

Bienvenue chez Etablissements JC David
Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 24 mars
Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par joseph,
le
suite à un achat le 10/03/2023
Écrit par roger lambert,
le
suite à un achat le 06/03/2023
les oeufs de cabillaud sont très beaux, pas de déchets et fumés comme il se doit.
Très bien
Écrit par Lorraine,
le
suite à un achat le 03/03/2023
Bravo ! Haddock pas encore goûté mais c'est bien de l'églefin et l'aspect m'est idéal. Les oeufs fumés de cabillaud : ils sont parfaits je n'en avais plus trouvé depuis 2003 et ils sont aussi bons que ceux que ma mère achetaient dans les années 90. Pas trop fumés, pas trop salés et moelleux ! Merci pour m'avoir très agréablement surprise (je ne pensais pas en 2023 retrouver cette qualité de produits.
Noté par Monica,
le
suite à un achat le 18/10/2022
Écrit par lebreton,
le
suite à un achat le 22/02/2023
1ere fois que je commande du saumon fumé un vrai régal quelle subtilité dans le fumage juste ce qu’il faut merci
Écrit par marie,
le
suite à un achat le 25/02/2023
c est dommage que le filet de hareng n est plus en 200 grammes c etait plus facile pour faire des petits cadeaux aux amis
Écrit par Anne-Marie,
le
suite à un achat le 07/02/2023
Très satisfaite
Noté par JF,
le
suite à un achat le 10/02/2023
Écrit par Helen,
le
suite à un achat le 12/02/2023
Bien conditionné, belle découverte, très contente de cette 1ère commande !
Noté par Jean François,
le
suite à un achat le 09/02/2023
- Raison sociale : Etablissements JC David SAS
- N° SIRET : 43910041300020
- Adresse : 15-17 Rue Georges Honoré, , 62200 Boulogne sur mer France
- Nombre de ventes : 604 ventes
- Mise en ligne le : 23 novembre 2021
- Taux d'acceptation : 100 %
La vitrine de Etablissements JC David
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