[Précommande] Viande de biche pour civet 1 kg

Les Cerfs de Laplaud

5/5

sur 1 avis Haute-Vienne

[Précommande] Viande de biche pour civet 1 kg

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Description Composition Livraison à domicileIdée recette Description

Origine

Haute-Vienne

DLC à réception

4 jours minimum

Format

sous-vide

Conservation

frais

Portions

6 personnes

Viande de biche pour confectionner un civet, idéal si vous aimez préparer des ragouts ou autres plats en sauce !

Nos cerfs sont dehors toute l'année et sont nourris avec des produits naturels tels que les herbes, l'ensilage d'herbe et le foin. Nous n'utilisons pas d'antibiotiques préventifs. En automne les cerfs accompagnent les biches et à partir de mai naissent les faons. Nos animaux sont abattus à l'âge de 1 à 2 ans. Notre viande de cerf est une viande rouge de très haute qualité, riche en nutriments essentiels, pauvre en gras et en cholestérol.

Sur les étiquettes des produits, il sera précisé "viande de cerf" ; c'est une nomenclature générique de boucherie, vous recevrez bien de la viande de biche. Merci pour votre compréhension.

Renseignements pratiques : Viande à consommer dans les 14 jours suivant l'emballage (et non l'envoi !)

Lieu d'élevage : Glandon (87), sur la ferme

Lieu de naissance : Glandon(87), sur la ferme

Lieu d'abattage : Lubersac (19)

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Les Cerfs de Laplaud : Mardi

Premier jour de livraison possible : mardi 21 décembre

Composition

Désignation légale : Viande de biche pour civet

Livraison à domicile

Frais de livraison : 6,90 €

Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Les Cerfs de Laplaud, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur !

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Quand serez-vous livré ?

Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.

Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Les Cerfs de Laplaud va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.

Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure

Fraîcheur garantie du produit

La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Les Cerfs de Laplaud.

Idée recette

CIVET DE BICHE ET SON RAGOUT

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

- 2 gros oignons
- 1 kg civet
- 1,5 bouteille bière brune
- 2 feuilles laurier
- 2 branches thym
- 1 clou de girofles
- 2 cl sirop de pommes
- 1 pièce pain brun
- 2 cl moutarde
- 1 cl vinaigre

Déroulé :

- épluchez les oignons et coupez-les en morceaux pas trop fins.
- Faites chauffer une grande cocotte et y faire fondre une noix de beurre. Faites sauter les oignons à feu moyen. Ne faites pas frire les oignons jusqu'a ce qu'ils soient bruns.
- Chauffez une poêle à feu moyen et y faire fondre une noix de beurre.
- Saisir les morceaux de viande dans la poêle jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
Pendant la cuisson, assaisonnez la viande avec du poivre du moulin et une pincée de sel.
- Incorporez progressivement les morceaux de viande dans la cocotte avec l'oignon.
- Gardez la poêle à frire et versez la bière dedans. Portez à ébullition pour déglacer.
- Une fois que la bière bout, versez-la dans la cocotte avec la viande et l'oignon.
- Nouez quelques feuilles de laurier et quelques brins de thym frais avec une petite corde de cuisine et versez dans la cocotte.
- Ajoutez les clous de girofle et le sirop de pommes.
- Tartinez généreusement le pain brun de moutarde. Placez le pain dans la cocotte, coté moutarde vers la viande. Laissez le ragout mijoter à feu doux pendant une heure et demie à 2 heures. Le couvercle ne doit pas nécessairement être sur la cocotte. Remuez de temps en temps et vérifiez si la viande est suffisamment cuite.
- Terminez le ragout avec un peu de vinaigre naturel et remuez le tout. Goutez et ajoutez un peu de poivre et une pincée de sel.