Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 03 janvier
Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par
Sabine,
le
suite à un achat le 15/12/2025
Très bon saumon fumé.
Merci pour votre travail et votre savoir faire.
Écrit par
Genevieve,
le
suite à un achat le 08/12/2025
Excellent saumon !
Écrit par
Thi cam,
le
suite à un achat le 22/12/2025
Tout est parfait
Écrit par
danièle,
le
suite à un achat le 14/12/2025
Excellents produits, je recommande vivement.
Merci.
Écrit par
Pascal,
le
suite à un achat le 06/12/2025
Produit fin et fumage exelent
Écrit par
Edwige,
le
suite à un achat le 17/12/2025
excellents produits le tarama est vraiment très bon ainsi que les acras
Écrit par
Pascale,
le
suite à un achat le 03/12/2025
Bon produit, on a mangé le saumon il est très gouteux me concernant je trouve les tranches un peu épaisses, le foie de morue très bon et j'ai fait du tarama avec les œufs de cabillaud le goût est vraiment différent du tarama acheté tout fait.
Écrit par
jean louis,
le
suite à un achat le 11/12/2025
Comme chaque fois un régal
Écrit par
TSANG,
le
suite à un achat le 07/12/2025
Très bon produit, mais tranches trop épaisses. J'aurais bien aimé une offre avec le filet à trancher soi-même. Il me semble que cela se faisait il y a quelques années...
Écrit par
Gérard,
le
suite à un achat le 12/12/2025
Saumon excellent fumé à la perfection avec un packaging très élégant. Produit de très grande qualité. 👍👏
