Poulpe entier - pièce de 5kg
Le poulpe, aussi appelé pieuvre, est un céphalopode présent dans les océans depuis plusieurs centaines de millions d'années. Reconnaissable à ses huit tentacules munis de ventouses, sa tête caractéristique et ses grands yeux, il est apprécié pour sa chair ferme, savoureuse et fondante après cuisson. En Normandie, nos bateaux de l'Armement Cherbourgeois pêchent le poulpe tout au long de l'année.
Pour obtenir une chair tendre, faites cuire le poulpe dans une eau frémissante pendant 45 à 60 minutes, selon sa taille. Laissez-le ensuite refroidir dans son eau de cuisson avant de le griller, le poêler ou de l'incorporer à vos préparations.
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques : Nous vous recommandons de le consommer dans les 24 à 48 heures suivant sa réception. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, congelez-le dès réception. Il se conservera jusqu'à 3 mois à -18 °C.
Allergènes : mollusques
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 12 août
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Recette : Poulpe grillé à l'ail et au persil
Ingrédients (4 personnes)
- 1 pièce de poulpe
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Si le poulpe est cru, faites-le cuire dans une eau frémissante pendant 45 à 60 minutes, puis laissez-le refroidir dans son eau de cuisson.
- Coupez les tentacules en morceaux ou laissez-les entiers selon votre préférence.
- Mélangez l'huile d'olive, l'ail finement haché, le persil ciselé et le jus de citron.
- Badigeonnez le poulpe avec cette marinade.
- Faites-le griller 2 à 3 minutes de chaque côté sur une plancha, un barbecue ou une poêle très chaude, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
- Salez, poivrez et servez immédiatement.
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez votre poulpe grillé de pommes de terre grenaille rôties, d'une salade méditerranéenne, de légumes grillés ou d'un riz parfumé. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques quartiers de citron et un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
