Noix de Saint-Jacques - 1kg

Découvrez nos belles noix de Saint-Jacques décortiquées et emballées sous vide par nos soins en 1kg.(35/40 noix par kg)

Recette de Noix de Saint-Jacques aux agrumes et beurre blanc :
Ingrédients :
12 noix de Saint-Jacques fraîches
2 oranges
2 citrons
1/2 tasse de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 échalotes, finement hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions :
Commencez par préparer la sauce aux agrumes : pressez le jus des oranges et des citrons dans un bol, puis réservez.
Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Versez le vin blanc dans la casserole avec les échalotes et laissez-le réduire de moitié.
Incorporez le jus d'agrumes fraîchement pressé à la réduction de vin. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
Servez les noix de Saint-Jacques chaudes avec la sauce aux agrumes par-dessus. Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.