Saint Pierre vidé – Pièce de 1kg
Pêché dans la mer de la Manche par nos bateaux de l'Armement Cherbourgeois, le Saint-Pierre est un poisson noble très apprécié des gastronomes. Sa chair blanche, ferme et délicate offre une saveur subtile qui s'adapte aussi bien aux recettes traditionnelles qu'à la cuisine gastronomique. Reconnaissable à sa silhouette aplatie et à sa célèbre tache sombre sur les flancs, il est considéré comme l'un des poissons les plus raffinés des étals. Le Saint-Pierre révèle toute sa finesse simplement rôti au four avec un filet d'huile d'olive, du beurre, du citron et quelques herbes fraîches. Il accompagne parfaitement des légumes de saison, une purée maison, un risotto ou des pommes de terre vapeur.
Tous nos emballages sont recyclables et recyclés
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
À réception, conservez le Saint-Pierre au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C et consommez-le de préférence dans les 24 heures afin de profiter pleinement de sa fraîcheur. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dès réception dans un contenant hermétique adapté. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur à -18 °C.
Pour préserver toutes ses qualités gustatives, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant sa préparation. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saint-Pierre
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
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Idée recette : Saint-Pierre rôti au beurre citronné
Ingrédients (4 personnes)
- 1 Saint-Pierre entier ou 4 filets
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de persil ou de thym frais
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déposez le Saint-Pierre dans un plat allant au four. Arrosez-le d'huile d'olive et ajoutez le beurre en morceaux.
- Répartissez l'ail émincé, le zeste et le jus du citron, puis parsemez de thym ou de persil.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes (ou adaptez le temps de cuisson selon la taille du poisson). Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Servez aussitôt avec des pommes de terre grenaille rôties, un risotto crémeux ou des légumes de saison.
Le conseil du chef
Ajoutez quelques câpres ou une pointe de fleur de sel juste avant de servir pour sublimer la finesse de la chair du Saint-Pierre. Accompagnez-le d'un beurre blanc ou d'une sauce au citron pour une touche encore plus gourmande.