Thierry Salas, fumage artisanal

C'est tout simplement délicieux! La plaquette de saumon au gravlax est un ensemble de savoir-faire, de fumage délicat, le choix d'épices et d'ingrédients tout en finesse..jamais trop..les croque monsieur sont un régal car la scarmozza oeuvre à merveille, adoucit tout comme les lasagnes de truites en tout point fidèles au visuel ce qui demande une véritable maîtrise car chaque couche se distingue, les épinards sont cuits à la perfection et se marient à la truite coupée en petits dés pour parfaire son goût, ses bienfaits, sa richesse en omégas 3 et bravo: j'ajoute souvent un peu d'huile de noix..les amandes grillées sont un régal avec un jus de légumes..les accras? Je les adore et avoir le choix entre une sauce aigre douce parfaitement réussie et un aïoli plus crémeux..c'est merveilleux!

IL FAUT AIMER LE FUME MOI CA VA....UN PEU FORT

Cinq étoiles c'est un euphémisme à chaque fois renouvelé par votre savoir-faire..vos propositions (les accras notamment) qui présentent deux sauces d'accompagnement sont généreuses, délicieuses avec un jus de légumes et toutes les propositions culinaires (terre ou mer) sont vraiment artisanales: les lasagnes de truite en sont un exemple qui devrait être médaillé: un délice jusqu'aux cacahuètes fumées avec un soin d'artiste.. MERCI infiniment!!

Saumon absolument délicieux tout comme les amandes et cacahuètes.

harengs à l'huile délicieux, une merveille