Encornet Lot De 1kg (-100g)
Manche
2
jours minimum
frais
3 ou 4
personnes
Lot de 1kg contenant des pièces de -100g
L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette.
Nos poissons sont vidés et/ou étêtés. Les céphalopodes sont entiers. Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
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Si vous souhaitez congeler votre céphalo : Veillez à ce que votre poisson soit bien nettoyé et vidé. Rincez-le à l’eau froide et le sécher. Placez votre encornet dans un sac hermétique conçu pour la congélation. Vous pouvez également opter pour la mise sous vide. Nous vous conseillons de congeler le plus rapidement possible dès la réception pour garder un maximum de saveur. La conservation au congélateur est d'environ quatre mois.
La décongélation peut être faite de deux manières : au réfrigérateur ou à l’eau froide.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mercredi , Jeudi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 05 avril
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« Matelote d’encornet à la Grandcopaise »
Ingrédients :
- 1kg encornet
- 1kg pommes de terre
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- Beurre
- 25cl Vin Blanc Sec
- Sel, poivre Noir
- Nettoyer et couper l’encornet en lamelle de 1 cm de largeur
- Peler et couper en lamelle de 0,5cm de large les pommes de terre
Dans une cocotte :
- Mettre dans le fond une couche d’encornet puis une couche de lamelle de pommes de terre de l’oignon émincés, du persil haché.
- Remettre une couche d’encornet, de pomme de terre, d’oignon et de persil.
- Quand tous les ingrédients sont mis dans la cocote finir par saler et poivrer.
Ajouter 3 ou 4 gros morceaux de beurre - Mettre le vin blanc et ajouter de l’eau jusqu’à presque la dernière couche.
- Couvrir et faire cuire à feu doux au moins 20 mins
- Quand le pommes de terre sont cuite, la matelote est prête à être mangé.
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