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Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau - Aile De Raie – Pièce De 1,2 Kg(aile De Raie Non Pelée)
Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau
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4.92/5
sur 2281 avis Manche

Aile De Raie – Pièce De 1,2 Kg(aile De Raie Non Pelée)


19,50 € / kg 23,40
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Origine Pictogramme drapeau Manche
DLC à réception Pictogramme sablier 2 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 personnes
En direct du bateau
Pictogramme producteur fermier

Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir.

Tous nos emballages sont recyclables et recyclés 

Nos poissons sont vidés et/ou étêtés. Les céphalopodes sont entiers. Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues

Renseignements pratiques : Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c'est la cuisson. Plonger l'aile de raie 2 minutes dans l'eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire. 

A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire. Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Raie

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 23 mai

Ingrédients : Raie
Désignation légale : Aile de Raie – Pièce de 1,2 kg(Aile de raie non pelée)
Espèce du poisson (latin) : Raja SPP

Aile de Raie à la crème Elle & Vire

Pour 4 personnes

  •  1,2 kg Aile de Raie
  • 125 g Crème légère et ail confit infusé Elle & Vire
  •  25 g câpres
  • 2 citrons coupés en rondelles
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Ciboulette

Placez les ailes de raie, dans un plat creux.
Assaisonner de sel, poivre puis ajouter le thym et le citron.
Saler poivrer, ajouter le thym et le laurier et un citron coupé en rondelle.Recouvrir d’eau et cuire au four à 180 ° 25 minutes environ. Vérifier la cuisson du poisson en enfonçant une pointe de couteau. Dans une casserole, porter à ébullition la crème d’ail, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger. Tailler la ciboulette. Dresser la raie et la crème d’ail.

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