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Fumaison Occitane - Thon Albacore fumé en cubes
Fumaison Occitane - Thon Albacore fumé en cubes
Fumaison Occitane
Fumaison Occitane
4.89/5
sur 135 avis Gers

Thon Albacore fumé en cubes

200 g

52,25 € / kg 10,45
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Origine Pictogramme drapeau Gers
DLC à réception Pictogramme sablier 8 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 x 200 gr
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Pictogramme artisan

Un importateur implanté dans le Gers nous a proposé ce thon Albacore (ou thon Jaune) péché « à la senne » dans le pacifique. Le thon Albacore est l’une des espèces les plus pêchées. Chaque individu peut atteindre plus de 2.5 mètres pour 200 Kg. Son espérance de vie est de 9 ans. Sa chair est rosée et goûteuse. Afin de préserver l’espèce, des mesures sont prises (notamment en Pacifique Centre et Pacifique Ouest) pour limiter la surpêche, comme l’interdiction de capturer entre juillet et septembre.
Une fois réceptionné dans nos locaux, le thon est salé puis fumé selon deux méthodes :
• Le fumage à chaud : salage court du poisson puis fumage qui se termine par une étape de cuisson. Grâce à une cuisson à basse température, le poisson n’est pas dénaturé.
• Le fumage à froid : salage plus long puis fumage basse température
Le poisson est ensuite placé en salle de maturation pour 72h minimum avant d’être découpé et conditionné pour la vente.

Renseignements pratiques : Paquet de 200 gr de cubes de thon fumé à froid. A conserver au frais entre 0° et 4°. A consommer dans les 24 h après ouverture.

Allergènes : Poissons

Zone de pêche ou d'élevage : Océan Pacifique

Espèce du poisson : Thon

Type de preparation du poisson : Thon

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Fumaison Occitane : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 26 juin

Ingrédients : Thon Albacore (ou thon Jaune) du Pacifique
Désignation légale : Thon Albacore fumé en cubes

Pas de recette à vous conseiller. Il se marie avec presque tout : tomates, salade, pâtes, pomme de terre, avocat, ... A utiliser selon vos envies pour vos salades fraîcheurs estivales !

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