'est souvent le signe d'une madeleine réussie, bien maîtrisée par l'artisan ! Le moule joue aussi un rôle très important.