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Bienvenue chez Etablissements JC David
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Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 26 juin

Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.

Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».

Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.

Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.

Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)

Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par susanna, le suite à un achat le 10/05/2024
Parfait, merci
Noté par serge, le suite à un achat le 10/06/2024
Écrit par Lucile, le suite à un achat le 07/06/2024
Les pavés de Haddock sont un peu chers mais pour autant, excellents
Noté par suzanne, le suite à un achat le 02/06/2024
Noté par Sylvain, le suite à un achat le 21/05/2024
Écrit par marlene, le suite à un achat le 27/05/2024
A un prix défiant toute concurrence d'un saumon fumé de haute qualité si on n'accepte que la forme n'est pas en tranches parfaite, ni en épaisseur standard. Mais parfait pour un beigel en brunch.
Noté par Claudine, le suite à un achat le 24/05/2024
Écrit par fabrice, le suite à un achat le 17/05/2024
Produits de grande qualité ! Le haddock est excellent !
Écrit par CHRISTOPHE, le suite à un achat le 19/05/2024
C'est une première commande sur le site et les produits sont conforme et de qualité parfait merci
Noté par Isabelle, le suite à un achat le 13/05/2024

Plats Traiteurs

Plats préparés

Epicerie Salée

Sel, poivre et épices

Condiments et sauces

Soupes et veloutés

Poissons & Fruits de mer

Poissons fumés et marinés

Caviar et oeufs de poisson

Rillettes et tartinables de poisson

Conserves et soupes de poisson