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Etablissements JC David - Filets de Haddock entier fumés à l'ancienne 280g
Etablissements JC David - Filets de Haddock entier fumés à l'ancienne 280g
Etablissements JC David
Etablissements JC David
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sur 438 avis Pas-de-Calais

Filets de Haddock entier fumés à l'ancienne 280g

280 g

51,21 € / kg 14,34
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Origine Pictogramme drapeau Pas-De-Calais
DLC à réception Pictogramme sablier 14 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Pêche durable MSC
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan
Le Tour des Terroirs
Entreprise du patrimoine vivant

Nos Eglefins suivent à la lettre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du
rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique. Après maturation, le poisson est
délicatement positionné dans nos coresses (fours à bois traditionnels) pour être fumé à froid. Plusieurs heures plus tard, le
Haddock révèle sa chair douce et moelleuse. Nos labels entrepreneurs + engagés, MSC et EPV sont à l’image de nos valeurs,
vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des produits issus de la pêche durable, des méthodes de préparation
ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Renseignements pratiques : A conserver entre 0 et 4°C. A consommer à cru au maximum 10 jours avant la DLC. A consommer dans les 24h après ouverture du sachet, dans la limite de la durée de vie.

Marque : Ets JC David

Allergènes : Poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Haddock

Type de preparation du poisson : Haddock

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 26 juin

Ingrédients : Eglefin (Melanogrammus aeglefinus - pêché au chalut, à la senne et aux lignes en Atlantique nord-est (Islande et autres sous régions), sel, colorant naturel : norbixine de rocou.
Produit transformé en France

Allergène : poisson
Données nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
Valeur énergétique : 316 kJ (74 kCal)
Matières grasses : 0g
Dont acides gras saturés : 0g
Glucides : 0g
Dont sucres : 0g
Protéines : 18g
Sel: 3,2g
Désignation légale : Filets de Haddock fumés à l'ancienne
Espèce du poisson (latin) : Melanogrammus aeglefinus

HADDOCK FUMÉ & QUINOA GOURMAND (4 personnes)
300 gr de quinoa blanc
70 gr de lentilles corail
500 gr de HADDOCK fumé
1/2 oignon rouge
1 verre de lait entier
Beurre
Poivre & tabasco
ÉTAPE 1
Si vous trouvez le haddock trop salé, faites le déssaler 24h dans du lait. A noter toutefois que nous ne salerons pas le quinoa, qui est assez neutre en goût.
ÉTAPE 2
Portez une casserole d’eau à ébullition. Pendant ce temps là, rincez vos lentilles et quinoa à l’eau claire. Ajoutez les à votre casserole d’eau chaude. Laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
ÉTAPE 3
Faites pocher le haddock dans du lait pendant 10 minutes (plus ou moins selon l’épaisseur du poisson). Réservez.
ÉTAPE 4
Pelez et coupez 1/2 oignon en cercle pour le dressage de l’assiette.
ÉTAPE 5
Egouttez le mélange de quinoa et lentilles corail. Ajoutez une noisette de beurre, un peu de poivre et de tabasco. Réservez.
ÉTAPE 6
Dans une assiette, disposez votre préparation à base de quinoa & lentilles corail, votre haddock fumé et vos oignons rouges. Dégustez

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