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L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau - Huîtres Spéciales N°3 - 24 pièces
L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau - Huîtres Spéciales N°3 - 24 pièces
L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau
L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau
4.79/5
sur 1987 avis Charente Maritime

Huîtres Spéciales N°3 - 24 pièces

2 kg

13,12 € / kg 26,25
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Origine Pictogramme drapeau Charente-Maritime
DLC à réception Pictogramme sablier 6 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 bourriche x 2000 g
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Pictogramme producteur fermier

C’est une huitre que nous avons sélectionné pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale se distingue de sa consoeur par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.

Marque : Les huîtres Gaboriau

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Pays d'origine: France

Jours de livraison de L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 03 avril

Ingrédients : Huitres
Désignation légale : 24 Huîtres Spéciales N°3

 

Huitres panées à la chapelure de noisettes

Pour une recette pleine d’élégance et de goût, n’hésitez plus, réalisez ces huitres panées à la chapelure de noisettes, avec le confit de tomates au piment d’espelette vous allez vous régaler c’est sur !

INGREDIENTS

  • 200 grammes de chapelure
  • 200 grammes de poudre de noisettes
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 150 grammes de beurre
  • 12 huitres
  • 1 bouquet garni
  • 200 grammes de farine
  • 2 échalotes
  • 4 blancs d’oeufs
  • 3 tomates
  • 100 grammes d’huile d’olive

DIRECTIONS

  • Mettre de l’eau saleé à bouillir et plonger les tomates une dizaine de secondes.
  • Les refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, puis les peler.
  • Eplucher et ciseler les échalotes. Tailler les tomates en 4 pétales, évider les pépins, puis tailler en dés.
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et y faire suer les échalotes. Ajouter les tomates en dés, le bouquet garnis ainsi que le piment d’Espelette.
  • Laisser compoter quelques minutes, saler puis poivrer.
  • Ouvrir les huîtres et les décoquiller.
  • Mélanger la chapelure avec la poudre noisette.
  • Paner les huîtres dans la farine, puis le blanc d’œuf et terminer en les roulants dans le mélange de chapelure / poudre de noisette.
  • Mettre votre beurre à fondre dans une poêle et y placer à feu doux les huîtres panées 1 petite minute sur chaque face.
  • Dressage : mettre un peu de confit de tomates tiède au fond de la coquille et y ajouter par-dessus l’huître panée.

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