Châtaigne d’Ardèche Bouche Rouge – Calibre G1/G2, de 1 kg à 10 kg

Châtaigne d’Ardèche Bouche Rouge : une variété ancienne au goût remarquable La châtaigne d’Ardèche Bouche Rouge est une châtaigne fraîche de calibre moyen à gros, à la chair ferme, sucrée et parfumée. Son nom latin est Castanea sativa. Cette variété ancienne d’Ardèche doit son nom à la teinte rouge qui colore sa peau et sa coque brillante. Elle est réputée comme l’une des meilleures châtaignes du marché, au même titre que la Comballe. Elle est proposée en mélange de calibres G1 et G2 (28 à 34 mm), en 1 kg, 2,5 kg, 5 kg et 10 kg, pour les particuliers comme pour les professionnels. Notre sélection : une châtaigne d’Ardèche Cette châtaigne est récoltée en France, en Ardèche, et nous la sélectionnons auprès d’un producteur de ce département. La Bouche Rouge est surtout cultivée dans le centre de l’Ardèche, notamment autour d’Antraigues-sur-Volane. Les châtaignes sont ramassées à l’automne, quand les bogues tombent au sol, puis triées et calibrées. Goût et texture de la châtaigne Bouche Rouge Sa chair est ferme, fine et sucrée, avec un parfum prononcé. Son fruit est généralement d’un seul tenant, sans cloison, ce qui facilite l’épluchage. Elle garde sa forme à la cuisson : c’est donc une très bonne châtaigne pour les marrons glacés et pour toutes les recettes où elle doit rester entière. Comment cuisiner la châtaigne Bouche Rouge En marrons glacés maison, pour les fêtes de fin d’année Grillée à la poêle, au four ou au feu de bois Cuite à l’eau, puis servie entière avec une volaille ou un gibier Poêlée au beurre avec des champignons et des lardons En crème de marrons ou en velouté En farce pour la dinde de Noël Conservation de la châtaigne fraîche La Bouche Rouge est connue pour bien se conserver. Rangez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en papier ou un filet : elle s’y garde une à deux semaines. Pour la conserver plus longtemps, faites-la cuire, épluchez-la, puis congelez-la. Elle se garde alors plusieurs mois. Précautions La châtaigne se consomme cuite. Entaillez toujours sa coque avant la cuisson pour éviter qu’elle n’éclate. Comme tout fruit naturel, elle peut parfois contenir un ver : faites tremper les châtaignes dans l’eau froide et jetez celles qui flottent. Les personnes allergiques au latex peuvent aussi réagir à la châtaigne. FAQ – Châtaigne d’Ardèche Bouche Rouge Pourquoi s’appelle-t-elle Bouche Rouge ? Elle doit son nom à la couleur rouge qui imprègne sa peau et donne à sa coque un aspect rouge brillant. C’est une variété ancienne, typique de l’Ardèche. Quelle châtaigne choisir pour faire des marrons glacés ? Il faut une châtaigne ferme et peu cloisonnée, qui reste entière à la cuisson. La Bouche Rouge, à la chair ferme, convient très bien à cette préparation. Que veut dire le calibre G1/G2 ? Il désigne des châtaignes de 28 à 34 mm de diamètre, soit un calibre moyen à gros. Cela représente environ 55 à 85 fruits au kilo. Combien de temps se conservent les châtaignes fraîches ? Elles se gardent une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuites et épluchées, elles se congèlent plusieurs mois. Où acheter des châtaignes d’Ardèche en ligne ? Vous pouvez acheter ces châtaignes Bouche Rouge d’Ardèche en ligne sur Pour de Bon. Elles sont livrées chez vous partout en France, en 1 kg, 2,5 kg, 5 kg ou 10 kg.