Viande de biche pour civet 1 kg
Haute-Vienne
4
jours minimum
sous-vide
Surgelé
6
personnes
Viande de biche pour confectionner un civet, idéal si vous aimez préparer des ragouts ou autres plats en sauce !
Nos cerfs sont dehors toute l'année et sont nourris avec des produits naturels tels que les herbes, l'ensilage d'herbe et le foin. Nous n'utilisons pas d'antibiotiques préventifs. En automne les cerfs accompagnent les biches et à partir de mai naissent les faons. Nos animaux sont abattus à l'âge de 1 à 2 ans. Notre viande de cerf est une viande rouge de très haute qualité, riche en nutriments essentiels, pauvre en gras et en cholestérol.
Renseignements pratiques : Viande à consommer dans les 14 jours suivant l'emballage (et non l'envoi !)
Lieu d'élevage : Glandon (87), sur la ferme
Lieu de naissance : Glandon(87), sur la ferme
Lieu d'abattage : Lubersac (19)
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Les Cerfs de Laplaud : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 11 juillet
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Les Cerfs de Laplaud, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Les Cerfs de Laplaud va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Les Cerfs de Laplaud.
CIVET DE BICHE ET SON RAGOUT
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 gros oignons- 1 kg civet
- 1,5 bouteille bière brune
- 2 feuilles laurier
- 2 branches thym
- 1 clou de girofles
- 2 cl sirop de pommes
- 1 pièce pain brun
- 2 cl moutarde
- 1 cl vinaigre
Déroulé :
- épluchez les oignons et coupez-les en morceaux pas trop fins.- Faites chauffer une grande cocotte et y faire fondre une noix de beurre. Faites sauter les oignons à feu moyen. Ne faites pas frire les oignons jusqu'a ce qu'ils soient bruns.
- Chauffez une poêle à feu moyen et y faire fondre une noix de beurre.
- Saisir les morceaux de viande dans la poêle jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
Pendant la cuisson, assaisonnez la viande avec du poivre du moulin et une pincée de sel.
- Incorporez progressivement les morceaux de viande dans la cocotte avec l'oignon.
- Gardez la poêle à frire et versez la bière dedans. Portez à ébullition pour déglacer.
- Une fois que la bière bout, versez-la dans la cocotte avec la viande et l'oignon.
- Nouez quelques feuilles de laurier et quelques brins de thym frais avec une petite corde de cuisine et versez dans la cocotte.
- Ajoutez les clous de girofle et le sirop de pommes.
- Tartinez généreusement le pain brun de moutarde. Placez le pain dans la cocotte, coté moutarde vers la viande. Laissez le ragout mijoter à feu doux pendant une heure et demie à 2 heures. Le couvercle ne doit pas nécessairement être sur la cocotte. Remuez de temps en temps et vérifiez si la viande est suffisamment cuite.
- Terminez le ragout avec un peu de vinaigre naturel et remuez le tout. Goutez et ajoutez un peu de poivre et une pincée de sel.
